Italiako Zopa: errezetak. Italiako pasta txikiekin zopa

Zopak - Gure dieta zati bat da. Norbaitek axolagabe horiek dira, besteak ez bitartean gustatzen, eta beste batzuk ez daude beren afaria gabe. Baina ezinezkoa da ez Italiako zopak maitatzen. Beren eraikuntzen errezetak, familia bakoitzak bere erara prestatzen, ohitura zaharrak betetzen eta bere ama-bertsio bakarra herri guztietan jotzen egia eta zuzena. Dezagun italiar gastronomia maisulanetako, askotan osagai konposizioa eta prestaketa erraza ezagutu.

Italiako zopak

ugaritasuna guztiak eta aniztasunaren posible da oraindik ezagunenetako zopak Italiako sukaldaritza batzuk identifikatzeko.

1. Ribollita zopa. Atsegina eta melodiko izen itzulita dago, ez da arraroa, eta gauza arrunta - "digestioa" edo "bi aldiz egosi". Mendeetan zehar, errezeta ez zen dotoreak sukaldeak eta arrunt pobreen etxeetan aristokratiko eratu, beharrezkoa denean familia handi bat elikatzeko kostu minimo bat izan zen.
2. Minestrone - hau da, ziurrenik, pasta edo arroza Italiako zopa ospetsuena. Da denbora ateratzen denean helduak barazkiak uzta berria. familia bakoitzak bere erara egosi, aukera bakar bat ez dago. Minestrone literalki Italiako batetik itzultzen "zopa handi" gisa, eta hainbat barazki asko ezaugarri.
3. Pappa Al pomodoro - izena, berez hitz egiten. Behin argi dago bertan biolina nagusia dela - tomateak da. Italiako Zopa hau Tuscany eguzkitsua hails.
4. Brodetto - findu eta, aldi berean sinplea itsaski zopa-menestra eta arrain. Jatorriz italiarra Ancona hiria, eskualdeko Marche hiriburua portutik plater bat. Itsasoaren hurbiltasunak eta bere opariak munduan zehar sukaldeko gutizia bat eman ugaritasuna. bouillabaisse, ondoren Italian - - Ancona brodetto Frantzian bada.
5. Kachukko. Italiako zopa Hau ere itsaski prestatu da, eta ugari ongailu chili piper.

Ribollita: nekazari zopa errezeta

Izan ere, oinarrizko guztiak - besterik gabe. Italiako Ribollita zer erabiltzen eskuragarri izango behartsuei, eta orain zer hozkailuan da egindako zopa. Baina gauza nagusia izaten jarraitzen du aldaketarik - haragia (babarrunak ordezkatzen du), unsalted Toscanako ogi eta bi aza mota eza osoa: beltza eta Saboya. osagai horiek gabe dauden ribolitty ez du funtzionatzen. Barazkiak eta azenarioak, Kalabazin, patata, tipula, erremolatxa hostoak, tomate eta erabili tomate-pasta, apioa, perrexila. zerrendatan, eta gainerakoa Kubo - aza: Babarrunak, irakiten barazki guztiak txikitu behar. Kazola handi, bero oliba olioa batean eta sukaldari barazkiak gainean, txandaka. Lehenengoa, tipula, ondoren, azenarioak, apioa, perrexila, tomatea, aza. Salda bezala gehitu ur gainerako babarrunak, eta zertxobait egosi. osagai bat gehitzea banan, aldi bakoitzean beharrezkoa da, 2-3 minutu simmer. Babarrunak hiru zatitan, bi igurtzi patata purea sendotasuna arte banatuta. Gehitu ribolittu eta egosten bero baxua baino zopa 1-1.5 orduz, ez ahaztu irabiatu. egosi Hogei minutu arte, jarri babarrunak osoan. Zerbitzatu zopa plater handi bat, non geruzak banatuta dauden ogia eta Ribollita zatiak ere izan behar du.

Italiako tomate zopa

Noiz Toscana tomate denboraldia da berriz zopa Pappa Al Pomodoro hasten da. Tomatoes hazten eta gure herrialdeko heldua, beraz, zergatik ez zuk zeuk tratatzeko eta maiteak honi lodiak eta lurrinez udan zopa. luzea eta zaila zer tomateak kontserba eta belar lehorrak egokitzen dira buruz hitz izan daiteke. Bai, aukera hori existitzeko eskubidea dauka, baina jatorrizko hurbil izango da hori - zalantzazkoa da. Beraz, ordena italiar tomate zopa, tomate euritsua denboraldian prestatzeko, erosi edo beren lorategi propioa eraiki barazkiak oso handiak, mamitsuak eta helduak, eta gero lan egiteko ere. oinarri gisa hartu honako errezeta.

Zopa behar dira:

• 1 kg tomate heldu da;
• 1 tipula handi;
• 500 salda (oilaskoa, barazki) ml;
• tipula handi;
• 2 baratxuri ale;
• 200 ogi lehor zuri g;
• oliba olioa;
• gatza eta piperra zaporea da;
• chili piper (txikia);
• albahaka.

Prozesua tomatea prozesatzeko prestatzeko hasten da. crosswise incised egon beharko dute, eta ura irakiten 2-3 minutu dipped, ondoren zuritu dator off erraz. Haziak kendu behar da, eta haragia ebaki dadotan. Hurrengoa, xehatu tipula, baratxuri, albahaka eta piper beroa chili. zartagin batean berotu olioa. Frijitu lehenengo uztaia (3 minutu), gehitu tomatea (4 minutu gehiago), baratxuri eta albahaka. Itzaltzea barazki guztiak 25 minutu inguru. Une honetan, prestatu ogia. Kendu harengandik lurrazalean, eta dado txikitan moztu haragizko. Ogia eta salda, gehitu tomateak eta simmer bero baxua baino 5 minutu inguru, bigundu arte. Just zerbitzatu, zirimiria Pappa Al Pomodoro oliba olioa eta denboraldi piper beltza ekin aurretik.

Italiako pasta txikiekin zopa - minestrone

sukaldari ospetsuk Dzheymi Olivera, ere Italiako minestrone espezie inguru Cookbook bat idatzi zuen arabera, herrialde zoragarri honetan herrietan zehazki askotan bezala daude. Eta bakoitzak konbentzitu nahi egiaren saiatuko da, eta zaindua zaporea euren minestrone da. "Great zopa" - filosofia praktiko bat. Baina badira hainbat gako puntu errezeta guztietan komunak dira. Batetik, minestrone - zopa honetan esklusiboki sasoiko barazkiekin. D. Oliver bere liburua idazten duela prestatu baduzu ez duten merkatuan aurkitu, eta italiarrak elikatzeko horiekin, dira, onenean, besterik barre. haragia - Bigarrenik, Italian zopa honetan ura edo barazki salda eta askoz gutxiago prestatuak. Lehenengo kasuan, argi bazkari bat, eta bigarrenean - Sagarna. bero baxua soffritto, hau da frijitzeko (tipula, baratxuri, azenarioak, apioa eta mihilu) - Eta hirugarrenik, sotiltasun pre-bero zenbait barazki tratamenduan datza.

Minestrone: errezeta

barazkiak, dena argi dago: emakume bakoitzak aukeratzen du zein maite familian dute. Garrantzitsua, hor egon behar zopa askoz zen lodi. Erabili tipula (tipula edo porru), azenarioak, patatak, Kalabazin, squash, piper gozoa, aza, tomateak, apioa, mihilua. Nahitaez, ondo edo desiragarria, lekaleak (babarrunak, ilarrak edo babarrunak) presentzia. Adierazgarri zopa (ordezkatuko beste bat sortzen, edo baztertzeko, baina gogoratu minestrone honetan gutxienez 10 barazki mota izan behar du) osagai-zerrenda:

• 500 salda ml;
• 2 patata;
• 2 tipula gorria;
• 2 tamaina ertaineko azenarioak;
• apioa, mihilua;
• 4-5 tomateak;
• 200 babarrunak gramo;
• 1 Kalabazin;
• espinakak;
• 3 baratxuri ale;
• 1 erramu hosto;
• 70 g itsatsi;
• Parmesanoarekin (feed);
• 1 mordo albahaka;
• gatza eta piperra;
• oliba olioa.

Babarrunak haien behar fresko, baina etorri eta lehorra, eta kasu horretan aurrez busti beharko luke eta gero biguna arte irakiten (ordubete inguru). zuen egosi bitartean, arin frijitu barazkiak. beheko lodi batekin Kazola handi batean berotu olioa eta egosi tipula, mihilu, azenarioak, apioa, baratxuri eta albahaka 20 minutu zurtoinak. Ondoren, gehitu purea a pure tomateak, Kalabazin, eta 20 minutuz egosten. Ondoren, gehitu salda, patata, diced, lekak, espinaka, fina pasta eta pasta egosi arte egosten.

Prest zopa ladle Skeet, albahaka hostoak eta parmesanoarekin birrindua, oliba-olio Zirimiri batekin osagarri, zenbaitetan gehitu pesto. Oro har minestrone bi ordu, batez beste, eta horrek bere zaporea sakon eta aberatsa azaltzen prestatzen. Italiako zopak, errezeta ezin zenbaki handietan aurki daiteke, barazkiak dagokionez oso demokratikoak dira. Urtaroko - printzipioa ez bakarrik minestrone eta sukaldea osoan orokorrean ez da. Beraz, aukera udan prestatu plater esaterako agertzen batere izateko. Ez ukatu zeure buruari plazerra!

Nondik dator brodetto?

Hau Mediterraneoko plater tipikoa da. Arrain eta itsaski ugaritasuna Marche eskualdean Italiako hegoaldean - honek bertakoen ohiko gauza bat da. Izan ere, platera prest dago guztietako marinelek ez dela saldu (arrain txiki edo kaltetuta), gehituz itsaski eta are algen bolumena nahikoa. Guretzat, ia jaki bat bihurtzen da. Italiako brodetto zopa egosi tradizionalki Ancona 13 arrain-barietate batetik (iturri batzuek egozten apostoluak, parte hartu duten Azken Afariko en kopuru hori). ikastaroa barbarina, bisigua, itsas Ruff, barbarina, meroa, berdela, flounder eta txipiroiak, ganbak eta itsaski da.

errezeta brodetto

Horrela, zopa beharra:

• Sea arrain - 2 kg.
• Oliba olioa - 150 ml.
• Tomatoes - 2 pcs.
• Tipula - 2 pcs.
• White ardo-ozpina - 150 ml.
• Gatza, piper eta albahaka.

Arraina garbi izan behar du, ondo garbitu eta moztu zatitan edo xerra bakarra bereizteko. Baina Italiako marinelak nekez bereizi xerrak eta banaka egosi arrain gainerako hezur salda. sukaldaritza lanabesak lehentasunez hartu buztina. Pour oliba olioa, berotu eta fin-fin txikitutako tipula frijitu. Ondoren, ozpina bota eta itxaron lurrundu arte, ondoren, gehitu tomate pure, albahaka eta 30 minutu inguru simmer. Hurrengo overfill arrain eta itsaski, euren sukaldaritza aldiz arabera: txipiroi lehen izkira, mihi final gehitzen. Edo jarri geruzak, gatza, piperra guztiak eta urez estali. Simmer baino gehiago bero baxuko 20-25 minutu. For zuriak ogi xerra elikadura lehorra izan behar labean, igurtzi gatza, piper, baratxuri eta oliba olio nahasketa. Jarri horiek plakak, eta bertan zopa pour izango duzu behean. Hornitu beroa guztiak.

Itsas "goulash" - kachukko

Oso lodi da, eta aberatsa zopa Tuscany hails. sukaldaritza-prozesua, eta konposizio oso brodetto antzekoa da. Alde bakarra da duten oinarrizko osagaiak - itsaski bat (muskuiluak, bieirak, txipiroiak, ganbak, olagarro, otarrainxkak, txipiroiak), eta ez arrain bat, baina, halaber, gehitu du. Zopa oso ezagunak Toscana portu handiena da - Livorno.

Pasta eta babarrunak, albahaka eta oregano, Kalabazin eta tomateak, itsaski eta oliba olioa - Italiako sukaldaritza guztiak. Zopak, nahiz eta gehienak bitxiak eta zorrotzagoak gosea pizten duten errezetak. Lodia eta distiratsua, zorrotz eta nourishing, erraz prestatzen eta goxoa.