Non lehen hasi zen ozpin prestatzeko. hitza "ozpin" jatorria

Ozpin bihurtu zen lehen errusiar entsalada da Errusiako sukaldaritza tradizionala ere ez zen entsaladak.

Nola hitza "entsalada" egin?

Baina hitzaren jatorria "entsalada" ez zen errusiera, eta frantsesez - «ozpin», non «vin» - ardoa eta «aigre» - ozpina saltsa, eta hori ez da entsalada moderno antzekoa - garratza, «Vinaigre» batera. Oro har, antzinako Frantziako hitza oinarritutako ozpina eta landare olioa beste sukaldaritza saltsa zentzua. Frantziako jatetxe batean, esaterako, entsalada bat erantzuteko, bakarrik, izen «entsalada russe» azpian aukera izango duzu, frantsesa gaietan nahasmena, hotchpotch dela. Hemen kontzeptu-aldaketa bat da, eta are interesgarriagoa da ozpin, hitzaren jatorria eta konposizioa dela - guztia Eskandinaviako gertatu.

ozpin buruzko legenda

Eta Errusian, aipatu ozpin XIX mendean agertu. Kondairak dioenez, Alexander I erregealdian erregearen sukaldean zehar Frantziako chef Antuan Karem lan egin zuen. bakoitiak entsalada egiten sukaldariek errusiar gisa ikustea, besterik gabe, osagai guztiak nahastuz eta gero ozpina botatzen eskatu harriturik zuen guztia «Vinaigre?» (frantsesez "ozpina" In), eta biek esan zuen: "ozpin! Ozpin! ". Beraz, errege menua, plater berri bat da, eta, ondoren, pasa herriari, eta mokadu bat, eta hori gabe inolako kosturik gabe, festa ez bihurtu da. Garai askoz errazagoa batetik Entsalada errezeta, baina badira oraindik sekretuak egosten ari. Adibidez, osagai guztiak bere kolore naturala izan nahi baduzu, beets den gurina oratu bereizita, baina altzairuzko osagai guztiak erremolatxa zukua igo nahi baduzu, ondoren, dena batera oratu behar duzu.

ezagunena errusiar entsalada Errezeta

Entsalada, ziurrenik gehien popular entsalada Errusian eta SESB, eta jotzen zen jaiotzez errusiarra platera. letxuga jatorria eta prestatzeko metodo - - ziren behin maileguan beste nonbait pertsona besterik ez zekien zer entsalada asmatu dut. Sobietar Batasunean, entsalada bat Urteberri plater zen, Olivier batera, baina errezeta oso desberdinak izan ziren.

mokadu honen errezeta famatuena - patata egosi, beets, azenarioak, tipula eta ozpinetakoak, guztiak kantitate berdinetan. Aurretik, konposizio bera, baina erremolatxa gabe hash erabiltzen. Era berean, etxekoandreak batzuk dira entsalada sauerkraut, esnea, sardinzar bustitako, kontserbak ilarrak berde gehitu. William Pohlebkin, antzina ezagutzen sukaldaritzako publizistak, gainera, ez nekien zer ozpin, hitz jatorria, eta entsalada bat datoz. Beraz, hori antzinako errusiar entsalada arrautza bat eduki behar du, esan zuen. Kontuan izan behar da entsalada hori - plater galkorrak bat, ozpinetakoak eta olioa eta ozpina janzteko ondorioz da. edateko dagoeneko egunaren amaieran urdaileko Gelditu eragin dezake.

Ozpin edo Salmagundi?

Interesgarria, English Cookbook 1845ean ere entsalada aurkitu, entsalada bat, izan zen izeneko "Suediako sardinzar entsalada" bezala. osagai guztiak Errusiar entsalada gain, sagar birrindua gehitu. gauzarik interesgarriena da, Eskandinaviako bera ozpin zetorren badugu, hitzaren jatorria Frantziako izenarekin joan, Ingalaterra entsalada bera, bihurtzen da, Suedia zetorren.

Frantzian, adibidez, gure entsalada antzekoa agertu XVII. Eta ez egosten besterik inor, baina piratak eta ehiztariak hasi ginen. Erabili edozein haragi (dortoka, ahate edo uso), ondoren marinatuak da ozpina edo ardoa, espezieak erantsi ere, izan ere arraina gehitu, eta gero dena jumble bat bihurtzen da, belar eta barazkiak, "Salmagundi" izeneko entsalada bat gehitu.

Horrela, ozpin zuen, hitzaren jatorria eta hain zuzen, hori da ozpina kobratuko Frantzia eta Eskandinaviako jatorria, baina entsalada benetan mundu bat deitu daiteke. osagaien soiltasun eta horien presentzia ia Europako herrialde guztietan, materia guztiak.