'Olivier' Entsalada: modernoa eta jatorrizko errezeta

Entsalada "Olivier" errusiarrak mahaia jai zati bat Sobietar garaian izan zen. Bere ospea dela eta entsalada honen osagai guztiak erabilgarritasuna zen. Gehienak lorategietan landatzen, eta gainerakoak erosi ahal izango dira erraz, gainera, osagai horiek guztiak ondo neguan zehar mantentzen dira. Bide batez, horregatik entsalada hau askotan "Negua" deritzo.

Hala ere, entsalada misteriotsu eta interesgarria honen historia. agertu 1860ko hamarkadan hasi zen. Egileak Frantziako sukaldari Lyusen Oliba zen. Entsalada errezeta sukaldaria beraz inor ez da eta ez du ireki, bere jatetxea "ermita" kanalizazio eremuan dauden plater nagusia bihurtu da. Izan ere, jatetxe honetan benetan jauregi apaindua jatetxea luxuzko eta garestia zen. garai hartan jatetxeko Alde bakarra, izan ere, zerbitzariak ez duen jantzi zituzten palo bat da ezinbesteko, eta jantzi tradizionalekin Russian sexua izan zen.

Jatetxe hau oso ezaguna noblezia, merkatariek, eta, ondoren, merkatariek eta intelektualen artean izan zen. Eta jatetxe batera ezaguna eta oso bihurtu da samurra entsalada. beraz, herri denboran zehar instituzio ospea zela, eta ez alderantziz bilakatu zen.

sukaldariak askok saiatu entsalada errezeta asmatzen, baina inork ez du eta ez du funtzionatzen. Soilik 1904an, Olivier entsalada errezeta hil ondoren memorian bat ohiko benta "ermita" eta gourmet ospetsuen batetik zaharberritu, berpiztu zen, oraindik popular arren eta ez du jaso.

Jatorrizko errezeta entsalada "Olivier" betirako galduko dira. edukien zer zaharberritu zen egon behar izaten jarraitzen du. haragi egosia basoilarra, txekor-hizkuntza ere bai, egosia, kabiarra, hosto: errezeta hau zaharberritu honako osagai zati platerak ziren bezala dioenez letxuga, zigala edo abakandoa, ozpinetakoak, soja itsatsi, kaparrak eta arrautzak. gisa entsalada janzteko erabiliko proventzar saltsa, hau da, ozpina eginda, oliba olioa eta arrautza zheltkov.Seychas entsalada "Olivier", jatorrizko errezeta batez idatzia dago egiteko jasan dezakete. gure garaian gauza bakarra ez da produktu bat ekoizteko, hala nola soja itsatsi. Horren ordez, proposatu da kontserba babarrun zuriak erabiltzeko. Horrez gain, garrantzitsua da beren saltsa eta maionesa prestatzeko ez dendan erosi. Uste da entsalada zapore guztia hondatu zuen gai dela.

Non egin entsalada, hau da oraindik etxe guztietan ezaguna, izen bereko "Olivier" entsalada moduan? Errezeta aldaketak zenbaki bat jasan du, izan ere, gerrak segida bat eta Sobietar Batasunaren politika hori gehien erabiltzen egin Jatorrizko errezeta urriak produktuak ere. Eta sukaldean denek handiko nahi du, orduan osagai horien ordez antzeko moduan, hori eskuan ziren batzeko moduan. Eta lortu erraz eta merkean, eta, orokorrean, goxoa entsalada, eta horrek, ordea, ez du jatorrizko inolako konparazio joan.

Gure garaian, noiz produktu bihurtu eskuragarri berriro ere, "Olivier" entsalada Sobietar errezeta, hizkeran komunean, "Winter", atzealdean sartu fades ireki esperimentuak egiteko espazioa bezala, jendeak askotan saiatu errezeta berriak, taula dibertsifikatzeko bidean lanean. Hala ere, orain ere, "Olivier" - entsalada, horietatik errezeta denek daki eta produktu ia beti dauka, eta horrek esan nahi handia laguntzeko azafata izan daiteke gonbidatuak jaitsi bada, bat-batean, abisatu gabe. Nahiz eta kasu non ez den, untested errezeta berriak tinker nahia ez da ere, beti izango duzu klasiko entsalada itzultzeko.

Eta orain, zer aurrera dira orain entsalada "Olivier" prestatzen? Oso erraza da: irakiten 4 ertain patatak, azenarioak eta 5 arrautzak eta diced, besterik txikitu 300 egosi txistorra (edo haragi egosi) gramoko, 3 gazi edo desugertutako pepino eta tipula ertain bat. Pour osagai guztiak ontzi batean, ilarrak berde eta maionesa jar tudazhe pour. Baino ezin dugu zer ordena eta trukean zein entsalada honen osagai horiek edo beste zetzan ere asmatzen.

Bide batez, Gourmets batzuk prestatu hau entsalada arrain gorria ikusi eta deitu "Olivier royally". Errezeta desberdina bakarrik pixka: txistorra ordez 300 arrain gorria gramo hartu behar, baizik eta izoztuak erabili ilarrak kontserba. ilarrak jarri aurretik entsalada batean, ezinbestekoa da bi minutu bota ura irakiten.