Prozesua diagrama Gozogintza: Xehetasunak

Gozogintza, lehengaia bertatik egiten dira dute arabera, azukrea eta irina dira. Eskema prozesua kasu bakoitzean ezberdinetan. gofreak, gailetak, pastelak eta abar: irina dauzkaten produktu guztiak - Sugar jotzen esaterako jellies, karamelua, txokolatea, gozokiak, toffee, gelatina babarrunak, eta irina produktuak.

ekoizpen-fase

eskemak teknologikoak bereziak sortutako gozogintza produktuak mota desberdinak. Baina prozesuaren eragiketa guztiak hiru etapatan laburbil daiteke:

• prestaketa;
• oinarrizko;
• final.

prestatze fasean, paper garrantzitsua da lehengaiak eta ekoizpen-prozesuan beharrezkoa osagaien hornidura egonkorra jokatu. Etapa honetan, lehengaia jaso eta gordetzeko prestatu, eta gero ekoizpen prestatu. Lan guztiak prozedura etapa nagusia, eta bertan, gozogintza masa bat, moldatutako produktuak, prozesatu gainazalean egiten da. etapa nagusian, unwrapped amaitu produktua. azken fasean, produktuaren diseinua paketean lortutako.

Nola pastel denda du

Lan pastel denda zirkuito bera eraikitzen da, beraz, unitate standalone gisa jarduteko edo elikagaien ekoizpen handi baten parte izan daitezke. Hemen, hainbat elikagai produktuen ekoizpen izateaz. Tailer bakoitzak unitateak osatzen dute, eta horietako bakoitzak bere eginkizunak bete orea nahasten da, hau da Saila testorazdelki hornitu, gero gozogintza eta dekorazioa kneading ere. pastel denda bakoitzak modu bat eraiki lokaletan ordena izan ziren bertan eragiketa guztiak lantokian ere.

gozogintza sortzea

Lan gozogintza ekoizpen jaso kontsumitzaileek aplikazioetan oinarrituta dago oinarrituta. Nahi den kalkulatzen lehengai kopuru horiek zein ondo gordeta hozte armairuak berezia jarraiki. Lan prozesuan lehen urratsa prestaketa denda produktuak, arrautza eta manipulazio sifting irina batekin hasten da. Hau da garbiketa bainuak berezia eta egin produkzio mahaiaren. Sifter kentzen ezpurutasunak mekanikoa irina batetik, solteak egiteko, to gozogintza kalitate oneko ziren.

orea kneading kneading makina bat azkar eta eraginkortasunez kneads legamia, freskoa edo shortbread ore egiten da. Erabiliz planeten nahasgailu proteina sortutako aire, legamia likido edo biguna shortbread ore, krema harrotua, soufflés, jellies ekoizten da. hostopila ekoizteko nahi baduzu, orea barneratuari bat erabiliz.

Mozketa, moldura eta gozogintza

Ondoren, lan-prozesuaren mozketa eta moldura gozogintza produktuak dakar. Hau bereizi unitatea, espazioa eskaintzen proba ezberdinetan mozketaren for egin. Puff eta shortcrust orea moztu eta armairuak hozkailuak to moldatu, proba mota horiek prestatzeko hoztu behar dira geroztik. Moldeatutako artikuluak, harea, gaileta, hostopila sortzen, besterik pastel xafla eta bake joan.

Erdi-amaitutako produktu jasaten tratamendua berotzeko jarrera, eta urrats hori - agian gehien prozesu osoa flowsheet garrantzitsuenetakoa. mota confectionaries bakoitzak tenperatura eta tratamendu termikoak beharrezkoa dela ikustea iraupena zehatz batean sortzen da. Gozogintza egiten da aparkalekuak berezietan okina kamerak 2-4 from. gozogintza gozogintza prest ostyvochnoe departamentu joan, non hoztu dira amaieran.

gozogintza egitea

Eskema prozesua izen-ematea eta eskatzen gozogintza. Hau bereizi ekoizpen gune bat, non pastelak dira ebaketa, impregnation, lubrifikazio eta apainketa jasaten egiten da. Flowsheet eskatzen ekipamendu bereziak zatia eta hozkailu taulak nahastaileak ekipamendua bertan egosia gozokiak eta xarabeak prestatutako krema dira. Lortutako produktuak biltegiratze bidaltzen dira: fruta betetze eta krema produktuak hozkailu bat, non tenperatura 6-8 gradu gordetzen dira.

txokolate ekoizpena

Gozogintza txokolate kakaoa likorea eta kakaoa gurina batetik egindako. aditiboak erabil azukre hautsa, esnea edo krema, emulsifiers, intxaurrak eta hainbat zapore. txokolate ekoizpen etapak honela:

• prozesatu kakaoa, kakaoa produktuak ekoizten babarrunak;
• txokolate masa eta betez prestatzen;
• txokolate moldeak;
• Txokolate josia dago.

txokolatea Produktu kakao babarrunak ekoizpenean garbitu eta ekipamendu bereziak erabiliz tamainaren arabera ordenatuta. Hautatutako produktuak bidaltzen diren tratamendu berotzeko - beharrezkoa hezetasuna kentzeko eta babarrunak zaporea hobetzeko. Garbitu eta hoztu babarrunak makina berezi batean xehatu, Shell eta germen bereizita. Lortuko kakaoa frakzio ezberdinak ekoizteko erabili ziren txokolate mota. Kontuan kalifikazio altuagoa dela txokolate postrea babarrun handiak (6-8 mm) dira.

ekoizpen Carmelo

Gozogintza egindako karamelu masa betetze edo gabe batera. tindagai, hainbat betegarriak, gantz, esnekiak batera azukre arrunta eta molasses egina Carmelo produktu egitea. Ikuspuntu teknologikotik, prozesuaren hainbat fase ditu:

1. Carmelo ziropa prestatzen. Bere hezetasun da% 16 baino gehiago izan.
2. Carmelo masa bihurtzen da.
3. Prestatu betegarria.
4. Caramel moldeak eta hoztu.
5. Burutu itzulbiratzeko, ontziratzea eta ontziak produktuak ekoiztu.

Xarabeak prestatu dira bai etengabe edo batchwise. Edozein isla ere karamelu masa hezetasuna% 3 gehienez iritsi irakiten jasaten. Kasu honetan, indize pisua izango du amorfoa egoera batean egon.

marshmallow fabrikazioa

Flow diagrama fabrikazio prozesu marshmallow du, gutxi gorabehera beste gozogintza fabrikatzeko berdina. Lehen prestatu lehengaien nahasketa errezeta prestatu zen, almibarretan eta azukre jarabea oinarrituz lortzen da, almibarretan lortzen off, moldatu, nahasketa lehortu, kristalezko eta gero pilatuta.

gozogintza marshmallow fabrikatzeko oinarrizko prozesua aparra eratzea da. It pectin eta gelling agente oinarrituta sortu da. Formulazioa marshmallow produktu gertatzen fruta pure azukre-treacle almibarretan eta arrautza zuri nahasten behera joka. aktibatuta fluffy mezara, solidoen proportzioa nahasketa% 59 izan behar du. Sam ziropa da digestor, eta bertan behera irakiten solidoen gehienez% 85 eduki behar da egosi.

Marshmallow masa harrotua da sortu astindu autoa, kargatutako Rx fruta pure zati, erdi arrautza zuria da. 8-10 prozesua churning minutu da, ondoren proteina bat bigarren zati bat gehitu, agenteak gelling, marshmallow masa uniformeki kolpeak da. masa sukaldaritza ondoren elikatzen da makina zefirootsadochnuyu non marshmallow hemisferiotan osatutako uholdeak arabera.

moldura ondoren, marshmallow bidaliko da vystoyku eta lehortzeko, prest etxebizitzen jasan kristal. prozesuaren Erakundeak bere gain hartzen produktu bukatuak eskuz saretik kenduko dira josia dago, eta josia.

toffee egitea

Iris - esne gozoki bat, erabilera esnea, azukrea, ziropa, olioa, espeziak eta zapore egiteko. tenperatura altuak (gehienez 130 gradu) atalean, azukrea eta esnea proteinak horrela nahasten dira kolore iluna eta zapore eskuratzeko. koherentzia eta egitura Iris karamelua, adibidez sendo eta gogor egosia edo tirage egon daitezke (Iris egitura kristalinoa fina dauka).

Eskema Iris prestatzeko prozesua teknologikoak eragiketa serie kopuru bat biltzen ditu: gordinak errezeta prestatzeko nahasketa prestatzeko, Gladden masa irakiten, hura hozteko, eta ondoren Iris sortzen da. Gladden geruzak masa rolling makina, eta ondoren karratua edo angeluzuzena produktuaren forma moztu pean ospatu.

marshmallow eta mermelada fabrikazioa

herri-gozogintzan jellies eta pastilles dira. Haien garapen halaber ekipamendu berezia egiten da eskema teknologiko jakin batzuetan. Mermelada-Pastila produktu fruta eta fruitu dira, aparra eta studneobrazuyuschie substantziak gehitu oinarritzen dira. Gehienak gozogintza fabrika sagarra, lata, urtegia mermelada, fruta produktu eta gozoki formularioa ekoizten.

mermelada eta pastilles ekoizteko prozesu teknologiko sistema azukrea eta fruta pisua behera jarriz arrautza zuri oinarritzen da. pisua mota egongo sagar-azukre nahasketa bat hit gehituko dira arabera, itsatsi itsasgarri bat eta errea da.