Kontuz! Pozoitsuak puffer arrain ...

Fugu - izenean Japoniako sukaldaritza: da batzuek egindako pozoitsuak arrain blowfish familia batekoa. Puffer arraina da askotan familia honetako kide askok aipatzen. Gehienetan prestatu puffer arrain espezie "Toby zuriak," horrek ere Dog Fish, puffer, arrain mundu deritzo edo olatuak.

puffer itxura arraina ez da terrible: soilik palmondo-tamaina, buztana flotatzen aurrera, oso poliki. elastikoa azala mehea duten tamaina, jatorrizkoa baino hiru aldiz gehiago arriskuan kasuan olatuak daiteke - - pop-eyed, itxuraz Kalterik baloia moduko bat ordez eskalak. Hala ere, gibela, azala, hesteetan, arrautzak, esnea, eta nahiz eta bere begiak eduki tetrodotoxin - indartsua nerbio pozoi bat, 1 mg horietatik gizakientzat dosi hilgarria da. harengandik antidotoa eraginkorra ez da existitzen, nahiz eta dosi mikroskopikoak pozoia, adin lotutako gaixotasunen prebentzioa erabili, baita prostatako gaixotasunak tratatzeko.

Japonian, pozoitsu puffer arrain jaki bat jotzen da, eta nahiz eta sukaldaritza posible da bakarrik lizentzia batekin, intoxikazioak, urte bakoitzeko eman zendu 100 pertsona da. Gehienak bitxia, konpondu fugu prestatu etxean, ez sukaldaritza ñabardurak guztiak jakitea, toxikomano tetradoksinovye (Uste da dosi txikiko tetradoksin narkotikoa efektua du at) edo muturreko kirolari, diru pixka erosi berak sukaldari gibela, non besterik eta kontzentratua pozoia kopuru handiena.

Restaurant jabeek hain zuzen, beren menu dela nabarmendu puffer arrain diotenez, behartuta daude gehien zehatza txostenak Osasun Ministerioko ofizial mediku eskaintzeko arraina eta bere biltegiratze baldintzak kopuruaren. fugu prestatzen Sukaldarien, beharrezkoak dira egoera lizentzia bat, horri esker, hau egiteko horietako bat izatea. lizentzia bat lortzeko, bi azterketak gainditu zuten: lehen idatziz, zein ¾ inguru eskatzaileen, eta gero kendu - praktiko bat, eskatzailea da jaten egosi bazkari.

Puffer arraina: sukaldaritza

Gehien pozoitsu, gehien garestia eta jaki fugu arraina - tigre bat, "puffer toru", hala deitzen baita bere kolorea. Arrain prozesatzeko prozesu konplexua 30 urratsetan, eta horren helburua da gutxieneko tetradoksina eragina ahultzeko inplikatuz da. $ 500 - ez da harritzekoa jaki, hala nola zerbitzatu bakoitzeko kostua $ 100 areak hori da.

Fugu jan gordinak, tratamendu termikoak tetrodotoxin bere propietate toxikoak galtzen geroztik. the ezagunena, zapore oso bereizgarria bat eta plater oso ederra da from "Fugusashi" -sashimi da. Thin eta oso zorrotzak labana Chef mozketak mouthparts, hegatsak, eta, ondoren, sabela irekiko da, astiro-astiro, arrain, azala eta xerrak onenetako petaloak zatiak toxiko guztiak kentzen. Haragia ondo urarekin garbitu pozoia eta odol arrastoak txikienak kentzeko. Prest, ez paper plaka bat, platter bat sukaldari baino lodiagoa, aldiz sortzeko, artelan literalki harrigarri: tximeleta, paisaia irudia, garabi hegan luzatu lepoa batekin, eta berdindutako hegoak ...

Jan fugusashi ordena zorrotzean. Lehenik eta behin, back - parte gozoena eta gutxienez toxikoak, orduan zati sabela hurbilago - han pozoia gehiago. Duty egosten da gonbidatuak egoerari jarraitzeko, plater jan eta ez emateko dosi seguru bat baino gehiago jan. sukaldaria sukaldaritza ñabardurak ez bakarrik ezagutu ditu, baina baita mediku-eremuan ezagutza baita tetrodotoxin ekintza intentsitatea complexion araberakoa izan behar man, tenperamentua eta nola ez da harritzekoa - kolorea.

Puffer arrain Japonian revered mende bat eta herrialdeko benetako gurtza bat bihurtu da. Tokyo, bere parke batean, puffer arrain monumentua da. Osakako gertu tenplu bat, non bereziki grabatuta dago bere omenez hilarri bat dago da. Japoniako maisuak puffer argimutilak, lanparak eta are kometak arrain fugu irudikatzeko egindako.