Nitratoak eta nitritoak. Nitratoak deskonposatzea. Nitratoak elikagaietan eta uretan. Nitratoak dira ...

Guztiok, gutxienez, nire bizitzan behin, nitratoak dituzten produktuak jateko ondorio desegokiak aurkitu zituzten. Norbaitentzat, bilera hori hesteetako nahaste arina izaten jarraitzen zuen eta norbaitek ospitalean sartu eta denbora luzean merkatuan erositako edozein fruitu eta barazki atxikimenduarekin begiratu zuen. Ikuspegi pseudo-zientifikoa eta sentsibilizazio falta bat egiten du salteadorea, nahiz eta hilgarria izan daitekeen munstro bat, baina kontzeptu horiek hurbilago ezagutzea merezi du.

Nitratoak eta nitritoak

Nitritoak kristalak bezalako azido nitriko gatzak dira. Ura ondo desegiten dute, batez ere ur beroetan. Industri eskala batean, gas nitrosoa xurgatzen dute. Ozpina ehundutako eta metalezko prozesatzeko industrian tindagaiak sortzeko erabiltzen da, kontserbatzaile gisa.

Nitratoak nitrato azido nuklearrak dira, nitratoak izenekoak. Metal azido nitrikoen esposizioaren ondoren lortzen dira, eta berez, oxidatzaileak dira. Ura erraz desegiteko. Nitratoak desegitea 300 gradutik gorako tenperaturan gertatzen da. Nitratoak aplikazioen esparru nagusia nekazaritza da, baina konposatu batzuek piroteknia lehergailuak erabiltzen dituzte, baita suziriaren erregaien osagai gisa ere .

Nitratoen papera landarearen bizitzan

Organismo bizidun bat osatzen duten lau elementu nagusietako bat nitrogenoa da. Proteina molekulen sintesia beharrezkoa da. Nitratoak nitrogeno kopuru bat duten landareak behar dituzten gatz molekulak dira. Zelula by xurgatuta, gatzak nitritara murrizten dira. Azkenean, berriz, amoniako katean eraldaketa kimikoen katean sartzen da. Eta, aldi berean, beharrezkoa da klorofila eratzea.

Nitratoen iturri naturalak

Naturaren nitratoen iturri nagusia lurzorua da. Substantzia organikoak, bertan daudenak, mineralizatzen direnean nitratoak sortzen dira. Prozesu horren abiadura lurraren erabileraren, eguraldiaren eta lurzoruaren izaeraren araberakoa da. Lurra ez dauka nitrogeno asko, beraz, ingurumenariek ez dute nitrato kopuru handia sortzen. Gainera, nekazaritzako lanak (harrowing, disking, ongarri mineralen erabilera etengabea) murrizten du nitrogeno organikoa.

Horregatik, iturri naturalak ez dira kontuan hartzen lurpeko urak kutsadurak eta landareen nitratoen metaketa.

Iturri antropogenikoak

Egoera antropogenoak nekazaritzan, industrietan eta komunetan banatzen dira. Lehenengo mailan ongarriak eta abeltzaintzako hondakinak biltzen dira, bigarrenean, berriz, hondakin industrialak eta hondakin industrialak. Ingurumen kutsaduraren gaineko eragina aldatu egiten da eta eskualde bakoitzeko espezien araberakoa da.

Material organikoen nitratoen determinazioa emaitza hauek eman zituen:

- 50 ehuneko baino gehiago biltzeko kanpaina baten emaitza da;
-% 20 inguru - simaurra;
- Udal hondakinak ehuneko 18an hurbiltzen dira;
Gainerako guztia zabor industriala da.

Kalte larriena nitrogeno ongarriek eragiten dute, lurzoruan sartzen direnak errendimendua handitzeko. Nitratoak lurraren eta landareen deskonposizioak nitrito kopuru nahikoa dakar janari intoxikazioak egiteko. Nekazaritzaren intentsifikazioa arazo hau areagotu egiten da. Nitratoen maila altuena drainatze nagusietan nabaritzen da, ureztatzeak ura jasotzen duenean.

Gorputzari buruzko ondorioak

Nitratoak eta nitritak lehen hamarkadaren erdialdean hondatu ziren. Ondoren, Erdialdeko Asia, medikuek pozoitze- brote bat grabatu zuten sandiek. Ikerketan zehar, amonio nitratoarekin tratatu zen eta, itxuraz, pixka bat gehiegizkoa izan zen. Kasu honetan, kimikariek eta biologoek nitratoen elkarreragina aztertu dute organismo bizidunekin, batez ere gizakiekin.

1. Odolean, nitratoek hemoglobinarekin elkarreragiten dute eta sartzen den burdina oxidatzen dute. Horrela, methoglobulina sortzen da, eta ezin da oxigenoa transferitu. Gorputzaren barruko ingurunearen arnasketa zelularraren eta oxidazioaren trastea eragiten du.
2. Homeostasiaren hausturak, nitratoek hesteetan microflora kaltegarriak gehitzen laguntzen dute.
3. Landareetan, nitratoek bitaminak eduki ditzakete.
4. Nitratoen gainkarga batek haurdunaldiaren baja edo sexu-funtzioa urratzen du.
5. Nitratoaren intoxikazio kronikoarekin, iodoaren zenbatekoa murriztu egiten da eta tiroideo-guruinaren konpentsazio-gehikuntza.
6. Nitratoak gaixotasunen garapenean eragiten dute digestio sisteman.
7. Nitratoak dosi handiak aldi berean kolapsoa eragiten du ontzi txikien hedapen zorrotzagatik.

Metabolismo nitratoak gorputzean

Nitratoak amoniako deribatuak dira, organismo bizidun batera sartzen direnak metabolismoan integratuta eta aldatu egiten direla. Kantitate txikietan, ez dute kezka eragiten. Elikagai eta urekin batera, nitratoak hesteetan xurgatzen dira, gibeleko odol-fluxua pasatzen dute eta giltzurrunek gorputzetik kanporatzen dute. Gainera, amagandiko edoskitzeetan, nitratoek bularreko esnea sartzen dute.

Metabolismoaren prozesuan nitrato bihurtzen dira nitritan, burdina molekulak oxidatzen ditu hemoglobinan eta arnas katea hausten du . Methaemoglobinaren hogei gramo osatzeko, sodio nitrito bat baino ez da nahikoa . Normalean, methemoglobinaren kontzentrazioa odoleko plasma batean ez da ehuneko pare bat gainditu behar. Zifra hori hogeita hamarretik gorakoa bada, intoxikazioa da, berrogeita hamar baino gehiago badago - ia beti hilgarria da.

Metaemoglobina maila gorputzean kontrolatzeko, methemoglobina reductase bat dago. Entzima hepatikoa da gorputzean, hiru hilabetez hasita.

Nitratoak baimendutako arauak

Jakina, pertsona baten aukera ezin hobea da nitratoak eta nitritoak gorputzean sartzea saihestea, baina bizitza errealean ez da gertatzen. Hori dela eta, Geltoki Sanitarioari eta Epidemiologikoko Medikuek ezarritako substantzia horien arauak ezartzen dituzte, gorputzari kalterik egin gabe.

Hirurogeita hamar kilogramo baino gehiagoko helduarentzat, 5 miligramo dosia kilo bakoitzeko pisua onargarria da. Osasunaren ondorio larririk gabe, heldu batek nitrato gramo bat erdi dezake. Haurrentzat, adierazle hau batez beste - 50 miligramo, pisua eta adina kontuan hartu gabe. Aldi berean, dosi honen bosgarren bat nahikoa izango da haurtxo bat pozoituta izateko.

Penetrazio moduak

Intoxikazioak nitratoekin elikatzen dira, hau da, elikagaiak, ura eta baita sendagaiak (nitratoen gatzak eduki badituzte). Nitratoak eguneroko dosi erdia baino gehiago erortzen dira barazki freskoak eta kontserbak. Gainerako dosiak gozogintza, esnekiak eta ura datoz. Gainera, nitratoen zati txikia metaboliko-produktu bat da eta endogenoki eratzen da.

Uretan nitratoak elkarrizketa bereizi bat egiteko garaia da. Soluzio unibertsala da, beraz, giza jarduerarako beharrezkoak diren mineral eta mikroerabilitateak ez ezik, toxinak, pozoiak, bakterioak, helmintoak, gaixotasun arriskutsuen eragile kausalak dira. Osasunaren Mundu Erakundearen arabera urtero ur gutxi dagoelako, bi milioi pertsona inguru gaixotu egiten dira eta horietako hiru milioi baino gehiago hiltzen dira.

Amoniozko gatzak dituzten ongarri kimikoak lurzorutik ihes egiten dute eta lurpeko lakuetan sartu. Horrek nitratoen pilaketa dakar, eta, batzuetan, haien kopurua mila miligramo litrokoa da. Artesian ura garbiagoa da, geruza sakonetatik ateratzen den bezala, baina toxinak ere sartzen dira. Landa-biztanleek, urarekin batera, edateko ur bakoitzeko 80 litroko nitrato bakoitzeko 80 litro miligramo jaso behar dituzte.

Gainera, tabakoaren nitratoen edukia epe luzeko erretzaileek kronikorik gabeko intoxikazioak eragin ditzakete. Arrazoi txarrei aurre egiteko beste arrazoi bat da.

Nitratoak produktutan

Produktuen sukaldaritzaren prozesamenduan, nitratoen zenbatekoa murriztu egiten da nabarmen, baina, aldi berean, biltegiratze arauak urratzen ditu kontrako eragina. Nitritak, gizakientzat toxikoak diren substantziak, hamarretik hogeita hamabost graduko tenperaturan eratzen dira, batez ere produktuen biltegiratzeak gaizki aireztatzen badira eta barazkiak kaltetuta edo usteltzen hasten direnean. Nitritak barazki ezezagunetan eratzen dira, beste alde batetik, izozte sakonak nitritoak eta nitratoak eratzen ditu.

Biltegiratze baldintza onenetan, ehuneko berrogeita hamarreko produktuen nitrato kopurua murrizten da.

Nitratoaren intoxikazioa

Nitrato intoxikazioaren sintomak:

- Ezpain urdina, aurpegia, iltzeak;
- goragalea eta oka, sabelean mina egon daiteke;
- begietako zuriak, odoleko aulkiak;
- buruko mina eta somnolentzia;
- Arnasa gutxirekin nabaria, palpitazioak eta are kontzientzia galtzea.

Poisoi honi buruzko sentikortasuna indarberritzen da hypoxia baldintzetan, esate baterako, mendietan edo karbonoko monoxidoa edo intoxikaziozko intoxikazio handiko intoxikazioak gertatuz gero. Nitratoak hesteetan sartzen dira, non mikroflora naturalek nitritoak metabolizatzen dituzten. Nitritoak zirkulazio sistemikoan sartzen dira eta hemoglobina eragiten dute. Intoxioaren lehenengo seinaleak ordubete ondoren handitu ahal izango dira hasierako dosi handitan edo sei ordu beranduago, nitrato kopuru txikia bada.

Gogoratu behar da nitratoekin nitrogeno akutuak bere agerraldietan alkoholaren intoxikazio antzekoa dela.

Ezinezkoa da gure bizitza nitratik bereizteko, hau giza bizitzaren esparru guztietan eragingo baitu: elikadura-ekoizpenetik. Hala ere, gehiegizko kontsumotik babesten saiatu zara, arau errazak jarraituz:

- kontsumitu aurretik barazkiak eta frutak garbitu;
- Hozkailuetan edo gela bereziki hornitutako produktuak gordetzeko;
- edan ura araztua.