Jatetxeak Novikov. Novikov jatetxe berrian

Russian enpresaburua, bere eskuak instituzio ezagun galaxia oso bat sortu - - errespetagarria eta elite ( "gaileta" edo "Royal Hunt") ra sinple eta demokratikoak (to "Elki- ospetsua eta arrakastatsua beste hainbat sukaldari Errusia eta Ingalaterra izan ziren aurrenekoak artean Arkady Novikov izena da makila "). Urteetan zehar, jatetxearen Novikov Tverskaya Street Moskuko bihotza, baita beste erakunde ere, hiriburuan eta beste hiri handi, Londres barne auzo ospetsuan kokatua, koherentziaz sentsazioa euren berrikuntza eta originaltasuna proiektuak, hala nola artean sortzen.

Biografia Arkady Novikov eta karrera

restaurateur bat bilakatu aurretik Novikov bere burua sukaldaritza eskola menderatzen gogorra izan zen. graduatu Mosku arrunt sukaldaritza eskola eta Academy zuen. Plekhanov espezialitatea on "Ekonomia Food of". Gero armada, non hilabete batzuk izan behar militarrak Dog eskolan trebatu eta prestakuntza zerbitzua txakurrak ihardun ahal izan zen zerbitzatzeko joan zen. Bazen Arkady itzuli ez zuen sukaldaritzako arteen interesa galdu eta jatetxe bat "University" sukaldari arrunt bat, non bost urtez lan egin zuen posizioa lan egin zuen. 90eko hamarkada hasieran In Novikov diputatu lehen chef handi batean bihurtu zen Moskuko jatetxe "Habana", eta, ondoren, "Olinpiar Argiak" eta Hard Rock Cafe antzeko posizio bat gonbidatu.

Arkadiya Novikova 90eko bigarren erdialdean karrera

Baina, gainera, nahiko jatetxea "University" ospetsuan posizio bat ere etorkizuneko ekintzaileen sinplea zen. aldaketa handiak 90eko aldian Arkady Novikov bere enpresa propioa hasten, lehen zeinu horietatik jatetxea "Sirena", eta hori 1992. urtean inauguratu zen. of "Sirena" instituzio askoren artean lehen kalitate handiko "arrain lekua" Moskuko bihurtu da eta garai hartan plater exotikoak bisitari ezagutzeko.

Novikov jatetxeko menu, elite instituzio buruz hitz hartzen badugu, benetako maisulan bat da, eta plater Oraingoz ez da oraindik publiko orokorrari ezagutzen dira barne. Askotan Arkadik berak hautaketa-erakunde berriak, oinarritutako bere esperientzia propioa egiteko prozesuan sartuta tratatzen eta hori une negozioan agertu dira joerak. 11 jatetxe Novikov urte luze eta gogor egiteko, hau da, 30 proiektu baino gehiago enpresa talde oso bat osatu dute. Hau Mosku eta Londresen esaterako handiena ustiategiak bat da.

Kontzeptua jatetxe Arkady Novikov

Arkady Novikov asmatu jotzen da tradizioa eta printzipioak bertan mugarri hartzen diren jatetxe enpresa modernoaren garapenean sortzailea. Lehenengo etapa ilustrazioa deritzo "Club T" bere Frantziako sukaldaritza batera. Erakunde honek Novikov sortu du 1994an. Jatetxean lortzen oso kritika positiboak, bai kritikariek beraiek eta bisitariak, eta onena "Frantziako leku" Moskuko urte askotan jotzen da.

Eta Arkady irekitzen du "Royal Hunt" 1996an, eta horrek post-Sobietar Errusiako sukaldaritza ikur bihurtu zen, bere bisitarien interes itzuli. jatetxea Rublevo Jasokundeko autobidea erdian kokatuta dago, Zhukovka herrian, eta zurezko habe, gurdiak eta upel, otso eta hartzak larruak, noble Errusiako sukaldaritza eta zerbitzu maila handiko segizio ikusgarria ezaguna. Hemen haragia, sardinzar "Boyar" armarria edo joko du Siberiako dumplings azpian beteak pastel dastatu ahal izango dituzu. Urteetan zehar, erakunde hormak ez dira ikusten goi mailako gonbidatuak, horien artean zeuden Boris Yeltsin eta Zhak Shirak.

Beste Arkadiya Novikova jatetxe azken mendeko 90eko hamarkadan ireki zuen

Era berean, lehen demokratikoaren jatetxe-taberna "kea Santua" 1996an sortzen da, geroago azkar elikagaien katean oso bat sartu hazten. Jatetxeak Novikov "kea Santua" (bat baino gehiago) - nazionala Errusiako sukaldaritza ikur moduko bat etxeko janari eta kalitatezko osasun eskainiz azpimarratzen. erakunde kontzeptuak bat menu oporrak ezaugarrien ikuspegia da. Adibidez, Pazko proposatu aurretik Garizumako menu, Pancake Day - krepe, eta olinpiadak zehar - zale deskontuak. Frankiziak "zuhaitzak-makilak" Russian hiri askotan erabiltzen da.

Novikov ere moda gaikako eta nostalgikoa instituzioak sortu nahi du jatetxe ospetsua "White Sun The Desert du" (- 1997 irekitzea) etorrerak sartu. Da istorioak, argazkiak eta marko apainduta izen bereko filmaren errodajea batetik. herri-jatetxea a Sobiet "Uzbekistan" gunean eraiki zen, beraz, sukaldean geratu zen Uzbekistan, Azerbaijan eta Txina. Enpresa-txartela "White Sun" bat da buffeta dastarkhan (ekialdeko estiloan), kebab, ikatz irekia, baita Uzbek pilaf tradizionalak baino gehiago erreta -.

Jatetxeak Novikov, 2000ko inauguratu zen,

2002an, "Biscuit" jatetxea irekitzea norabide berri bat ospea eman du negozioa, hots deiturikoak egongela-erakundeen eremuan. Era berean, aurten, izan ere, une honetan izan zen antolatu Negutegi "Agronomist" Rublevskoye Highway 6 hektareako markatzen. Oraindik ez da jatetxe Novikov produktu ekologikoak, baita beste hainbat enpresei Moskuko catering hornitzaile nagusia. 2004an, txikizkako hainbat proiektu exekutatzen zuen eta enpresaburua elkarlanean Lvom Hasisom Russian Frantziako moda-sare gastronomiko jantzi eta gourmet dendak Hediard adar irekitzen du, janari-premium sarea "Globus Gourmet" antolatzen eta irekitzen supermerkatu "izeiak-Palki", produktu erdilanduak konturatu eta prezio erdiko segmentuan lanean.

Mid-2000ko: joera berriak eta Jatetxeak

besteko Novikov hainbat urtean proiektuetan. 2005. urtean, "Japonian Moms" eta "Little Japoniako" bigarren puntua Casual hasten zen, elkarrekin "Crocus" Shore House, frantsesa jatetxe batekin, eta, gainera, bost Novy Arbat instituzio irekitzen: Italian "Porto Cervo" karaoke bar "Urria "DJ eta bar" urrian Black bar ". Guztiak 50 proiektu baino gehiago, eta horrek eduki beharko luke, batez gain, eta jatetxeak new Novikov for ekintzaile guztietan. Horien artean, "Vanilla", "gazta", Vogue kafetegi, GQ Bar, Txina Club, baita networking proiektuak: "Prime Star", "Kish Mish", "Little Japoniako" eta beste batzuk. Horietako asko ezagunak diren lehiaketetan saridun bihurtzen dira, euren sukaldari ospetsuak dira mundu osoan, eta platerak dira hiriburuko jendeak maitatua. establezimenduetan askok benetan ikonikoa bihurtu dira, hala nola, Vogue Cafe, GQ Bar edo jatetxea "Gazta" gisa.

eta "Kaia" at Bazkaria

hainbat kontzeptu interesgarria eta ideiak berezi eta ez hutsala baten artean dago, agian, "Quay" ideia. ibai, non udan hondartzan udatiar balio edariak eta pintxoak, eta neguan urmaela izoztu, gonbidatuak zaldi emango eta eskaintzen beroa mulled ardoa baten ondoren zaldiz ertzean jatetxe hau. Novikov Restaurant "Pier" fur armarria, sushi eta erroiluak azpitik pizza to carpaccioa eta sardinzar hainbat plater bat, bere menuan ditu. 50 erakunde eta kontzeptuala profila "Agronomist", Arkadi Novikov Novikov Catering jabetzako enpresa, jai eta oturuntza, enpresa NRG produktua (itsaski-eskaintza), Mainstreet (higiezinen enpresa) eta saltzaile dendak sare bat "Lore Studio 55" antolaketari aurre gain.

Novikov Restaurant & Bar, Londres

2012an, enpresa-garapen eta hedapen jatetxe katearen lotuta ez inauguratu Novikov jatetxe bakarra Mosku, baina Londresen puntu bat da. The markarekin British lehen erakunde Novikov jatetxe bihurtu zen, Londresko inguruan izen handiko batean dago eta Txinako, Japoniako, Malaysiako hainbat eta Italiako sukaldaritza eta taberna handia konbinatzeko. Izan zen oso haserretu egunkari liberal Guardian gehiegi burgesa izateagatik eta, horren ondorioz, mundu osoan ospetsua eta oso arrakastatsua bihurtu.

erdialdean udan 2013th bere Russian zeuden Novikov Restaurant & Bar, den pathos eta pomposity ditu ezaugarri ireki. Behin, 2013an, halaber, Londresen, Novikov jatetxe irekitzen Rextail. Bere helburu nagusia eta sinadura plater - haragi maila goreneko xerrak, Irlandako zezen haragia, baita arrainak eta orein-tik xerrak barne. Jatetxe honen Chef balio ingelesak Adrian Martin, zeinen sendoa tratatzen - bakailaoa beltza scented eta antxume errea.

Produktuak eta jatetxeak Arkady Novikov sukaldaritza teknologia. nazioarteko lehiaketetan instituzioen partehartzea

Novikov Group zentratzen ez bakarrik teknologia prestatzeko, baina baita freskotasuna gordinak eta kalitate on. Lehen aipatu bezala, landare jatetxean jatorriko produktu entregatu enpresa enpresaburua enpresa "Agronomist", baina, adibidez, arrain da ekarri hegazkinez. berezia sukaldaritza teknika bezala, eta gero, adibidez, kafetegi Novikovskaya Krispy Kreme a donut patentatu du eta bere kabuz ekoizpen lerroa, kafetegi batean kokatzen ditu. Culinary posizioak eta banakako tailerrak Novikov Group urtero nazioarteko jaialdian aurkeztuko jatetxe onenen munduko - Taste. Pan-Asian sukaldaritza erakunde jauna da Lee, eta Italiako "Gazta" da goxoa arrain eta haragi plater prestatzen.

sukaldari jatetxe

Jatetxe erraldoi horrek talentu asko sukaldari sukaldari duten mundu osoko aritu artean. China Club sukaldean Andrei Likhachev, zeinen hits dei daitekeen basati lupia, esne ahuntz, gatza labe batean labean carpaccio arduraduna, Pekin ahate, hau da gehien "zuzena" Moskuko bat jotzen. Aipagarria da, eta pan-Asian sukaldaritza Novikov Restaurant & Bar gonbidatu sukaldari bereziak London Sae Yamaoka batetik da. Restaurant "Gazta" sukaldari ospetsua Mirko Dzagiev, horri esker, erakundearen Mosku Italiako leku ezagunenetako bat da. jatetxea "Nedalniy East" Sukaldea irekia, non bisitariak beraiek sukaldari maila berean eta sukaldaritza ikusten dituzten Era berean, nabarmentzekoa da. beste establezimendu horien jabeek ezagunak ez bezala, Arkadi Novikov, zeinen jatetxe beste ez bezala, ez elkarri, eta barruak paregabea, sukaldaritza, menu eta kontzeptu zaindu. Orain arte, enpresaburua 50 proiektu baino gehiago arrakastatsua bere kreditu ditu, eta 2012ko udan, konpainiak bere 20. urteurrena ospatu zuen.