Jangarriak gelatina eta bere sukaldaritzan erabilera

"Gelatina" - - produktuaren izena, gurekin etorri Latin batetik, itzulia esan nahi duen "izoztuta, galduak lehenengo hiruhilekoa." Printzipioz, gelatina food - biopolimero natural bat. honen etiketa On dieta osagarri adierazten da zifratze E 441.

gelatina Natural janaria da hezur eta animalien tendoiak, baita eskalak eta arrain hezurrak tratamenduari ekoiztu. gehigarri honen osaera proteinak, gantzak, almidoiak, bitaminak eta aminoazidoak mota batzuk daude.

Bereziki baliotsua da gelatina duten janaria dituen glizina bat, aminoazido giza gorputzaren funtzionamendua beharrezkoa da. Beste proteina produktuak eduki glizina arbuiagarria da, beraz, gelatina erabilera sukaldaritza oso erabilgarria organismoa da.

Gainera, gelatina proteinen aminoazido batzuk, bereziki, hydroxyproline eta proline ere badu. Beraz, gelatina batekin plater oso erabilgarria dutenek artikulazioetan eta hezurrak, esaterako, atzera baxua mina gaixotasuna izan da. Gelatina azazkalak, ilea eta azalaren egoera hobetzeko baliagarria da. Produktu hau erabiltzen zen, ez bakarrik gisa elikagaien gehigarri, baina baita maskarak eta kosmetika termak horretatik egin.

Baina nor dira alergiak joera pertsonak, baita nor hutsegiteak ikusitako sistema kardiobaskularrak dutenak, beharrezkoa da gelatina plater erabilera etengabeko patentea.

Gelatina zabalduta dago elikagai-industrian erabiltzen da. It elikagai kontserbak, gozoki fabrikatzeko, eta hainbat postre bat egiteko erabiltzen da. Sarritan erabilitako osagarri hau eta etxeko sukaldaritza.

postreak aperitibo tik - zenetik gelatina usainik eta nabarmenagoa gustura, bere hainbat plater fabrikatzeko erabiltzen da. Baina sukaldaritzako esperientzia arrakastatsua izan da, arau batzuk jarraitu behar duzu. zenbat osagarri hau hazten -, eta lehenengo gauza platerak, horien artean, horiek gelatina eskuragarri janaria prestatzeko arrakastatsua jakin behar duzu.

Gelatina da hauts bat edo hosto txiki formularioa ekoiztu. badira produktu mota bakoitzeko ñabardurak. hautsa gelatina erabiltzen denean, beharrezkoa da hauts zenbatekoa neurtzen a hozten da ura egosi pour. Gelatina gaitasuna asko olatuak ditu, aldiz 6 zenbatekoa handituz. Izan ere, hau kontuan hartu behar beharrezkoak ur kopurua zehazteko. Mass utzi 30-40 minutu inguru olatuak. Orain ur bainu bat, hau da plater jarri puztuta gelatina eta berotzen pikorrik desegiteko masa batera prestatu, edozein kasutan, ez irakiten ahalbidetuz behar duzu. Lortutako konponbidea elikagaiak prestatu, ondo nahastu eta hozkailuan plater bat solidoa jartzen sartu zen. Gogoan izango ditu hartu behar duten fluido litro bat 20 gelatina gramo hartu badu, gel ahula, "dardara" txanda izango da. gelak indartsu, zein labana batekin moztu daiteke, beharrezkoa da litro salda edo ziropa per gelatina gramo 40-60 gutxi gorabehera hartzeko.

erabiltzean xafla gelatina sukaldaritza-prozesua azkarragoa izango da, plaka nahikoa uretan busti geroztik 5 minutu baino ez da. Gainera, teknika bera: gelatina ur bainu bat desegin eta fundazio ikastaroak gehitu.

Kontuan izan behar da sukaldaritza dela platerak, horien artean, gelatina asko ditu. Errezetak aperitibo eta postreak kantitate handiak aurkitu ahal aldizkari edo online sukaldaritza webguneak gai garrantzitsuak gainean. jellies, mousses, jellies, kremak, gozo eta mokadu aspic, eta gehiago barietate hau.

duten edozein arrazoigatik nahi ez edo ezin duten animalia-jatorriko elikagai jan dituztenentzat, posible da gelatina agar ordezkatzeko. Produktu hau edonori gelling propietate bikainak, eta alga tratamenduari ekoiztu.