Ozpin klasiko bat errezeta

Nolabait, uste da hitza "ozpin" hori "nahasketa", "pie" esan nahi du, bere etimologia Frantziako "ozpina" gertuago dago, nahiz eta. Eta harro jatorri errusiarra tradizionala entsalada hori izan dezakegu, nahiz eta atzerriko manera on da deitu. hotz barazki plater bat, errege kantxan tradizionala zen, eta 19an mendean zerbitzatzen zen ozpina spiced erdian dago. Eta entsalada ez zen hasiera batean hain erraza, jaten dugu gaur eta. osagai jende arruntaren eskura asko izan zen soilik dela, aitorpena haratago aldatu egin da, eta entsalada egin du popular plater moduan.

ozpin klasiko bat errezeta orokorra hain zen. Entsalada osaera 2 erremolatxa zeuden, 3 eta 5 patata, 3 ozpinetakoak txikiak, desugertutako perretxikoak, babarrun zuriak, pike-perch xerra batetik - guztiak 100 gramo, 50 kaparrak gramo kopuru bat (askok seguruenik ezagutzen ez dugun estuak Kimuak exotiko arantza, zuntz aberatsak eta substantzia organikoak erabilgarria), apur bat freskoa aza, 1 koilaratxo mostaza, azukre pixka bat, 3 koilarakada landare olioa eta erdi kopa hiru ehuneko ozpina.

Nola ozpin klasiko bat egiteko? Beets prestatzeko edo bake. Patatak eta babarrunak irakiten. Zander frijitu, gatza eta piperra. Hori guztia, perretxikoak eta pepino barne, xerra txiki moztu. Aza shred eta ur bero bizirauteko biguna arte, ondoren colander bat eta estutu ere baztertu. Mugitu, saltsa bota eta irabiatu berriro.

ozpin klasiko bat errezeta osatu gabe egongo litzateke ginen ez bada esan nola entsalada janzteko prestatzeko. Errezeta errazena ez da gertatuko. Ur hotz pixka bat hartu zuen, bertan piztu zen azukrea, mostaza, piperra, gatza, orduan isurtzen poliki nahasketa ozpina honetan. Hori da dena. Baina espezie salbuespen zaporetsua da.

Denborarekin, entsalada XIX mendearen errezeta ozpin klasiko baten amaieran aldatu osaera dagoeneko sartuta dago, erremolatxa, patata eta bila pepino, egosi azenarioak tipulak gain. Fresh aza ordezkatu sauerkraut arabera. barazki guztiak bolumena By hartu genuen gutxi gorabehera proportzio berean, erabili apur bat tipula gehiago, eta batzuetan ordez berde tipula moztu. Barazki zatituta gain hard-arrautza eta sardinzar esnetan bustitako. Kasu honetan, sauerkraut entsalada ez zuen jarri.

Saltsa desberdina zen, gehiegi. Egitura betetze zetzan: oraindik bereko hiru ehuneko ozpina, landare-olioa, gatza eta piperra zaporea du.

Izan ere, osagai yardsticks proportzio zehatza ez ziren, sukaldariak artea da. beraz, ez da entsalada oker zapore zaporea hondatu. pereperchit ez overdo ekiditeko eta ez dute gehiegi minak barazki egin zen edo labean, edo larru egosi. Eta espezieak bat-denbora gehitzeko, sukaldaritza amaieran bakarrik. Pixka bat egin ondoren, barazkiak eskuineko osagaiak zenbatekoa, dastatu entsalada xurgatu eta gero gehitu zerbait zen zapore falta.

Gaurkoan ozpin bat nola egin galderari, dagoeneko inor at ez du arazorik eragin. Hala ere, apaletan ugaritasuna batera, ia erabat prestatzeko eta dagoeneko klasiko ozpin errezeta podzabyvat bihurtu dira gelditu ginen. Baina denbora pasatzen da, eta goxoa entsalada hori, eta horrek nahitaez mahai erdian funtsezkoa plater gisa koa saiatu nahi dut. ozpin da orain gure garaiko oraindik eta ilarrak, baita berde mota guztiak parte. Etxekoandreak batzuk egiten pepinoak freskoak eta tomateak, turnips eta sagar gehitu. Horren ordez, askotan ozpina, limoi zukua erabiltzen da.

Beno, zapore eta adiskideak han kolorea. Eta nahi baduzu, zuk ere zure errezeta eskaini ahal. Baina gozoena aztarnak zehazki ozpin, eta horrek are aldiz Sobietar regaled genuen, baina ez zen no-frills, eta beraz, eduki zer izan dugu elkarrekin geunden.