Kontserbak haragia: GOST, TU eta etiketa

Haragia eta kontserba datoz luzea biltegiratze epea. Haien elikadura-balio handiko nahikoa da. Produktu horiek garraiatzeko erraza dira. Badira landareak bereziak sortzen duten horiek kontsumitzaile-sorta zabala da. Hala ere, askok nahiago etxeko kontserbak, haragi egiteko. fabrika produktuen edukiaren arabera mantendu ahal izango dira 3-5 urte aldaketa handirik gabe.

haragi kontserba ekoizpena

produktu ezberdinak fabrikatzeko erabiltzen da. Bereziki, ekoizpenean egiten da haragia, era guztietako, gantz, produktu bukatuak, hainbat produktuen landare-lehengaiak jatorria. espezien fabrikazioan ere erabiltzen dira, animalien odola. Kontserbak, haragi desberdinak edukiontzi batean jarri. edukiontzi honek beira edo metal xafla, aluminio edo polimeroen izan daitezke. industrian, neurri unitate berezi batean. Beharrezkoa da, bolumena bertan eskuragarri kontserbak, haragi (lurrunetan) kalkulatzeko. Standard unitate honetarako parametroak ezartzen du. Baldintzapeko banku onartu zuen bezala. lata zilindrikoa edukiontzi bat da. Bere bolumen - 353 ^cm3, diametroa - 102.3 mm, altuera - 52,8 mm. Noiz latak fisiko transferitzeko baldintzapeko faktoreak erabiltzen dira.

sorta

Kontserbak, haragi merkatuan zabal batean. Produktuak sailkatu nagusiki fabrikazioan erabiltzen lehengai moduan. Beraz, haragi-produktuak, hegazti eta ganadu, hirugiharra, babarrunak, zerealak, eta beste han kontserbak dira. Aplikazioaren arabera produktuen artean bereizteko:

1. Dieta.
2. tratamendu ondoren lan.
3. Jangela.
4. Fast.

Industria, gainera kontserbak, haragi eta haurrak ekoizten. Produktu horiek behar bereziak dira.

Ezaugarri

Kontserbak, haragi gordinak, frijituak edo egosia lehengaia ekoiztu. Noiz fabrikazio: koipea, gatza, piperra, erramu hosto. Ohikoena kontserbak, haragi - txahala menestra, txerri, bildots. gatz produktu horietan% 1,5. gantz eta haragi proportzioa -% 55 inguru. Produktu horiek, oro har, bigarren eta lehen ikastaroak prestatzeko erabiltzen dira. Kontserbak erraietan - ezberdinetan pate moduko bat ( "gibel", "Berezia", "Neva"), frijituak giltzurruna, gibela, burmuina, gozoki, bihotza eta abar ere mihia. Dute gehienbat gosaltzeko edo hotza merienda gisa erabiltzen dira. txistorra haragia egina haragi produktuen produktuak ( "Banandu" "Amateur", "txerri", "txistorra" eta abar.).

Horien artean, hirugiharra ketua eta hirugiharra ekoizpenean. xerra txiki moztu dira eta, ondoren, 75 gradu tenperaturan pasteurizatua. hegazti haragia bere zuku propioan kontserbak, tomate saltsa, gantz eta zatitu ham kremak salda saltxitxak from Era ekoiztu. Gainera, bankuak gaur osagarri izan daitezke. myasobobovye, myasoovoschnye, myasomakaronnye eta beste batzuk: Cereal kontserba lehengaia motaren arabera datoz. Dute lehen eta bigarren platerak prestatzeko erabiltzen dira. Produktu horiek sukaldaritza ondoren jateko prest daude.

begetarianoa eta haurrentzako kontserba aukeraketa zabal bat. Horrela, sei hilabeteko haurtxo homogeneotuko produktu ekoizteko. Haurrentzat 7-9 hilabete ekoiztu kontserba pure, 9-12 hilabete. - krupnoizmelchennye. oharra produktu lehengai nagusia dira: txoria, hizkuntza, gibela, txekor. Ere txahala. ezagunena produktuen artean, besteak beste, "maitagarrien ipuin" gisa, "Haurra", "Osasuna".

kalitatea

Kontserbak, haragi ezarritako arau eta osasun arauak bete behar dituzte. Produktuen kalitatea da azterketa organoleptikoa, fisiko, kimiko ikastaroa zehaztu, eta, kasu batzuetan (beharrezkoa bada) in - analisi bakteriologikoak. Horrez gain, arreta berezia edukiontzi egoera egitura egiaztapena ordaindu. kontserbak, haragi Instrukzioko, egiaztatu itsatsi egoera, etiketa edukiari, presentzia / ontzi, etiketa lekuak herdoildu, balio soldadura sagging akatsak eza. barruko arlo urdinean edukiontziak azalean daiteke esterilizazio zehar agertzen dira. beira edukiontzi batean plaka ilun burdin sulfuro detektatu ahal izango da. gizakiarentzat arriskutsua izan da, baina askoz produktuaren itxura hondatzen.

Kontserbak, haragi Organoleptikoki hotz edo hautatuta. Adituek kalkulatu zaporea, itxura, usaina, edukia sendotasuna. ontziaren present salda badago, egiaztatu bere argitasuna eta kolorea. itxura ebaluazioa, arreta kopurua eta tamaina piezak, batez ere, euren pilatzeko ordaindu. produktuaren azterketa fisiko-kimiko dakar gantz eta muskulu-ehuna, taula gatza eta nitrito salda, kobrea, eztainua eta beruna zehazteko. Gehienezko kontzentrazio estandarrak ezartzen diren elikagaien kontserba mota bakoitzean. kalitatea eta lehengaien mota, baita organoleptikoa produktuen ezaugarrien arabera Barietate bat edo bi ekoiztu. Lehenengoak, adibidez, besteak beste, kontserbak, haragi frijituak, egosia txahala. eta spiced txerri mota bereko ekoiztu. Stew behi eta mutton handiagoa edo lehen kalifikazioa egina. Beraientzat, lehengaiak erabiltzen dira, hurrenez hurren, 1. eta 2. kategoriako fatness.

Nola kontserbak, haragi markatzeko?

Standard ordena zorrotza ezartzen du, zeinaren arabera ertzean beharrezko informazioa aplikatu. da markatzen silo goialdean dauden. Aplikazio Informazio egiten da edo erliebe metodoa ezabaezin tinta erabiliz. nelitografirovannyh informazio ordena honetan zehaztutako latak azaletan:

1. Eguna eta hilaren ekoizpen - 2 digitu.
2. Urtea - azken 2 digitu.
3. gela aldatzen.
4. Sorta № (1-3 digitu). etiketatu kontserbak, haragi premium bada, hemen gehituko letra "B".

Letrak bat edo bi, gainera, indize sistema bat zein fabrikatzailea da aipatzen. Hau izan daiteke:

1. A - haragi-industrian.
2. By - Fruta eta Barazki.
3. KP - elikagaien industria.
4. CA - Consumer.
5. LH - basozaintza.
6. MS - nekazaritza-ekoizpena.

landare kopurua zifra 1-3 erakusten da. Etiketatua bi edo hiru lerrotan da, txapelaren diametroa arabera. Informazioa baino ezin izango da azalean edo gainean eta behean (kanpoaldean) partean. haurrentzako elikagaien kontserba On honela idatzi behar dira "Errusiar Federazioko Osasun Ministerioak onartu."

biltegiratze

Kontserbak, haragi egon aireztatutako Tenperatura minimoak gorabeheren gela batean mantendu behar da. hezetasun erlatiboa% 75 at mantendu behar da. Kasu honetan tenperatura 0-5 gradu barruan egon beharko negatiboki eragina produktuen segurtasuna jaitsi t (zero azpitik). 5 baino altuagoa graduko tenperatura edukiontzi edukiak ere hasten den lata on mugitu. Hau produktuaren biltegiratze epeak irauten murriztu daiteke.

esterilizazio

latak edukia eragin handia dauka. Esterilizazio proteina bonoak egonkorra eratzea da. Era berean, elikagaien kontserba digestibilidad murrizten% 20 inguru. Horrez gain, zenbait aminoazidoak eta bitaminak (threonine, metionina, isoleucine, fenilalanina, valine) esterilizazio zehar galdu egiten dira. Horrelako aminoazidoa lisina bezala, xurgatu egingo okerrago pasteurization ondoren 70 gradutan. Euria desegiteko extractives, batez ere nitrogeno duten konposatu.

Noiz esterilizazio% 30 deuseztatu creatina, den zaporea eraketa parte hartzen da. Noiz osatzen desintegratzen da azido uriko eta sarcosine. bitaminak batzuk beren jarduera galduko du, eta azido askorbikoa erabat suntsitu. Euria desegiteko bitaminak B-taldea. Beraz,% 80, eta B2 haustean - 75%. Bitaminak A eta D% 40 gzitamin H jaitsiera -% 60. Aske sulfhydryl taldeak osatzeko hidrogenoa oxigeno presentzia sulfuro. Hau sulfitation ontziaren horma eragiten. Horrez gain, burdina ioiak produktua presente daude, osatzen sulfite Black burdina.

edukien Ezaugarriak

gehien biltegian egonkorra jotzen ari kontserbak gisatua. urdaiazpiko Produkzioaren, hestebeteak, ez 5 gradu baino gehiago eduki. Biltegiratzea iraupena kontserbak bertan landare olio present, gutxiago luzea dira. Denborarekin, korrosioa lata lata barrutik hasten da. lata edukiak nabarmen hazi hilabete bakarrik 3-4 ondoren ikusitako dira. Noiz food izozte biltegiratze epean leakproof daiteke edukiontzi kolapso berniza lata azalera batean. Gainera, tenperatura baxuak itxura eta koherentzia edukien eragin negatiboa izan.

ezartzeko prestaketa

fabrikazioa eta hozkailu udan kontserbak askatzea After dute ganbera kokatu behar 10 eta 12 graduko tenperatura batekin. To saihesteko hezetasuna eta ondorengo herdoila itxura ertzean aireztapen handitu behar. Elikagaien kontserba fabrikazio ondoren 3 hilabete jasan behar du. Aldi honetan zehar, ez dago ezaugarri organoleptikoak lerrokatzea da. Prozesu honek, nahiz eta espeziak, gatza, koipea, eta beste osagai banaketan ditu, baita masa solidoa eta likidoa arteko konposatuen trukatzeko bezala.

ondorio

biltegiratze zehar, mamelonar ahal izango da latak - bombazh. mikrobiologikoa, fisiko edo kimiko izan daiteke. Aldi berean mantentzen kalteak ere edozein kanpoko seinaleak gabe gerta daiteke. kasu horietan arrazoiak egon daitezke: zakisaniya edukien metal astunak gatz-metaketa. biltegiak epea datatik amaitu aurretik egindako kontserba ondasun dendetan gordetzeko. adierazi tekniko / arauzko dokumentuetan edo horniduraren kontratua zuen.