Dijon ziape. sukaldaritza sekretua

Ziape, aspaldi ezagutzen beste hainbat landare baliagarri bezala. Txinan, bere haziak elementu garrantzitsu gisa erabili ziren sukaldaritza Duela 3.000 urte baino gehiago ere, antzinako greziarren eta erromatarren landare erabilitako medikuntza gisa.

Dijon ziape (it frantsesa) ezaguna mostaza-barietate bat da. 1634 urtean, Dijon hirian formalizatu zen hau errezeta pikantea janzteko. Bere sukaldaritza ohiko errezeta gaur desberdina. Hauts purifikatu zen eta xehatu ziape beltza ez da beharrezkoa den ura edo ozpina eta Verdzhyusom (verjus - garratza white muztioa) diluitzeko edo ardo zuria.

Taste, eta horrek Dijon ziape du, oso azkar ekarri bere mundu mailan. Kings, errege, duke eta beste pertsona pribilegiatu mundu osoko inoiz erabili aldizka da inoiz saiatu gutxienez behin. Lehenago bakarrik freskoa mustard erosteko, eta egin, egunero izan. "Kontserbatzaileak" eta "kontserbazio" kontzeptuak sarrera batera dira guztiak bat gutxi erraztua, orain erosi gehiago, eta denda janaria izan daiteke luzeagoa. XIX mendean, Dijon ziape latak saldu zen.

sukaldeko gutizia bila, edozein French produktu honi buruz informazio mota aurkitu nahian, hori jatorrizkoa minak itsatsi osagai libreki eskuragarri dago zerrendan jakingo duzu. Dijon ziape, errezeta bat den sekretua (legez) mantenduko ia 400 urte - sukaldaritzako maisu bat, gustu eta horiek bakarrik izango duzu imitatzen. Nola hau egiteko, izango orain ikusiko dugu. Internet, errezeta asko, baina egia antzekotasuna Alde bakarra du inoiz jan Frantziako mustard nabarituko. Hori dela eta, arreta berezia honako errezeta on izan behar du. esaterako betetze prestatzeko sinplea izan arren harritu beren propietate Gourmets. Pizten!

Dendetan nekez mostaza hazia, eta hori Frantziako mustard oinarria dauka moduko aurkituko duzu, beraz, jotzea alternatiboak dugu - erosi arrunt mostaza hauts. Beraz, prestatzeko behar dugu:

• Ziape hauts - 50 g;
• Ardoa (hauts zuri) - 180-200 g;
• Eztia (natural) - 1 tbsp.;
• Baratxuria - 1-2 ale;
• Landare-olioa - ½ TSP:.
• Tipula (tipula) - 1 pc.;
• Salt - 1 TSP.;
• "Tabasco" saltsa edo lautada tomate itsatsi.

Fin-fin txuleta tipula eta jarri zartagin batean, eztia, ardoa, xehatu baratxuria gehitu, nahastu. osagai den su gainean jarri behar duzun aforoa, irakiten bat ekarri eta 5 minutu bero ertain baino gehiago egosten. edukiak iragazi eta gehiegizko fluidoa kentzeko behar. Nahasketa da gehitu mostaza hauts eta guztiak whisk edo elektrikoa nahasgailu harrotua hori. Apur bat gehiago eta egingo Dijon ziape bat dugu. Errezeta olioa gehituz dakar eta pare bat "tabasco" tanta (tomate itsatsi), hau da, zer egiten ari gara. Salt, irabiatu, plaka bat jarri eta bero eduki baxua baino gehiago egosten jarraitzeko. Oztopatzeko eta nahasketa masa lodi bat lortzeko lurrundu. Itxaron? Cool eta pan edukiak jarri hozkailuan bi egunetan. Guztiak - Frantziako mustard prest dago!

Ez da baztertuen aukera berria prestatu mostaza jateko, ordea, Dijon ziape (edo, hobeto esanda, bere baliokidea) bereganatzen zapore gamaren osoan bi esposizio egun ondoren izan zen.

Prestatutako mostaza onena da, hala nola haragi produktuak (edozein prestatzeko forma), hegaztiak (perfektua tandem antzara errea edo ahate batera) gantz (edozein gozagarri traje gure saltsa baino hobeto) konbinatuta, egosia behi-hizkuntza (konbinazio honetan benetan sakona erro historikoak da ).

Ez izan saiakeren beldurrik, sukaldaritza lodia esperimentatzaileek baitagokio. plazer egosten eta ez zaude maiteak saltsa original, dressings eta condiments batekin harritzea. On egin!