Sukaldean, ehizetan edo beste edozein negoziatan, laban zorrotzak beti behar dira. Tresna horien laguntzarekin, ez da erraza eta atsegina zerbait egitea, baina emaitza ederra da. Gaur egun, merkatuan dauden gailu mekaniko eta elektrikoak daude, etxean labana zorrozteko zaila ez delako. Hala ere, denak emakumeak dira. Benetako gizon-maisuak bladearen eskuz editatzeko metodo ona erabiliko du nahitaez. Prozesu hau are zehatza eta luzeagoa da, baina emaitza erabat desberdina izango da.
Altzairuari buruz
Eskuz egindako eskuz egindako zorroztasunaren kalitatea trebetasunari, moldeei eta altzairuari dagokio. Bere gogortasun ezin hobea 45 eta 60 HRC bitartekoa da. Material leunagoz egindako labana batekin, ebaketa-ertzak erraz tolestu egingo dira eta, gogorragoa, tindua eta trinkoa izango da. Altzairuaren kalitatea eta independentean zehaztea, baina fitxategi berri bat behar da. Sugarki sakatuta badago, ertzean irristatuko da, eta indartsua bada, apur bat besarkatu egingo da eta materialaren gogortasuna "zuzena" izango da.
Labana lauak zorroztuz
Hasierako eragiketa ale handiekin egiten da. Blade abangoardearen bi aldeetatik prozesatzen da burr bat ingurunean zehar agertzen den arte - "gehiegizko" metalezko banda luzea, bi norabidetan okertuta. Ondoren, etxeko labanak zorrozten dira. Bere laguntzarekin, aurreko aztarren eraginaren aztarnak erabat kendu egin ziren, ez zitzaizkien arbolak arretaz jaso. Bere kentzeko "aurre" barra txikiena duen "alea" behar. Burr bi aldeetan josi da, 23-45 graduko angeluaren angelu bat emateko. Zehaztasun metodo hau da, aspaldidanik blade ez dadin uzten. Labana amaitutakoan arbelezko eta azalaren bidez egiten da.
Etxean labanak zorrozteko: aholku praktikoak
Knives unibertsalak, badakizu, ez da existitzen. Horrenbestez, labana bakoitzaren zorroztasunaren angelua bere xedearen araberakoa izango da. Esate baterako, sukaldeko aiztoa ustezko gazta, ogia, txistorra eta langilea mozteko erabiltzen bada soilik - material nahikoa bigunak (larrua, papera, etab.), Tresna horien angelu artezketa minimoa izan daiteke. Aiztoak hezurretarako haragia, arrain izoztua edo beste material gogorrekin ebaketa egiteko asmoa baldin badu, orduan artezteko angelua 30-45 gradu ingurukoa izango da. Kontuan izan behar da profesionalek ez duten labana zorroztea egokia dela, zailtasun batzuk sor ditzakeela, beraz, hasiberrientzat gomendagarria da angelu zuzenaren ertza eratzeko gailu sinple bat erabiltzea. Horretarako, egurrezko barra bat behar duzu , zeinetatik wedge bat egin behar duzu. Bere luzera 2,5 aldiz altuera gainditu behar da. Hartutako itxurako gailua molde batean muntatzen da, labana haren kontra botatzen da, eta ondoren blade mugitu behar da artezketa barra zehar blade aurrera. Metodo honek automatikoki eskaintzen du ertza zorrozteko angelua. Kasu honetan, aurpegi zabaleko laukiak 25-30ºko angelu angeluzuzena izango du eta 30-45º ertz estua izango du.