"Desierto del Sol Blanco": Arcadia Novikova jatetxea

Neglinnoy-n, 26. zenbakian, 90eko hamarkadaren amaieran, sukaldaritza orientaleko jatetxea ateak ireki zituen. Moskuko enpresa ospetsuaren Arkady Novikov (proiektuaren sortzailea) Sobietar zinema maisuaren omenez izendatu zuen - "The White Sun of the Desert" filma. Jatetxea Moskuko lehenengo establezimenduetako bat da.

Sukaldaritza Asiako Erdialdeko Sukaldaritza, hiriburuan bizi da. Mosku antzeko establezimendu asko daude. Hala eta guztiz ere, "Desert Sun White" jatetxea gaur egun duela 20 urte ospetsua da. Zein da enpresa honen arrakastaren sekretua? Zergatik Asiako Erdialdeko sukaldaritzako kulturari buruzko benetako konfiantzariak nahiago dute Novikova erakundeak megalopoliseko jatetxe batzuei?

Barruko diseinua

"Desierto Eguzki Beltza" - bisitatzen duen jatetxe bat, tradizio sukaldaritzako tradizionalak ezagutu ez ezik. Erakundearen gonbidatuak Sobietar Kulturaren aitzindariak dira. Denbora luzez, Motyl-en "The White Sun of the Desert" izeneko irudi mitikoaren aipuak sakabanatuta daude. Novikoveko jatetxea Sobietar film iraunkorraren jarraipena da.

Argazkiaren marrazkia Basmaniren armada gorriko gizonen borroka kontatzen da sarreran. Gonbidatuak gizon batek pistola batekin betetzen ditu. Hala ere, "Armada Gorria" hau oso baketsua da. Aretoaren diseinua zinema famatuaren marrazkian oinarritzen da. Vladimir Motyl-ek "White Sun of the Desert" jatetxea bisitatzen du noizean behin. Erakusketaren horma apaintzen duten argazkiak 1970eko hamarkadaren bukaeran egin ziren, multzoan zuzenean. Eman zuten zuzendari berak, jatetxeko ohorezko gonbidatua.

Udan, erakusketak atearen ateak irekitzen ditu. Jendeak Asiako Erdialdeko tradizioen arabera prestatutako platerak jan eta Moskuko paisaia miresten du. Oso cool da hemen uztailaren beroena ere. Sukaldaritza gonbidatuen aurrean egiten da. Eta, azkenik, merezi du "White Sun of the Desert" jatetxearen menua.

Chef

Erakunde honen barrualdea, jakina, bakarra da. Baina berrikuspen positiboak merezi dute, batez ere, menuan dauden sukaldaritzako maisuek. Jatetxeko aurpegia sukaldaria da. Artikulu honetan aipatzen den erakundean, sukaldea Yevgeny Demin buru da. 2010az geroztik Novikovekin lankidetzan ari da. Aurretik, arte sukaldaritzako maisuek "Bavarius", "Muscat" bezalako jatetxeak landu zituzten.

Platerak ezagunak

Sukaldari onaren kalitate nagusia inprobisatzeko gaitasuna da. Atzerriko profesionalekin lan egiteko trebetasun eta esperientzia horri esker, Demin-ek hainbat urtez ezaguna izan zuen menu bat egin zuen Deserteko Eguzki Zuriaren ohikoen artean. Entsaladak "Tashkent" eta "Achuchuk" gonbidatuen maitasun berezia irabazi zuten. Batzuk ere argudiatzen dute Neglinnaya uzbekako jatetxe bat bisitatzea merezi duen gutxienez errezeta berezien arabera prestatutako platerak dastatzeko. "Tashkent" prezioa 490 errublo da. "Achuchuk" entsalada zati baten kostua 690 errublo da.

"White Sun of the Desert" jatetxeko gonbidatu arruntak ere gomendatzen dute bai zopa, fatair gazta eta untxi arabiera. Azkenean, Pilau benetako Uzbek bat hemen dago. Ekialdeko plater zahar hau prestatzeko prozesua artearekin bat dator. Eta, Ekialdeko jatetxeen ugaritasuna izan arren, ez dira leku askotan Mosku uzta uztailaren "eskubidea" eskatzeko.

Pan Asian sukaldaritza

Jatetxe honen menuan ez dago uzbekera eta azeriako platerik. Hemen, Singapur eta Malako herrien tradizioen arabera prestatutako platerak dastatu ahal izango dituzu. Horrela, entsalada zerbitzatzeko, mangoa, errege-ganba, arugula. Plater honen kostua 990 errublo da.

Jakina, ekialdeko tradizioetan sortutako jatetxe batean, ez dago kakohiltzaileen aukerarik handirik. Garestienak kostua - "Sheikh for Mojito" - lau mila errublo baino gehiago da.

Kanporako oturuntza

"Desertuaren White Sun" jatetxeko langileek, "Uzbekistan" erakundeko langileekin batera, zortzi urte baino gehiagoko zerbitzuak eskaintzen dituzte giltza eskuan errepidean oporretako gertaerak antolatzeko. Esate baterako, baserri batean estilo ekialdeko oturuntza txiki bat antolatu nahi dutenek galdera honi jar diezaiekete erakundeko kudeatzaileei.

"Desierto Eguzki Beltza" - jatetxea (Mosku), berrikuspenen arabera, 3.000 errublo da batez besteko egiaztapena. Erakunde hau bisitatzea ez da atsegina. Baina merezi du. Mosku, ostalaritza-establezimendu publiko ugari dago, baina ez dago maila horretako erakunde askorik.