Nola Lak khinkal prestatzeko

Kaukasoko sukaldaritza bere ezaugarriak bereizten duten beste munduko sukaldaritza ditu. Tradizionala Georgian, Armenian, zirkasiar, Ossetian, Azerbaijani plater arkumea, txahala, barazki eta belar prestatzen arroza kopuru handi bat, minak saltsa eta espeziak aromatikoa ondu. National Kaukasoko platerak - barbakoa bat, shourpa, basturma upelak chakhokhbili, kyuhta eta Lak khinkal. Hori azken bazkaria da, eta artikulu batean.

Zer da hau

Khinkal Lak - nazional bat Kaukasoko plater, gehienetan egosi egiten Dagestani zein janari hau mahaiaren oinarria da. hitza "khinkal" "test pieza" avarera hizkuntzaren On gisa itzulita. Balio hori guztiz platera, dumpling bat (hinkaliny), haragia arkume edo behi salda egosi da esentzia islatzen du. Dumpling mahaira elikatzen salda direnen egosi zituzten ere, plaka eman behar da haragia, comminuted belarrak eta baratxuri saltsa pieza bat jarri gozagarri da. Lak khinkal - zaporea minak batekin jatorrizko platera.

osagai

Laguntzaile, erabaki zuen bere senarra Kaukasoko plater harritzea, produktu hauek beharko dituzu:

• 450-550 g irina;
• 1 arrautza;
• 1 ur kopa;
• 1 buru tipula;
• 1 tbsp. l. landare-olioa;
• 0.5-0.6 haragi, hezur, gehien hobe arkumea on kg;
• berdea mordo on bat;
• gatza, allspice - azafata diskrezioa.

prestatzeko prozesua

mutton pieza kazola batean bidaltzeko, gehitu ura, sua indartsu bat jarri nahi duzun. irakiten ura stand 2-3 minutu eta lehenengo salda agortzea ondoren, haragia berriro uretan ondo, hiru litro ur bota eta bero baxua languish azpian tapa itxita jarri. Aldian scum bitsadera kenduz. Ordubete geroago, bota du bonbilla osoa (jakina, araztua), gatza eta piperra, bero baxua egosten lizitazio haragi arte. Salda, arkume zatiak moztu.

salda prestatzen ari den bitartean, legamigabeko orea oratu duzu. Irina diapositiba taula bat jarri, zulo bat egin eta arrautza inbutua gidatzea, landare-olioa bota. Oratu orea, ura pixkanaka gehituz. Bere azal garbi zuri eskuoihal eta "atseden" utzi 30 minutuz ondoren.

hinkaliny beharrik horiek zizelkatzeko proba bereizi zatitxo horietatik osatzen saltxitxak mehe baten gainean. txistorra erdiko hatz bakoitza behera sakatu beraz forma emateko pasta, "begi" edo "oskol" zati bat da. Dumplings iragazi salda irakiten bat bota eta 5-6 minutu inguru egosten. Orain dena prest dago, baina behar bezala aplikatu Lak khinkal behar duzu. zabaldu plaka dumplings, horiek bete salda beroa, haragi zati bat, eta txikituta berde jarri. plater zerbitzatzen tomatea edo gazi saltsa beroa.

Tomate edo krema saltsa

Plater Lak khinkal horren irudi paperean, normalean minak gorri edo zuri saltsa bat lagunduta dago. saltsa gorria da produktu horien oinarrituta prestatu:

• tomate itsatsi - 2 tbsp. l. (3 izango tomate heldua gozo batekin ordezkatu ahal);
• gurina - 100 g;
• Baratxuria - 3 ale handiak;
• irina - 1 tbsp. l. osatzeko;
• Ura - erdi kopa;
• Lezaungo;
• gatza azafata dastatzeko.

bero olioa zartaginean, jarri tomate edo txikituta tomatea mamia (azala gabe) eta irina, ura gehitu egun, lodi arte egosten su txikian, etengabe (minutu 4-5) eraginez. prestatutako saltsa, gehitu gatza, baratxuri birrindua eta txikituta belar.

saltsa zuri prestatzeko, azafata behar dira:

• jogurtaren beira (beira ordezkatu daiteke gantz gutxiko jogurt arabera);
• 3 baratxuri ale handiak;
• 100 g gurina
• osatu gabe koilarakada irina.

Irina to gurina urrezko argi marroia arte frijitu, eta gero jogurtak eta baratxuri xehatu batekin nahastu behar. Lak khinkal, errezeta horietako badakigu, ondo doa baratxuri saltsa batekin.

aukera

Badira platerak prestatzeko aukera asko. Adibidez, For Kumyk khinkal edo Dagestanskaya eta Avarian, lezgiar, artzain Txetxeniako eta Darghin khinkal. Horiek guztiak ez funtsezko ezberdintasun dute. oinarria dumplings haragi salda bat da. Baina orea Dagestan "hinkalin" uretatik kanpo uzteko, eta jogurtak egiteko, bertatik dumplings lortu oso biguna eta fluffy. Lezguin khinkali for dumpling bat egin kvardratnymi plater adzhika lagunduta ohi da.

Orain benetako Lak khinkal egosten badakiela. Argazki bat Kaukasoko plater errezeta artikuluan dute. Bon appetit!