Mamitsuena eta kurruskaria Schnitzel: errezeta Vienako klasikoak eta bere aldaketak

Schnitzel, horren azpian dago errezeta, austriarrek asmatu back XV mendean. Hala ere, horrek ez du italiarrek, kontuan hartu duten ipar bizilagun besterik lapurtu beren copyright "milanesa" ados. Baina zuzentasuna kontuan izan behar da hori Wiener Schnitzel haragia ez luke beti meheagoa sukaldea mailua izan - nahikoa thinly xerratan eta txekor pieza bizi harturik hartzeko. zer nolako carcass zati aurrera, moztu haragia? Argi dago. "Schnitzel" hitza Austriako itzulitako "ebaketa." Esan nahi du

Erraldoia, behi-zati mamitsuena plater osoa estaltzen golden, ogi armarria crisp batean. erreal bat bezala begiratu behar da Vienako schnitzel. Errezeta oso erraza da, nahikoa hainbat baldintza betetzen bada. Lehen - kategoria goreneko haragi perfektua. mozketa bat izan behar da. Jakina, gantz eta zainak geruza gabe. Bigarren arau - mehea da, mm 5 inguru, zuntz edo "tximeleta" (liburu ireki bat bezala) zehar ebaketa. To breading ez da erortzen schnitzel batetik, lehenengo irina zati bat jaurti behar duzu. Ondoren Manteo arrautza jipoitu ere. Eta azkenik - mamia ere roll berria tratu ogi freskoa. Eta azken baldintza - gantz asko. Gurina edo gantzaz ondo berotu behar da, eta platera etorkizuna behar du, besterik gabe ito.

Baina ez bakarrik frijituak Wiener Schnitzel zartaginean. Errezeta aholkatzen bero handia baino gehiago haragia prestatzeko bi edo hiru alde bakoitzean minutuz, eta ondoren, pasa zartaginean, prest egindako paper bat. Urtsutasuna eta atsegina crunch haragi bat daukala labean. Hor eutsi 15-20 minutu bero baxua 100 gradu ezarpena at. Baina hori ez da guztia. schnitzels labe baten ondoren berriro berotzen zartagin batean jarri behar gurina koilarakada gutxi batzuekin. Just une batez, eta berriz zertxobait bustiak sukaldeko eskuoihal. limoi-xerra batekin zerbitzatzeko, perrexila txikitua bota.

Txekor feed gehienez gazi bada (beraz, haragia juiciness mantenduko ditu), txerri txuleta errezeta gomendatzen apur bat ezberdina egiten. Era hartu azpizuna. Pieza sueztitu beat behar off. Espeziak eta gatza oso ebaketa gehitu. Txerri gantzaz edo landare-olio kopuru handi bat frijitzen, aurretik hausteko, jakina, arrautza hirukoitza batean.

No gutxiago zaporetsua (eta gehiago dieta) izango oilasko edo indioilar schnitzel. errezeta iradokitzen bularreko txori hura zuritu erabiliz. Xerra geruza finetan moztu, sueztitu beat off. irina, gatza eta espeziak, roll haragi piezak, Manteo arrautza, ondoren breaded. berotzen olio kopuru handi bat frijitu alde bakoitzean minutu batzuetan.

home lurrean haragi bat baduzu, orduan oso originala plater bat "Schnitzel txikituta." egin dezakezu Errezeta (bide batez, halaber Austria) lan apur bat eskaintzen haragi batera zabaldu zartaginean aurretik. zaharkituak ogia erroiluak aurrera, moztu lurrazalean, zatitan pokromsat, pour heavy krema. Lemon ura irakiten scald, fina grater, Zestoan kendu. Xehatuta Mugitu arrautza wrung roll, Zestoan, gatza eta piperra. Wet esku forma patties lauak, horietako roll breadcrumbs en. Labea piztu. Frijitu schnitzels literalki hamabost minutu bero gurina zartagin batean, Suaren aurkako plater batean jarri. Gainerako koipea in zartaginean, salda pixka bat gehitu, utzi irakiten, pour hanburgesak, gurina pieza txiki bat jarri. labean Dopekayut 10 minutu 180 gradutara da.