Nahi du gozoak, mamitsuena, samurrak, giharra haragi - behi labea erabili ametsa bete ahal izango sukaldaritza

Hedatuago nahikoa sukaldaritza haragi behi bat dugu. abantaila zenbaki hori beste haragi behi dauka Dela, etxekoandreak askotan bere nahiago. Baina samurra, mamitsuena, lurrintsu eta plater gozoak eskuineko haragi aukeratzeko, animaliaren adina eta carcass plater jakin bat beharrezkoa da emandako behar duzu.

Okela Sukaldaritza - prozesua oso denbora kontsumitzen, baizik vremezatratny da. 3-3.5 ordu - Azken finean, behi sukaldaritza gutxieneko 1:00 etan gehien da. Guztiak haragi pieza eta sukaldaritza-prozesua araberakoa da. bigarrenak bezala - da gozogintza mantentzeko horiek elementu erabilgarriak behi dauden gehiago lagunduko du: proteinak, mineralak eta bitaminak. Aukerarik onena gozogintza freskoak (ez izoztuak), mamitsuena, biguna, filmak eta tendoiak behi gaztea piezak, hala nola, azpizuna eta ribeye gabe izango da.

prestatzea behi labean daiteke paperarekin batean edo gozogintza on argi izan; pieza bat edo hainbat pieza txiki. Guztiak araberakoa pertsonaren prestatzen eta hautatutako plater lehentasunak gainean. xerra finetan moztu - - ogitarteko osatuko errea behi-zati handi eta gozo opor mahai gainean plater bereizi bat, entsalada edo zati izan daiteke.

behi sukaldaritza pieza bat aldakuntzak asko daude, baina posible da puntu nagusia, errezeta asko erabiltzen dira identifikatzeko. Hasteko, garbitu eta garbitu off gehiegizko hezetasuna behi-zati bat, hobe da handi bat bada - 1-2 kg. Igurtzi gatza eta gogoko espeziak (primeran moldatzen piper ezberdinak: beltza, zuria, gorria, belar lehorrak), ere erabili ahal izango duzu dagoeneko gozogintza espezien multzo bat prestatu. Baina gehiago mamitsuena, biguna eta lurrinez haragi aurrez marinate izan behar da. marinade prestatzeko, hainbat errezeta erabili dezakezu zure gustura.

1. Soja saltsa (gutxi koilarakada bat), lobulu 6 baratxuri xehatu;
2. Oliba olioa (koilara pare bat), limoi edo lima zukua;
3. Ardo, baratxuri birrindua, tipula, eraztunak finetan moztu, txikituta aneta fresko eta perrexila, gutxi gatza bat - 2-3 minutuz irakiten guztiak.
4. Soja saltsa, krema garratza, sagar sagardo ozpina, piperra, espeziak dastatzeko koilarakada bat.

Hau behi prestatzeko erabilitako Ontzututa ohikoena da; badira beste hainbat aukera - aukeran. marinade egosi ondoren, gure pieza estalita eta gutxienez 2 ordu jarri cool leku batean. onena denbora luzean, hala nola gau gisa Ikastaroa.

Haragia marinating ondoren baratxuri eta azenarioak, aukeran, gantzaz izan daiteke. Baratxuri zapore eta azenarioak gehitu egingo haragia ondoren moztu prest dago, eman bat laranja blotches interesgarri xerrak sartu. Orain berehalako indartsua dela behi prest zauden. Esan bezala, argi izango da ezker ahal gozogintza orri bat (baina gero dryish apur bat lortu ahal izango da), edo hautatu sukaldaritza a behi paperarekin. Kasu honetan, gehiago litekeena irteera biguna, mamitsuena, samurrak haragi pieza lortzeko. Ondoren paperarekin ez bakarrik eskaintzen sukaldaritza-prozesua hezetasuna kaleratu, lurruntzen baina ere ahalbidetzen neurri handiagoan mantenduko nutrienteak; erabat kontserbatu zaporea desugerketa espeziak gehitu. Emaitza hobeak lortzeko, paperarekin gehitu behar bi edo hiru aldiz - hau lurrunketa eta haragi zukua isurketa saihesteko.

Labea aurretik jarri haragia berotzeko behar baita: lehen gozogintza tenperatura gradu 250 eta gero, 200 ezarri behar - behi sukaldaritza bi ordu inguru iraungo du tenperatura hartan - araberakoa da labean pieza on.

labean haragia crisp zaleak behar ez berehala kendu labean. A zabaltzen gozogintza paperarekin ireki eta bota prest osatutako behi sukaldaritza prozesuan zukua eta entregatu haragi ixtea paperarekin atzera labean sartu beste 15 minutuz. Oraingoan nahikoa lurrazal bat osatzeko izan behar du, baina ez da nahikoa lehortu gure behi izan. Haragia egosi, berehala vynyat izan behar du (edozein kasutan ez litzateke labean utzi, beraz, lehorra eta gogorra bihurtu daiteke). Horrela prestatu behi zerbitzatzen beharreko beroa prest - bereizi bat plater krabelinak, eta hotza - egindako gisa.