Arraina eta patata Pie

Arrain pastelak antzina gozatu Errusian maitasun berezi delako bere erabilgarritasuna, prezio baxua eta palatabilitate handia. Halaber, garrantzitsua da, izan ere, urteko ortodoxoen kanon, zein zorrozki bete arabera egunetan azkarra da, izan zela plater ez 200 baino gutxiago, eta arrain, dakigunez, posible izan da ia urte osoan zehar erabiltzeko.

Antzinako arrain pastelak gaurko oso desberdinak izan ziren. Lehenik eta behin, orea dago zekale irina egindako. Bigarrenik, Relleno arraina ez da moztu eta bere osotasunean ezarri, hezurrak batera. Txuleta Relleno hasi bakarra XIX mendearen hasieran Mendebaldeko Europako sukaldaritza, lehen alemana eta gero Frantziako eraginpean. Aldi berean final gari irina trantsizioa orea lortzen zuen. Pies ere bi desberdinak sukaldaritzako eskolak sinbiosi onuradun, Errusiako sukaldaritza batzuk gure egunetan iritsi da.

Orain arte, patata eta arrain pastelaren Volga eskualdean ezaguna da. Eta Volga arrain ugaritasuna zaharrenei sakona oroitzapen bakarrik geratu arren, plater hau maitasuna ez du ondotik. Eta arrain no tarta bat nola bakea arazoa.

Ez dago errezeta asko daude, deskribapenak guztiak diren pastelak hautatuta belaunaldi bat baino gehiago sukaldaritzako enpresa maisu kualifikatua.

Lehenik eta behin, esan behar dut arrain pastelak egokitzeko ore bat: legamia, freskoa edo ahul. Normalean, arrain batekin tarta bat eta patatak itxita dago, mantendu bakarrik goiko tarta zulo txiki, eta are gutxiago open labean dira.

Arraina garbitu aurretik, nahitaezkoa da bertara 20-30 minutu ur hotzetan beratzen. Gero garbitu zen, gutted, josturak, kendu hezurrak eta fin-fin txikitu. Frozen arraina ur hotzetan thawed behar da, gatza - bota ura egunean, eta ondoren freskoa bezala prestatuta.

irina libra bat, krema garratza kopa bat, bi arrautza, azukrea koilarakada bat, 50 gramo gurin, 300 arrain gramo, pieza 4-5 ertain patata, esne katilu erdi, bi tipula, espeziak eta gatza: arraina eta patata tarta bat behar izango duzu bakea.

Patata purea, esnea eta gurina jantzita Sukaldaritza, gehitu frijituak tipulak. Arrain xerrak fin-fin moztu ahal, piper eta gatza.

Legamia gabeko orea arrail bi zatitan eta roll tortillak. Lehenengo pastela pan handi bat, eta horrek izan dira aurrez oiled, ezarritako geruza purearekin eta goiko arrain geruza jarri zen. Itxi bigarren tarta eta zaschipyvaem ertzean. tarta gainean egiten ditugu gutxi batzuk lurrun ihes egiteko labana bat punctures. pastela ondo azalera irabiatutako arrautza lubricates. 230 graduak bake. bigundu arte.

Baina arrain pastelaren patata eta legamia orea batera. Berarentzat, behar dugu; Patata libra bat, 500 arrain xerra gramo, 5-6 tipula, piperra, olioa buruak, salt- dastatzeko. eraztunak, patata - - straws Fish xerrak pieza handiak, tipula moztu. Legamia ore roll bi pastelak, gozogintza orri bat jarri bata, greased. Laid goiko geruza patatak, arrain geruza eta tipula geruza bat. Pepper, gatza dastatzeko. goian eta bai zaschipyvaem ertzean tarta koipea tea gozo azalera bigarren pastela, eta pierce hainbat lekuetan sardexka batekin estali. tarta idaztea eta 15 minutu stand eta 220 deg at gozogintza. Prest pie gurina eta estaldura 10 minutuz toalla batekin batera koipea.

freskoa faltagatik Arrain pastela eta patatak kontserba batetik bake daiteke. Beraz, hiru cups irina 15 Legamia gramoko, hiru arrautza, 50 margarina, gatza gramo, esne katilu bat: legamia orea ekoizteko behar dugu.

Osagai horiek oparnoe orea oratu From. Relleno For bi latak arrain kontserbak, hiru tipula, 300 patata, margarina, erramu hosto, espezien gramo.

Egosten patatak biguna arte, jarri pastela unroll, gero han arrain kontserbak geruza bat eta tipula fin-fin txikituta geruza bat da. pastela goialdean zulo pare bat egiteko. ordu erdi Bake 250 gradutara.