Baltsamiko saltsa errezeta eta bere prestakinak

ozpin baltsamiko egindako baltsamiko saltsa. ozpin baltsamiko aipamen lehen ezagutzen The 1046, noiz jakin Marqués Bonifacio a etorkizuneko Henry II King opari gisa eman kanoi txiki bat produktuaren baliotsua batekin aipatzen. Horrela jarri zen "errege opariak" tradizioa - upel horiek egin ziren errege eta noble emateko. Edukien garestia kupelak erakutsi oparotasuna eta fortuna eta bertan egon ziren ezkontzeko adina duten neska familiak ziren.

Baltsamiko ozpina (bezala "baltsamiko" ere ezaguna) - agian gehien findu, handia zaporea kutsua izatea eta guztiak ezagutzen jan daitezkeen ozpina artean oso estimatzen. Itxuraz - lodi iluna masa marroi bat, aromak gazi-gozoa kategorian, tradizioz Italiako likidazioa Modena egina da. He batzuetan ardo errazak ozpina, baltsamiko identifikatuta baina erabat desberdina teknologia batean ekoizten.

baltsamiko ozpina ekoizteko teknologia

Baltsamiko ozpina zuri-muztioa egina (nolabaiteko eskatzen du). Horretarako, lehengaia lehen konprimituta eta ondoren kanpoko lapiko handi batean egosi da. Ondoren, ondorioz, muztioaren hozten da, iragazi eta zenbait egur barrikak isurtzen - gereziondoak, gaztaina, thuja, haritza.

Ondoren ozpina eman bat "heldua" 12 - 25 urte, esposizio denbora hainbat araberakoa da. ardoa ez bezala, ez da egindako sotoan eta ganbaran. esposizio-aldian zehar, gehiegizko ura lurrundu ahala, ozpina upel inoiz bolumena murrizten isurtzen. esposizio epea amaieran, ozpina egurra zaporea lortzen eta zapore konplexu bat du. esaterako, zaila baldintza heltze ikusirik 100 mahats kg 3 ozpina litro behar ditu. ozpina kalitatea zahartze derrigorrez probak jasaten batzorde berezi bat, eta, azken erabakia positiboa kasuan ostean, produktua ozpin baltsamiko izena hartzen du.

ozpina Produkzioaren inplikatutako aristokraziaren kopuru mugatu bat eta burgesia. The name "baltsamiko" agertu jatorriz da helburu mediko erabili zuelako, eta bakarrik beranduago izan zen ezaguna eta bere sukaldaritzako propietate - janaria zapore berezia emateko. Erabili literal beherakada zentzuan - for entsaladak, zopak, postreak, arrain bila munduko garestiena jatetxeetan. Just gozagarri fina honen tanta batzuk gehitu zapore gazta, marrubi entsalada, tortilla arrunt eta are izozkia.

Egin Etxean saltsa oso erraza da, izan ere zapore baltsamiko saltsa - ozpina egosia da. Jarraian errazena errezeta baltsamiko saltsa batzuk eskaintzen dira.

Baltsamiko saltsa - errezeta 1

Pour lapiko edo pan baltsamiko ozpina, eta egosten zenbatekoa da 2 aldiz murriztu arte. Watch saltsa loditu simmer sukaldaritza 30 minutu inguru - saiatu. Horretarako, dagonean edozein zertxobait garbi makila janzteko, eta, ondoren, ukitu hotza azalera (taula, mahai bat, labana pala bat, plater bat). makila "haria luzatzen" bada esan ozpin baltsamiko saltsa prest dago. "Haria" 1-1.5 cm distantzia bat urratu behar dira, baina arrastatu jarraitzen badu, orduan saltsa gainditu. akatsik ez izateko, proba hau maiz errepikatzen behar duzu.

Saltsa kukurutxo gutunazal marrazkiak egiten ditugu prestatzeko pergamino paper, saltsa bota han, tolestuta kukurutxo ertzean, arretaz moztu urruntzen da "sudur". dekorazioa baltsamiko saltsa Xiringa prest dago.

Baltsamiko saltsa - errezeta 2

osagaiak:

• oliba olio - 6 koilara handiak;
• baratxuri xehatuta - koilaratxo;
• Sugar - 1/2 koilara (ahalik eta dastatzeko);
• gatza - 1/4 koilaratxo (gatz errezeten egon daiteke);
• ozpin baltsamiko - 2 koilarakada.

Prestaketa:
1. Jarri osagai guztiak tapa batekin jar batean. Batere astindu. Saltsa prestatu.
2. baltsamiko saltsa da onena zerbitzatzen hoztu, erabili aurretik astintzea luke. Saltsa hobe dastatuko egiten baduzu ordu erdiz otorduak baino lehen.

Baltsamiko saltsa - errezeta 3

Saltsa honek haragi perfektua txekor, plater txahala, arkumea, haragia sharpness eta piquancy ukitu bat emango dizu.

produktuak:

• Baltsamiko ozpina (Sherry, Modena) - 2 koilarakada;
• perrexila, apioa, mihilua. Guztiak elkarrekin - 1 sorta;
• lumak tipula edo baratxuri - gutxi bat;
• irina - 1 koilara handiak;
• Bouillon kubo - erdia;
• Ur - ¾ kopa.

Prestaketa:
Osagai guztiak nahastu berde ezik, hotza. edukiak pot simmer berotzeko. Cook, etengabe eraginez irakiten arte. belar fin-fin txikituta saltsa jarri, ondo nahastu. Saltsa minutu batzuk, eta horren ondoren elikatzen daiteke Infuse luke.