Esne Pasteurization Etxean

Frantziako microbiologist Lui Pastera, nor mende amaieran bizi izan zen omenez izendatu Pasteurization teknologia produktuak. Bere esentzia bakar berogailu likido koherentzia produktuak, kutsadura kentzeko daraman hainbat mikroorganismoak datza. Posible da areagotzeko apala bizitza produktuak. Hasieran teknologia garagardoa eta ardoa diseinatuta.

kontserbazio-metodo honen erabilera oso zabalduta esnekiak tratamenduari zen. Esne Pasteurizazioari - usain, ehundura eta zaporea - berogailua tenperatura irakiten hurbil bat, eta mikroorganismo patogenoen suntsiketa oinarrizko propietate aldatu gabe den prozesu bat.

esne pasteurizazio helburu nagusia - bere azidotzea goiztiarra, azido laktikoaren bakterioak eragiten saihesten, eta Escherichia coli eta beste mikroorganismoen ugalketa.

In ekoizpen industrial pasteurization kontrolatzeko eraginkortasunez phosphatase bat erreakzio bat erabiltzen du. Noiz erreakzio uste da asporogenous guztiek bakterio patogenoak dira hil. Prozesu eraginkortasuna handiko esnea berehala Jezteko ondoren egin da tenperatura jakin bat hoztu bada bakarrik eta hura mantentzen pasteurization arte da. hozte berezi honetarako tankeak abeltzaintza baserrietan erabiltzen dira.

Praktikan, esne pasteurizazio egin daiteke, hiru modu ezberdinetan.

Etengabeko pasteurizazio - esnea da 65 graduko tenperatura berotu eta egoera horretan mantendu ordubetez.

Short-pasteurization - berogailu 75 gradu gertatzen da eta tratamenduari hogei segundoan amaitu da.

Instant esne pasteurizazio - berotzeko 85 gradu tenperatura - eta berehala ostuzhennoy. esne pasteurizazio egin zen bada berehala elementu batzuk propietate fisiko eta kimikoak aldatzen eta, horrela, bere zaporea aldatzen.

esnea ekoizteko Ekipamendua bakarra industria mailan erabiltzen da. Etxean, pasteurization baldintzak egin daiteke bikoitza galdara baten bidez. Lehenengoa bertan esnea edukiontzi sterilize behar dugu, jarriz gordeko dira da gradu ehun bat labean arrunt bat hogei minutu inguru batean. Edo egin dezakezu lurrun erabiliz metodo konbentzionalak.

Ur - Aurrerago, gambera esne bapore eta termometroa da modu bat ez dela ukitu hormak eta beheko aldean, hala nola jartzen betetzen da. esnea da 65 graduko tenperatura ekarri, eta irabiatu etengabe hogeita hamar minutuz. Garrantzitsua da tenperatura hori ez da igoko bermatzeko.

Esnea 75 gradu berotzen bada, pasteurization hori egin behar da, hamabost minutu baino ez da. esne-depositua derrigorrezkoa da Ondoren izotza uretan egon, oraindik, eraginez tenperatura lau gradutan jaisten den arte.

Hortik aurrera, esnea da esterilizatua edukiontzi, tapa isurtzen eta hozkailu batean jarri. As ezin dira bi astez bizirauteko garratza piztu dutela.