Kvass-en errezeta

Kvassen historia mila urte baino gehiagoz dago, Rusen bataiatu aurretik, garagarra, garia, zekalea eta oloa beti hazi ziren. Horrenbestez, kvass onena prestatu zen. Edari hauen prestatzeak nekazariaren ahalegin handia eskatzen zuen, sorkuntzako prozedura oso neketsua baitzen: alearen beratzeaz eta ernetzeari uzten zitzaizkion aleak prestatzeko, 70 egunez hartu zuen. Rusich-ek negu larriak jasan zituen gaixotasunik gabe bizi zen, kvassek propietate bakterioideoak dituelako.

Gaur egun, kvass sukaldaritza modu asko galdu dira: madari, sagar, menda, nekazaria eta beste espezie batzuk ahaztuta daude.

Industria modernoak kvass errezeta berriz ere onartu du. Gaur egungo edariaren dendan saltzen dituzten ordezko gozokiak oso arruntak dira, beraz, kvass benetakoa prestatzen dizugu.

Gaur egun, kvass-en errezetak kvass kontzentratzeko oinarria hartzen du, eta edari bat prestatzeko, osagai hori bakarrik behar duzu. Eta prestatzeko prozesua nahiko erraza da. Bide batez, kontzentratua ongi ordezkatu daiteke breadcrumbs txigortuarekin.

Ogia kvass

Errezeta gomendatzen kiloko oliba ogia dadoetan moztu, labean lehortu. Ondoren, gehitu ura irakinetan sei mahai-oholak 10-12 ordu, eta ondoren iragazi. Hartu 25 g-ko legamia eta gari-kopuru berdina, irabiatu gailetak infusio-zati batean, jarri bero leku batean, utzi itzazu.

10 g menda labean ogi lehortu bat prestatzeko, dena irakiten eta 300 g azukre gehitu. Legamia egokia denean, gailetako soluzioetara bota behar dituzu, menda azukrea gehitu, nahastu, napkin batekin estali, leku epel batean jarri eta han aparatu lodia agertu arte. Kendu egin behar da, xukatu likidoa eta botilaratu botatzen ez bada. Itxi estali tapoiekin eta hotzean jarri. Itxaron 12 ordu. Kvass erabat prest dago.

Kvass-eko errezetak, jakina, ez dauka, 150 baino gehiago ezagutzen dira. Ondorengo edari bat prestatu dezakezu.

Kvass garagardoa kefirrekin

Urdaiazpiko ogia zati txikitan ebaki eta lurrazalekin labean lehortzen dira, gaileta txikiak edateko. Garagardo eta kefir erdi bat nahastu, pour crackers erdia eta 6 ordu utzi fermentazio prozesua hasteko. Azenario zuritu gordinak eta beets grater txiki bat erretzerakoan, haragi-molde baten bidez pasatu, koilarakada bat mugurdi hosto lehorrekin , gatz koilaratxo bat, eztia eta nahasketa koilarakada bat jarri. Ondorengo nahasketa hiru litro ur hotzekin (35-45 gradu ingurukoa) diluitzen da eta leku berotan egun pare bat hartzidura gehiago jarri.

Mugurdi kvass-erako errezeta

Baia edalontzi bat xehatu behar da apur bat eta hiru litro ur irakiten bota, egunean brew dezagun eta, ondoren, drainatzea. Gehitu 60 g azukre, 10 gramoko legamia eta azido zitrikoa (labana punta). Mugitu dena eta beste egun batez ibiltzea.

Kvass rowan-apple

Garbitu sagar hautsa garbitu, ura egosita (50 gradu) ordu eta erdi inguru bota ondoren, haragiak eta azenarioak eta 0.5 errauts kopa batera bota. Pour prestatutako masa ur epeletan eta 2 cups ahate leavened, utzi hainbat egunetan hartzidura egiteko. Prestatzea edariaren zaporeek zehazten dute. Kvass iragazi behar da, eta geratzen da hurrengo zatia prestatzeko (gorde ezazu hozkailuan).

Errezeta honetan, madari eta laranja deshidratatuak nahastu ahal izango dira, eta aranak ordezkatuko ditu.

Kvass leesetan ez dira umeei emango, hobe da helduentzat ere ez erabiltzea, gurpila atzean utzi nahi baduzu. Kasu horietarako, kvass legamiarik gabe dago.

Berry unleavened kvass

Berriak (marrubiak, blueberriak, marrubiak edo beste batzuk) garbitu eta garbitu egin behar dira eta, ondoren, esmaltatutako plateretan mahatsa. Egosi azukre almibarretan (ur litro bat, 100 g azukre), hozteko 40 gradu eta 6: 1 koilarakada pour. Nahasketa infuse egun batean, hozkailuan kendu gabe, gaza bidez iragazi. Egun batzuk besterik ez dira kvass hau gordetzeko, eta denbora gehiago behar bada, edaria botilatua da, eta ez da 5-7 zentimetro baino gehiagotara itxi eta lotu. Kvass hozkailuan gorde behar da.