Trans-gantzak elikagaietan. Zer elikagai eduki trans gantzak eta nola gorputzaren arriskutsuak dira

Sekretua ez dela landare-koipea animalien gantzak baino askoz ere erabilgarria da - "txarra" kolesterola, bertan obesitatea, bihotzeko gaixotasunak eta odol eraginpean garatu iturriak. Ia landare olio guztia eduki funtsezko gantz-azido omega-6 eta omega-3, hau da, oso giza gorputza baliotsua. apala bizitza labur bat - Baina produktu erabilgarria horiek esanguratsuak eragozpen izan. Era berean, landare-olioa ez du galdu bere zaporea ezaugarri, baldintza jakin batzuetan egon da gorde behar dira. Hori guztia dela gehiegi fabrikatzaile errentagarriak. Beraz, zientzialariek "hobetu" landare-gantzak dira, desberdinak kostu txikia eta apala bizitza luze nahiz eta giro-tenperaturan. bitarteko artifizial lortutako gantz asegabeak horiek (Metodo likido landare olio hydrogenating), eta han trans-gantzak. Zer produktu jasotako dira, eta giza gorputzean duen eragina? ren honi buruz hitz artikuluan dezagun.

Historia apur bat

XIX mendean Pol Sabate 90-este (geroago Nobel saridun bat izan zen) hidrogenazio kimika ikertu. Bere lanaren esker aukera landare olio likidoa gantzak solidoa jasotzeko. kimikari alemaniarrak Wilhelm Normann Paul Sabatier, lurrunak hidrogenazio jotzen duten ideia garatzen, eta 1901ean frogatu olio likidoa hidrogenazio-prozesuan. 1902an, teknologia hau patentatu zuten, eta 1909an zehar patente konpainia Procter and Gamble eskubideak erosi, 1911n olioa saltzen hasteko, gozogintza hautsa «Crisco», hau da partzialki hidrogenatuak cottonseed olioa ekoizteko erabiltzen.

trans gantz ekoizpena

gantzak hauen baitan dauden trans gantz azido insaturatuak dira. beren ekoizpen erabilitako artifiziala industrial metodoa For: barazki-likido olioa bereziki prozesatu solidoa landare-koipea emateko. olioa tenperatura altua berotzen bidez prozesatzeko zehar, hidrogenoa gainditu da, oxidazio-erresistentzia solidoa gantz masa baten ondorioz.

Non gantzak artifizial eskatzen da?

Trans-gantzak gozogintzan eta sukaldaritza olio zaporea hobetu eta zabaltzeko ekoizteko erabiltzen dira apala bizitza produktu asko. nahiko merkea eta erraz erabiltzen dira, beraz, elikagai-industriako produktuak gehien ari gehitu. As gantzak artifiziala frijitzeko garaian sortzen dira. Elikagaien industriako egunero garatzen ari da, eta gaur produktuetan trans gantzak talde askotariko, pastak batetik crisps aurkitu dezakezu. Hori besterik ez da beti beraien fabrikatzaile adierazi dute beren produktuekin.

Trans koipeak. Zein landare artifiziala produktu horiek eduki?

Normalean, trans gantzak kopuru handia aurki zara:

• gozogintza produktuak (pastelak, pastelak, eragiten, gailetak, crackers, erroskilak, gozokiak);

• patata frijituak, krispetak;

• haragi izoztuak eta bestelako produktu erdilanduak, breaded (arrain makilak, cutlets);

• ketchup, maionesa, saltsa;

• janari azkarra produktuak (patata, Tat, enpanadak et al.);

• findu landare olioa;

• zabaltzen, bigun-olioak, landare olio eta butters nahasketa;

• lehor kontzentratzen (zopak, postreak, saltsa, kremak);

• fabrika-labean, gozogintza;

• kolesterola gabe gazta (animalia horietan gantz hidrogenatu ordezkatzen du).

Giza gorputzean eragin gaindiko gantzak erabilera?

aldizka jan trans gantzak elikagai duten badu, gorputzean eragina, hala nola, ondorio negatiboak manifestua daitezke:

• diabetes mellitus garatzea;

• ehun konektiboaren eta artikulazioetan hondatzea;

• urratzen prozesua kartzinogeno kaltegarriak eta kimikoen neutralizazio;

• immunitatea ahuldu;

• testosterona txikitzeko;

• jaiotza arraro baxua pisua duten haurren jaiotza (haurdunaldian trans gantzak erabileran);

• esne osaera emakumeen lactating ere okerrera.

Gainera, hidrogenatuak landare olio partaidetzarekin, baita natural gantz saturatu metabolismoa azido ezinezkoa da. Horrek esan nahi du ezin dute ehun eta organoen material bat eraikin gisa jarduteko. gantzak horiek artifizialki sortzen dira delako, ezin dute gainbehera naturalean bitartean energia emanez gorputzean. Trans-gantzak txarra dira, baita edozein toxinak gisa, organo izango dute metatzen daiteke, horrela giza osasuna arriskuan. ontzi gantz plaka hormetan inposatu esaterako ondorio negatiboak atherosclerosis gisa, vascular etika, odol-presioa handitzea iraunkorra eramaten. gibelean plaka metaketa esteatosia (gepatoza) eta kronikoa gibeleko gutxiegitasuna sustatzen. Haien presentzia bihotzean hormak bihotzean erasoak eta bihotzean kronikoa porrota eragiteko. Gainera, trans gantzak erabilera baten ondorioz eratu zen zelulitisa eta gantz gordailuak, ia ezinezkoa suntsitu da.

Mundu osoko zientzialariek egindako ikerketa erakutsi dute gantzak horien sarrerarekin handi bat ez dela soilik "txarra" kolesterola kontzentrazioa handitzen du, baina, halaber, asko of eskerrik "ona" da, eta horrek ontziaren hormak lesioak mota guztietako aurka babestuta daude kontzentrazioa murrizten. Hau garatzeko baldintza arriskua handitzen hala nola gaixotasun koronarioak eta trazua gisa. Gaixotasun horiek heriotza-kausa ohikoena dira da.

Nola egin dezaket zure trans-gantzak sarrerarekin murrizteko duzu?

Saiatu ahal bada to maionesa, margarina, prest egindako saltsa gehitu gabe egosten. Elikadura sukaldari, labea, sukaldaria ere bake, parrilla edo bapore erabili. Saihestu frijitzeko, batez sakon-frijituak. Jakina da etxeko pastelak, askoz hobe, gozoagoa eta denda-erosi baino hobeak dira, beraz, gozogintza industria ekoizpena baztertu. Hala ere, beharrezkoa da inolako gantz sarrerarekin kontrolatzeko. Saiatu zure mahai gainean mantendu ez daude findu landare olio eta animalien gantzak, eta fruta eta barazki freskoak izan da nagusi. Barazki oliba olioa unrefined, ekilore olioa, linseed olio kopuru txiki bat lagunduta. Ere koltza, mostaza, kalabaza, arto-olioa - funtsezko gantz azido eduki dute.

etiketa Arreta

produktu jakin bat erosi aurretik, zer osatzen dute jakin behar duzu. Trans koipeak izen horien arabera lurk:

• hidrogenatuak gantzak;
• gantzak, partzialki hidrogenatuak;
• margarina;
• saturatuak.

Hala ere, hala nola, izenburuak zuzen artifiziala gantzak fabrikatzaile gutxitan erabili. trans gantzak presentzia, honako baldintzapean ere adierazi:

• sukaldaritza olioa;

• konbinatuko gantz;

• landare-koipea;

• gantz frijitzeko.

Aholku batzuk

trans gantzak duten elikagaiak, Edozein supermerkatu apaletan agertu dira. Margarina trans gantzak kidea ospetsuena da. Lehenik emateko kanpoan behar duzu. olioa eta palma olioa kanpoan utzi behar, hidrogenazio ere jasaten ari da, baina hori ez da etiketan adierazitako. hidrogenatuak landare olioa trans gantz dago - gurina edo beste produktu aukeratzea, arretaz aztertzeko haren osaera behar duzu. Gaur unscrupulous fabrikatzaile gehitu gozotu esne kondentsatua, gurina eta beste esnekiak zabaltzen da. txokolatea eta bestelako postreak (gozokiak, gozoa lauza, pastak) konposizioa, oro har, ez dago trans gantzak dira. Horren ordez, txokolatea eta gozokiak dira, osagai natural osatuta izango dute nahiago luke. hainbat fabrika gozogintza (gailetak, gofreak, muffins, eta abar) ekoizpena ez dira, oro har barazki artifiziala gantzak gabe. emango bada besterik horiek sortu da zaila, saiatu gutxienez haien kontsumoa murrizteko gutxieneko bat.

Ospakizuna

Jakina, guztiz trans gantzak dieta kentzeko ia ezinezkoa da. Azken finean, industrial elikagaien ekoizpen produktu gehienak zati dira. Baina haien kontsumoa minimizatu saiatu dezakezu, etiketa ikasten erosi aurretik, lehentasuna emanez osagai natural produktuak. Zorionez, artikulu hau lagungarria izan da, eta orain badakizu trans gantzak buruz: zer produktu jasotako dira, gorputzaren gaineko eragina eta nola bere erabilera mugatzeko.