Ardoa ez badu ibiltzea, zer egin? Nola ardoa gordetzeko?

mahatsa, fruta eta fruitu uzta aberatsa A - Oraingo bat bakarra itzaltzeko neguko marmeladak eta compotes askorekin, baina enologo gisa bere eskua halaber saiatzeko. The askok eta gozatu. Hori besterik ez da hain erraza, hasiberri askotan bere burua aurkitu egoeretan zerbait oker, behar bezala. Eta gero daude bezalako galderak: Izan ere, ardoa sortzea "Ardoa ez da zer egin, noraezean?" -, sormen prozesu bat behar duten arreta zehatz-mehatz. Beraz, pertsona bat, duela gutxi erabaki ardogintza artea handia batzeko, jakin zergatik ez ibiliko etxe ardoa, ez bakarrik lotsagarria baina baita ezinbestekotzat. Beno, laguntzen saiatuko gara.

Zer da hartzidura?

bizi winemakers Esan bezala: "egiteko artea bada ardo ona . Da batzuetan mistika zorian, magia ekoizteko ardo bikainak dira askotan alderdi honetarako" Jakina, ez gara mistiko zerbait Izan ere, ardoa ez duela ibiltzea zerikusirik azpimarratu behar da. Zer kasu horietan egin itxurazko bihurtzen denean, kontuan hartzen badugu xehetasunez hartzidura prozesua bera. Jakina da mahats-zukua karbono dioxido eta alkohola sartu jasotako ardo legamia kultura sortutako entzimek splitting prozesua izeneko azukre hartzidura dela. legamiarekin A - a onddo-zelula bakarreko, baldintza batzuk euren funtzionamendua normal beharrezkoak dira. dute betetzen ez badira, ardoa ez duela ibiltzea. Zer egin behar kasu horretan? Jakina, legamia aldeko giroa sortzeko.

hartzidura mota

Kontuan profesional eta winemakers esperientzia duten bi hartzidura fase bereizten. azkarrak Hartzidura - sedimentu eta hartzidura lasaia edo "bigarren mailako hartzidura" kentzea aurretik. Us, kasu honetan, hartzidura azkarrak urrats interesa izango da. Delako ardoa mamia bereizten, hala nola, aldez aurretik, ez da - han behar da, eta lohi egoera bertatik kentzea ondoren ez da hain kritikoa. Horrela, ulertu genuen, zer egoera arriskuan epea da, noiz ardoa ez da haunting. Zer kasu horietan egin?

hartzidura baldintza

Ordena ekoizpen etapa zer eztabaidatuko dira laburki adierazteko prozesuaren parte bat interesatzen zaigu argi izan. Beraz, mahats-muztioa hartzidura eta birrintzeko bereizketa ondoren turbid likido, bertan hartzitutako zukua da, eta etorkizuneko ardoa prototipoa da lortzen da. Fluido hori kalitate ardo bat eraldatu daiteke soilik beharrezkoa baldintzetan eta ekintza zuzena enologo kasuan. hartzidura baldintzarik fisikoak - da, lehenik eta behin, ertain tenperatura. aldeko 15-20 º C-ko tenperatura da 25 º gainetik tenperatura C aukera ona ardoa hondatu da (prozesuaren azkarregi izango da eta ezinezkoa da kontrolatzeko izango da) 10 º C hartzidura gelditzen dira. baldintza fisikoak ere eduki beharko luke tamainan ontzia bertan hartzidura gertatzen, eta oxigenoa aukera. baldintza biologiko garrantzitsuak dira: legamia kultura, beren kontzentrazioa eta kultura ertain saturazioa garbitasuna. legamiak basatien kasuan, batez ere, tenperatura baxuetan, nabarmen mantsotu hartzidura. Ahal dela, eta ez azukre gutxiko bezala gelditzeko. Handiegia azukre halaber atxiloketa hartzidura aurpegiak.

Zure ekintza izango dela hartzidura resumption ekar

ardoa ez bada dabiltzan zer lehen egin behar den? ziurtatu gela tenperatura ez du larriaren azpitik jaitsi (batzuetan nahikoa bere gradu gutxi batzuk bakarrik handitzeko) egiten hasteko. Check azukre hydrometer (etxeko vinomera) a erabiliz zehatzena ahalik muztioa ere. Azukre txikia bada, zukua zatia aukeratu behar duzu, beharrezkoak azukre zenbatekoa zati bat gehitu eta desegiteko beroketak 50-60 º C zukua ondoren hozten gela tenperatura, pour hartzidura ontzi sartu. by a "berrezarri" ardo legamia starter berriarekin datoz. Apenas Beharrezkoa da emaitza gehiago limurtzaile izan daiteke kasuan ardo legamia kultura purua erabiltzen denean gogorarazteko. Normalean nahikoa% 2-3 leaven da (zukua zenbatekoa) dela, zer nolako ardoa gotorleku nahi duzun araberakoa da.

ondorio

Ardo - Eta orain nola ardoa hartzigarri egiteko badakiela, guretzat nahi den esperientzia positiboa Jainkoen edari zoragarri sukaldaritza lortzeko zorte ona izaten jarraitzen du.