Baklava Baku: historia eta sukaldaritza sekretu txiki pixka bat

Ez dakizu zer baklava bat? intxaur geruza, errege eta sultanak plater gogokoena batera ekialdeko jaki ospetsu hau. Armenian, eztia, geruzetan,: zapore gozogintza eta izen-masa honetan Turkish, baklava Baku etc. Atal kakahuete tarta nahiz eta izenak eta zapore asko ditu, baina a multi-Appunti partekatzen dute guztiek. Hau sorta gainerako diferentzia nagusia da.

East postrea koroa harribitxia da Otomandar Inperioaren. hura maite dute, eta herrialde ezberdinetan prestatu dira. Adibidez, 2008an Azerbaijan opor Navruz on baklava erraldoi Baku zen prestatutako gozotegi. Sukaldarien aste osoan lan pastelak prestatu behar izan zuen, 350 irina eta azukre-hautsa kg, eta zazpi mila arrautzak, almendra eta hur kg 25 inguru hartu zuen. Sweet begira aktibatuta hamabi metro luze eta hiru metro zabal, 15.000 pertsona baino gehiago gertatu zitzaidan. Hau okindegia handiena izan zen Records CISen eta Errusiako liburuan sartutako da.

Jatorrizkoa

baklava lehen errezeta pasta mehea zen sortu asiriarrek batera. Errezeta hau aldi berean esleitu erreferentzia historikoak - ez plater guztietan, ahal "harro" esaterako. In antzinatik Cookbook Fatiha (orain dela Otomandar sultan museoa da) han erregistro bat da, zeinaren arabera, lehen baklava 1453 urtean egin zen, Sultan chef kantxan. gozo postre hau hain sukaldaria agindu zuela opor bakoitzeko plater labean gustuko zuen.

Baina hau ez da bere jatorria bertsio bat. beste iturri arabera Baku baklava Turkia, nora Ka mendean 8an egosten hasi zen jaiotzez da. Aurretik, deitzen zen "baklava" zakarra proba batetik labean zen, baina luzea da gisa errezeta ez bihurtu popular Europan. Greziako sukaldariak hasi orea gehiago delikatua eta crumbly egiteko, beraz Ekialdeko gozokiak gozoak gustu eta appetizing itxura emanez.

Gaurkoan Ekialdeko emakume bakoitzean errezeta hau errezeta berezia du. Bere sukaldaritza orea bota da oso thinly for baklava gozo bat lortzeko. Horretarako, rolling pin bereziak, egurra MULBERRY egina. bere luzera hiru metrokoa da. Ekialdean, tokiko gozogileak buelta sukaldaritza prozedura masa ikuskizun bat tratatzen - Oso interesgarria nola skillfully erraldoi rolling pin kudeatzen duten ikusteko.

Horrela, ore orri bota askotan, aktibatuta literalki gardena da. Relleno hartu almendra lortzeko, intxaurrak, pistatxo, edo ehotzeko fin txikituta horiek, eta, ondoren, eztia saltsa egosten, minak espezien agertutako gehitu. Noiz betetze hoztu, bere arretaz orea, hau da gurina aurrez lubrikatutako geruza artean ezarri.

Herrialde bakoitzean, errezeta banakako prestatutako jaki bat, hau toppings, condiments, espezieak eta orea hainbat erabiltzen du. ezberdinak prestatzeko era eta osagai ratioa errezeta arren bere berezko eta derrigorrezko arauak jarraitu behar du.

Hasiera sukaldaritza bake baklava gomendatzen du metal xafla gozogintza formulario txikia da, hau da, ongi orea betetako bakarrik. Itxura goodies itxia tarta baten antza. Bake bi urratsetan gurina gehitzeko. pakhlava bake ondoren, isurtzen da mehe ziropa minak zaporea emateko, eta zuzenean moztu da pan sartu. Zapore Bereziaren Intxaur betetzea, hau da, hainbat modutan prestatu ematen dio.

Lehenengo mota - sinple bat

Intxaurrak zurituta aldez parboiled, ondoren, fin-fin pounded koipetsua masa bat osatzeko. Amaieran da azukre hautsa, kanela, cardamom eta (ratio espezie formulazio arabera) ere gehitu da. Emaitza bat da mazapan masa.

Bigarren mota - konplexua

Intxaur-sugar betetze injektatu pounded gailetak. Hartu gordinak arrautza bat, proteina hori azukrea harrotua batetik dago bereizita, antzeko ekintzak burutu ziren gorringoa batera. Prest-harrotua masa halaber betetze sartu nahasten.

Lazy baklava Baku

Errezeta hau erraza da nahikoa, ez da, jakina, oso urrun dago klasiko bat, baina oraindik dastatzeko jaki ematen oso atsegina, emakume bakoitzean prestatzeko gai izango da.

200 gr. leundu gurina hiru sifted irina katilu batera txuleta, krema garratza kopa bat gehitu, orea oratu eta hotz utzi ordubetez. pasta hoztu arte, prestatu betez: 100 gr. azukrea, arrautza, txikitutako intxaurrak (200 gr.), cardamom (3 kutxak) - mistoa guztiak.

Hartuko dugu hotz pasta, zatitzea bi zati berdinetan eta roll oso thinly. Lehenengo geruza bere koipea betetze eran zabaldu eta bigarren xafla itxiz. Eratutako indoor tarta moztu rhombuses sartu, bidali labean gutxi gorabehera berrogeita minutuz (180 ºC). Denbora honen ondoren pakhlava atera eta bete eztia saltsa: beira egosia eztia urarekin diluitu eta lodi arte irakiten (50 g.).