Pilaf eta haragi gozagarri

Pilaf, edo, bestela esanda, zerra - arroz eta haragi egina ekialdeko plater hau. Plater hau izan da inguruan mendeetan zehar eta, merezita okupatzen ospea lekuak liderra, ez bakarrik Ekialdean, baina mundu osoko bat. Zalantzarik gabe, hobe da musulmanak egosten ezagutzeko. It ezkontzak, familia-bilerak, hileta batean zerbitzatzen da. Jabeak, gonbidatuak jasotzeko, beti tratatzen horietako pilaf, hau da, tradizionalki hatzekin batera jaten, edateko ura edo tea berde batekin.

platerak maizago gizonek direnek arte gisa hartuta prestatzea. Ekialdean, uste dute sexu indartsuagoa ordezkari bakarra izan eskubidea pilaf gozagarri aukeratzeko gai dira, beraz, benetako ekialdeko plater zen. Uzbekistan, Tadjikistan, Turkmenistan, Iran, Armenia, Azerbaijan bere errezeta propioa du, baina nonahi eta beti gehitu pilaf gozagarri, ez eman horrek zapore ezik, zapore bikaina. Espeziak gain, plater zaporea kualitate azpimarratuz batetik, metabolismoa eta digestioa hobetu laguntzea.

pilaf gozagarri, ez dago oso desberdinak dira, baina, adibidez, uzbekek egin turmeric, azafraia, barberry edo Cornejo eta cumin, eta deitzen zaio gehitzeko Indiako cumin, bakarrik, askoz txikiagoa eta bere osotasunean jartzen da. Turmeric urrezko kolorea afloat eman, barberry - zaporea apur bat garratza, azafraia - sotila zapore eta sharpness, cumin - gustu berezi bat.

Europarrak ere, bazkari gozoak eta Sagarna bat prestatzen ari da, baina beste gozagarri erabili pilaf da. piperrautsa, eta piper beltza, gardentasuna ematen. pilaf In cumin, baratxuri, erramu hostoa bezala jartzen. Europarrek eta azafraia gehitzeko, hau da, lehortu Crocus sativus estigmak, plater horia kolore aberats eta zapore emanez. Nahiko pungent da, beraz, kontu handiz jarri behar da. Espeziak banaka eros daitezke, edo dagoeneko zenbait elikagai zuzendua nahasketak bezala banatzen. True Gourmets nahiago eskuz egin ehotzeko lurrintsu lehortu landareak sukaldaritza bakoitzaren aurretik, baina nahiko denbora asko da.

Jakin behar duzu badirela halaber haragi gozagarri bereziak. nahasketak, adibidez, oilaskoa, errea, haragia, txerri, mutton, behi izan daitezke, eta kalitatea eta konposizioa aldatu egiten dira. Gehienetan haragi Black erabilitako Pepper (gozoa edo grabatzeko), piperrautsa, martorri, curry, sumac (lehortu pomegranate haziak), erramu hosto, baratxuri. Ez da gutxiago popular belar: albahaka eta ezkaia, oreganoa eta pazhetnik, azafraia eta beste asko. Erromeroa, ezkaia, marjoram, jengibrea, gainera haragia zapore berezia eta usain dotoreak ematen.

haragia gustuak gehitu behar pixkanaka, beraz, zaporea hobetzeko zuten, baina ez zuen eten zion. Plater bakoitzak espezien multzo bat, eta beharra arretaz berrikusi osagai kideen sukaldaritza hasteko eskatzen du. janari minak Lovers nahiago Indian espeziak. Onena kategorian honen ezagutzen gara erramu hosto, mostaza, piper beltza, intxaur muskatua, jengibrea eta ale. Errusian, denbora luzez erabili behar hasi ziren, eta batzuetan ezin dugu janaria imajinatu horiek gabe.

Gaur egun, gure azafata aurkitu eta, besteak Indian espeziak, eta horrek aldez aurretik ez erabili ziren. Horien artean, curry eta cardamom, cumin eta mihilu, pazhetnik eta sumac, eta kolonzhi adzhvan, tamarid eta beste asko. txantxak, beste leundu haragiak, besteak egiteko erabiltzen Horietako batzuk - ahaztezina usain emateko. Espeziak gosea hobetzeko eta elevate aldarte, baina gauza nagusia - ez overdo da! sukaldean proportzioa zentzu askotan zaporetsua eta osasungarria janaria prestatzeko rol erabakigarria du, eta bere eza Izan ere, espero gustu eta ezin izango da lortu ekarriko.