Saturatuak - ona eta kalteak

argitaratutako azken hiru hamarkadetako datuek adierazten dute gantz saturatu duten gaixotasun kardiobaskularrak kausa nagusiak dira. Baina gaur egun, zientzialariek frogatu du hori ez dela egia. Ikasketak erakutsi dute gazteek ez dute zertan baztertzen gantzak zure dieta. adinekoek buruz hitz egin dugu, bada, beren onarpen murrizketak oraindik zientifikoki baliozkoak.

Zientzialari batzuek uste saturatuak dira estuki lotutako to giza genetika dira prozesu metaboliko parte hartzen, dira mintz biologikoak eta abar osagai egiturazko Cardiff Unibertsitateko Langileak frogatu esnea gantz hori bihotzeko gaixotasunak eta odol arriskua murrizten du. Beraz, medikuei gomendatzen zaie oraindik erabili esne osoa, ez gaingabetuak. Produktu honen erabilera haur eta gazteek ez onak baino kalte gehiago. dietan beharrezkoa da "txarra" trans-gantzak, azukrea eta gatza kopurua mugatzeko.

Gaur badakigu saturatu ez eragin pisua gain. Normalean, prozesu hau da karbohidratoen kontsumoa handia dela eta. gantz kopuru minimo bat erabiltzeak gaixotasun askoren garapenean abiarazleak. Batik bat, hau da, A bitamina liposolugarriak lotuta, D, E, K, F. elementu horiek besterik ez da gorputza xurgatu nahikoa lipidoak gabe. Ondorioz, ez dago hipo eta avitaminosis. Ez dugu ahaztu behar, biak steroid hormonak eta hori behazun azido eratorritako lipidoak. Koipeak - isolatzaileak material bikaina, energia, ura eta endogenoa substratu baten iturri garrantzitsua konposatu bioaktiboak kopuru bat sintesia organismo bat behar da.

Eta oraindik ere irudikatu zer diren gantzak behar. gantzak Kimika (lipidoak)

simple, konplexu eta eratorriak: Horiek guztiak dira, hiru talde handitan banatuta. Lehenengo taldea glizerola (trihydric alkohola) eta gantz azido altuagoa osatuko dutenak dira. Talde hau triacylglycerols, sterols eta argizariak dira. Molekula glizerola lipidikoa konplexua, gantz azido altuagoa, azido fosfato eta sulfatoa, substantzia nitrogenatuak, karbohidratoak eta beste hainbat konposatuen dauka. eratorriak dira, besteak carotene lipidoak, gantz, alkoholak altuagoa, batzuk bitamina liposolugarriak , etab

gantz azido altuagoa dagokienez gantzak izanda, batez ere ari dira irudikatzen acyclic saturatu eta gantz azido insaturatuak. gantzak batzuk konposizioa ziklikoa azido karboxilikoak eta hydroxyacids dira. Saturatuak eduki palmitic, stearic azido miristikoa maila altua. Ezagutza komuna duten zenbait gantz azido insaturatuak ez dira gorputzean ekoiztu edo dira nahikoak sintetizatu da, gutxieneko kopuru bat. Zentzu honetan, ezinbestekoa edo ezinbesteko dituzten deitzen dira. Talde honi arakidonikoa, linoleikoa, azido linolenikoa dagozkio. Funtsezko gantz-azido adinako zenbatekoa landare-olioak. esnea koipe kopuru handi bat dauka azido arakidonikoa dira. Monoinsaturatuak eduki-kopuru handi bat azido oleikoa.

Gizakietan, saturatu gantz (triacylglycerides) energia material gisa erabiltzen dira. Horien artean, landare-solidoa animalia jatorriko horiek, baita. haragi asko haragi gantz eta esnekiak, txokolatea eta gozogintza produktuak produktuak Triacylglycerols. gantzak hauen kontsumoa Gehiegizko kolesterola kontzentrazioa gorputzean handitzea eragin dezake. Llamado "patologikoa" kolesterola odol, eta aldi berean, gaixotasun horien garapenean eragiten bezala atherosclerosis hormetan metatzen, vascular elastikotasuna hautsi da, sortzen dira hemorragia.

Nutrizionisten gomendatzen gantz saturatu kopuru txiki bat jateko. gehienetan gorputzaren kaltegarria jotzen dira trans-gantzak izateko. Horrelako isomero dira ondorioz landare-gantzak on faktore fisiko eta kimikoa, beren egoera fisiko aldatzeko solidoa eta likidoa den ekintza eratu. horiek artean, margarina eta gozogintza eta olio sukaldaritza. minbiziaren efektua sortzen ahal izango dute.