Deskribapena, konposizio eta errezetak: Sweet arroz etxean ardoa

Japoniako ardoen konfiantzaz bakan eta berezia original edari zaporea izatea egotzi ahal izango dira. ardo horien ekoizpenean lehen aipamenak bat datak 1697th urteko atzera. Edari honek country arreta berezia honetako biztanleen bat. Rice ardoa egin, nahiz eta opari bat ekarri, aldi berean, bakea, zoriona eta bizitza luzea gizon bat desiratuz. ardo horien artean dago klasiko nagusi, aleak "nihonsyu", eta horrek ere sake deritzo barietate. Japoniako familia askotan, nahiz eta jabea etxean zaporetsua eta osasungarria edari errezeta bat.

Rice ardoa - Sake

Sake gotorleku gutxi gorabehera,% 18 dauka barietatearen arabera. Eta edaria-barietate batzuk, badira hainbat eta hainbat. Japonian estatistikak arabera, sake ekoizteko enpresa txiki eta handiak, milaka bi eta erdi inguru daude. Izan ere, dena askoz handiagoa da, izan ere, etxean bertan, gainera, ia auto-errespetatuz etxean prestatu. Rice ardoa - harrotasun nazionala materia uharteko biztanleek eta zuzenean "aberria gutxi" ( "Furusato") kontzeptua lotutako.

Ohikoa, historia apur bat bezala

Jatorri eta ekoizpen ardoa Japoniako bere antzina sustraiak. Bere edateko baino bi mila urte duela, eta besterik gabe, eta jainkozko eskaintza dagokionez erabiltzen. Aspaldiko bereizi munduko Japoniako gozoa arroz ardoa distilleries brewed inperiala Gortean edo monasterio gainerako from. Eta oso sake Shinto hainbat jaialditan menuan zati bat izan zen. Eta 12an mendeko, herrita ikasteko ardoa, eta pixkanaka haren ohiturak eta tradizioak Japoniako zati derrigorrezkoa bihurtzen ari da. Funtzio honek arroz ardoa hartzen egun honetan, bere itxi eta ez oso sendoa atzerriko edariak bizitza modernoan nahiz - whisky eta garagardoa, tokiko lurzoruaren errotuta.

ñabardurak Elementu batzuk

Aurretik "sake" bakarrik aipatzen arroza edari gisa ezaguna. marka guztiak, zenbait maila barne aplikatuz - Baina denborarekin, beste edari alkoholdunak entregatzeko Japoniara terminologia hori zabalagoa zabaldu. izen honen pean dago orain erori eta Whiskey, eta mahats brandy, eta are vodka. Bide batez, bertako arroza alkohola da aipatzen "sei-shu" edo "Nihon-shu" (esanahia: Japoniako ardoa bezala), hura bereizteko "e-shu" (Europatik ardoa) tik.

Japoniako arroz ardoa

Edari honek, hau da, batzuetan ere deitzen, izen bereko vodka aleak gehiago likore bat bezala dastatzeko. Aktiboki erabili gozoa arroza Japoniako sukaldaritza ardoa. alkohola da osagai ez da oso handia:% 14 eta zertxobait gorago artean. ardoa A estuago indartsu garagardo brewing prozesua lotutako. Bere zapore leun eta leuna da, batzuetan ezinbestekoa jerez oharrak, ia atzematen gorrotorik, besterik arnasten mahats-sagar edo platano zaporea. fabrikatzeko erabiltzen da arroza forma, zeinaren biribildu, almidoia kopuru handia dituzten aleak heavy. "Omata" eta "Yamadanisiki" ekoizteko barietate onena jotzen dira. Arreta berezia "sakedely" kalitatezko ura ordaindu. Onartezina burdina eta manganesoa. Baina hor egon behar du, kaltzioa eta potasioa, magnesioa eta fosforoa (kantitate arrazoizko, jakina ere).

Etxean Sukaldaritza

Rice etxean ardoa posible da egin behar, nahiz eta prozesuan arazoak hartu du, ziurrenik izango duzu atsegina harritu emaitzak bitartean.

Aholkuak erabili:

1. Kalitate handiko ardoa ekoizteko, eskuineko osagai nagusi behar duzu. Aleak zertan izan behar txandan eta unpolished. Garbitu ezin horiek noiznahi in planoan legamiarekin natural bat (Koji) muztioaren hartzidura eraginkorragoa sustatzea dela geroztik.
2. Sukaldaritza aurretik arroza kalitatea eskertuko dizu! Horretarako, arautuko pikor batzuk ontzi batean, ur epela (40 gradu) moisten beraz ale osoa estaltzen du behar. Albo batera berotasuna egun batzuetan. lehorra bada, edo hasi usteltzen, osagai garrantzitsu hau ordezkatu ahal izango duzu. Hartzidura desagertuko da bada - lehengaiak ulertuko sasoian etxeko sake ekoizpena da.
3. Arreta: egiteko kalitate handiko ardoa ezin polemika Koji gabe egon. zapore berezia eta minak gustura sake hau ematen dute. Koji bihurtzeko duten arroza, azukre sartu dira almidoiak. Ardo gozoak out azukre gain gabe delako. Nahiko real, noski, aukeratu errezeta bertan egon osagai hau da, baina azken produktuaren zaporea asko okerrago izango da. ezin duzu ez bada lortu (Interneten edo erosketak winemakers for) lotutako auziak, haiek ordezkatu daiteke produktu natural batek - arroza Koji bertan onddo horiek bizi.

Nola Kenketaren maila?

arroz ardoa atera bada alkohol dagokionez oso indartsua, maila murrizteko oso erraza izango da: azukrea, itxi edukiontzi txiki bat gehitu eta astindu erabat desegin arte.

Homemade Sake normalean gordeta ez hilabete baino gehiago. epea luzatzea, esterilizatu behar da. ontzi honetarako ezikusia ordu laurden ura 60 gradu berotzen. Let cool eta gero biltegiratze hotza jarri.

Errezeta. eskuineko osagaiak

beira bakoitzean aleak hartu: erdi ur ona kopa, ehun espora-Koji gramo, limoi erdi baten zukua, gozogintza legamia koilaratxo erdi. aurreikusitako osagai kopuruaren arabera dago prestatuta sake bolumen handitu proportzionalki.

prestaketa

1. Kopuru edukiontzi batean jarri eta bete urez. Albo batera gau beratzen, ardoa gehiago lurrintsu aktibatuta.
2. Warka. Prozesu hori egin daiteke zartagin batean edo bikoitza galdara batean. Denbora luzez Sukaldaritza, bero baxua baino gehiago. Prest (nahiz - digestioa) Produktu dezagun cool.
3. Ederki limoi apur bat uretara eraginez. Piku ondoren, hartzidura depositua zabaldu (monitore aire gutxiago egiteko).
4. Gehitu ura eta legamia. Itxi ontzi eta leuna arte astindu.
5. Wort bankuan alde batera utzi cool eta ilun leku batean, eta tapa irekitzen da.
6. Bank egunero astintzea behar dira. Geroztik, hartzidura prozesuaren hasieratik behar sake stand hiru astez (burbuila desagerpena arte).
7. Batu ardoa cheesecloth eta colander bidez eta ederki Fig. ondorioz mesedetan, dena egiten baduzu errezeta batekin 14-21 gradu gotorleku bat izango da.