Jatetxeko menua - Zer denean konpilatzean kontuan hartu?

Jatetxe enpresa ospea irabazten ari da. Eta ez da harritzekoa: Beti egongo jendea egon, etxeko plaka zutik gero eta zerbitzu osoa nahiago. Hala ere, hasieran enpresariaren bere erakunde jatetxean menuan egiteko moduan erakarri ditu gero eta bisitari gehiago? Ezean, jakina, power konpainiak ez da frankizia printzipioak sortu, negozio plan bat eta janaria garapena guztien sormen enpresariaren aukerak araberakoa lantzeko ere.

To jatetxeko menu idatzi zen profesionalki, sormenez eta bezeroari argi zegoen, restaurateur beharrezko da ondoko eremuetan ulertzeko: marketing, kudeaketa, lan, produktuaren ezagutza, estetika eta diseinua. Lehenik eta behin, noski, lehiakideek 'tokiak aztertzea eta saiatu bere indarguneak eta ahuleziak ulertzeko. ikerketa, eta horrek ere izan daitezke jatetxeko menuko lehiakideen analisia marketing gabe, zaila kudeatzeko izango da. Saiatu sormenez birziklatu zure negozioa arerioak eta balizko bazkide buruz ikasi.

bigarrenak On ere merezi pentsatzen aldez aurretik da. Ondoren platerak, zure jatetxe menu aurkeztuko dira, guztiak eskuragarri izan behar 30 minutu epean. Hori dela eta, beharrezkoa da zaindu nahi den produktu freskoak eta beren erabilgarritasuna zenbatekoa presentzia. Hau puntua oso garrantzitsua da. Azken finean, findu jatetxeko menu bada produktu exotikoak izango dira, ukaezina freskotasuna izan behar dute. Ez du janari intoxikazioak, nahiz eta bisitari bakar bat baino okerrago antiadvertising. Beraz, ez da gomendagarria jatetxean menu sartuko, produktuen erabilgarritasuna ere platerak eta horretarako ez dago ziurtasuna ez da. Beraz hornitzaileek fidagarriak buruz zer behar zaindu inaugurazio aurretik.

Jakina, askoz egingo sukaldariak eta bere gaitasunak araberakoa izango da. Hala ere, gehiegizko aniztasuna eta elikagaien heterogeneotasuna txantxa krudel bat jokatu dezake. Hobe da liderra tradizio batean egoteko, eta irudiak guztiei modu berean pentsatzen. Adibidez, Errusiako sukaldaritza jatetxe menu pentsaezina sauerkraut, ozpinetakoak, pastelak eta tartean, borsch, okroshka gabe. Hala ere, gehitu, adibidez, tiramisu edo carpaccio egokitzat izango litzateke. Hobeto egongo litzateke eta pintxoak, eta jatetxeko menu at postrea oinarrizko ideia betetzen badu. nazional ezberdinak sukaldaritza bat hautatuko baduzu, edo nazioarteko aldeko apustua, badira ere garrantzitsua da neurria betetzen. Askoz egingo produktu jakin erabilgarritasuna, hain zuzen botako araberakoa izango da.

desiragarria mapa platerak sailkapen orokorrean betetzen da. Cold aperitibo, beroa, zopak, plater nagusia (haragia, arraina, joko, hegaztiak), postreak - horiek menu bakoitzaren osagaiak nagusiak dira. Jakina, gehitu dezakezu eta "eguneko plater" eta "Chef gomendatzen du", baina eduki nagusira ondoren pentsatu behar.

estetika aldetik, jatetxearen menu diseinua erabat kontzeptu orokorra lotuta. Batzuetan liburu baten forma larruzko eder bat edo zurezko estalkia ere hartzen du. Beste erakunde nahiago laminatuzko orriak A3 edo A4 (ohia ere Hornigaia plakak gisa balio dezake). Baina ideia orokorra da aurki izateko. zauden Russian sukalde bat bada, hautatzeko tipoak egokia, egokia da eskutitz (brodatutako itxurarik txapelak). Hobetsia koloreak - Khokhloma (beltza, gorria, urrea, berdea) edo Gzhel (zuria, urdina, urdin argia) izpiritua ere, erakundearen egurrezko bankuak, sukalde folk estiloan espero bada.