Zer egiten kafea? Non kafea egin dute? berehalako kafea ekoizpena

tea hori askotariko landareak (belar, loreak edo fruitu) ra brewed ez bezala, kafea egin esklusiboki aleak Rubiaceae familiako zuhaitza (Rubiaceae) tik. Baina espezie estutasunak izan arren, hazle ekarri gozoak, freskagarriak goizeko edari honen barietate asko. Bere aurkikuntza historia da kondairak shrouded. bidea, eta horrek Europako Gourmets mahaiak den Etiopiako egin zuen, luze eta arriskuak jositako zen. Dezagun ikasteko zer egiten kafea, eta zer-prozesuan daude izateko edari beltz lurrintsu bat bihurtuko crema eder batekin aleak gorri batetik.

asmakuntza kondaira

Kondairak Honako kontatzen du. Kaldi A, Etiopiako artzain bat nabaritu bere ahuntzak hostoak eta fruitu gorrixka-marroia jan ondoren kafea zuhaitzaren, bihurtu kementsu eta adoretsu. mintzatu landare, erabaki du fraide on aleak eragina saiatu monasterioko abadea buruzko He, Chew fruta mikatz bezperak aurretik behartuz. Geroago fraideen ikasi lehortu eta haziak errea, egosten out of edan. IX mendearen erdialdean zen. Horrela hasi zen, aleak eder zuhaitz basati etxekotu. Baina, denbora luzez, bat Etiopia kanpo ez zuen ez zer kafea egiten dakit.

benetako istorioa

Denbora luzez gordinak fruitu besterik chewed, haiengandik alaitasun jasotzen. Ondoren Yemen ikasi lehortu lekak egindako edari bat nola egin. "Kishr" edo "geshir" ere deitzen "kafe zuriak". Bere alearen presio sortutako. Ez zen, gainera animalien gantz fresatuak fruitu nahastuz metodo komun bat. masa esne apur bat gehitu zen, bildu pilotak errepidea hartu duten tonua eta gaztetzen igotzeko. Bide batez, berdea (gordinak) kafea ezin hobeto erre gehiegizko koipea. Eta orain, elikadura hainbat gehigarriri pisua galtzea erabiltzen da. gordinak arto - - Hori zein berdea kafea egiten orduan hasi zen frijitu. tratamendu termikoak pasatu ondoren, fruitu kaleratu zituzten usain eta zaporea aberatsa, ehotzeko fina. Horrelako hauts Arabiar urarekin itzaltzen eta irakiten bat ekarri. Jan edari azukre gabe, espezien hainbat (jengibrea, cardamom, kanela) gehituz. Baina XII mendearen aurretik arabiarrek kafea ekoizteko monopolioa mantentzeko.

planeta osoan Garaipen Martxa

ezaguna denean, lehen espezialitatea denda zabaldu zuten edaria Turkish kronikak. Istanbul "deitzen Han" bere ateak ireki ditu bezeroei 1475 urtean. Da, halaber, Otomandar Inperioaren hiriburuko publiko bat kafe etxe ideia da: 1564an ireki zen lehenengoa. Europan, alea ekarri Italiako merkatariek, horiek erosi Turkish portuetan. Baina edaria da bereziki herri arabiarrek kopiatzea erabiltzen delako, azukre gabe. Hori guztia 1683 alda hurrengo Vienako setioa turkiarren batera. Ukrainian Kazak Yury-Franz Kulchytsky igaro aliatuen tropek setiatu eta lagundu murgiltzen turkiarrak ihes. Saria aitortzen Vienako ohorezko Cossacks herritar eta ezker Georgia etsaia eman zion - 300 gorrixka-marroia aleak poltsak. KULCHYTSKY ez zen nahikoa zer kafea egiten jakitea, nolabait egin edari hau adikzioa Vienako zuen. Beraz, azkar-witted Cossack halaber publizitate asmatzaile jotzen da. azukrea eta esnea edan asmatu zuen. Bere lehen promozio ekitaldi bagel batekin lotutako, abertzale orok egoki jateko (kafe bat, noski) Turk garaipena ospatzeko ikusi. Kulchytsky ireki zituen kafe etxe Vienan 1684 urtean. Urte batzuk geroago, antzeko erakunde batek Parisen irabazi - Le café Procope jabea Pascal bere burua izan zen. France - aitortzen trendsetter bat - besterik kondenatuta kafea mundu mailako arrakasta orrian.

zuhaitzak sorta zabalduz

boom Europa mailan arren, munduko kafe-ekoizpen izan da Afrika iparraldean kontzentratzen. Baina mundu islamikoa erromes Mekara joan bakarra Hajj da. XVII ere, besteak beste, bidaiari bat kontrabandoa kafea zuhaitz sapling India. Aldi berean, inguruan, Holandako merkatariak ekarri landare on Java uhartean eta Sumatra. XVIII mendearen hasieran frantsesek Bourbon (gaur Réunion) uhartean kafe sail bat inposatu saiatzen dira. Beraz, ez bakarrik zuten arabiarrek monopolioa undermined. Horrexegatik da zuhaitz hazkundea lurraldean duten kafe zaporea aldatu. Baziren Barietate "arabica bourbon" (uhartearen izen berarekin), Blue Mountain, eta beste batzuk (mendi terrazetan Jamaikako ra).

Zer kafea egiten

Rubiaceae Rubiaceae familiako zuhaitz laurogeita espezie baino gehiago ditu. Baina bi bakarrik industrian erabiltzen dira. da Coffea arabica eta Coffea canephora. Bigarren mota askotan robusta edo Kongoko edari deritzo. World Kafea ekoizpen arabica oinarritzen da. kontu-mota honen ekoizpena bolumen osoaren% 69 inguru On. Arabica alderdi guztiak atsegina: usaina, zaporea, apar handia. Luzatua aleak gutun bat S. Baina robusta kafeina gehiago, eta bracing horregatik hobea dauka forma line makurrak izan. hazten da, 600 metroko altueran arabica ez bezala, unpretentious eta izurriteak erresistenteak dira. Bystrorastushy mota hau mundu kafea ekoizpenaren% 29 inguru hartzen. Gainerako bi ehuneko oso garestia da masa produktu bat bihurtu da. Horrela, "Kopi luwak" moduko bere digestio piztia palm civet pasatu behar da. prozesu teknologikoak bereko buruz dira «Monkey Kafea», aleak barietate.

Non kafea egin dute?

Zentzu honetan, non aleak indartsua dela eta ontzi artezketa prozesuan teknologiko konplexuak dira hazten diren herrialde eta uzta zuhaitzak, eta estatuaren artean bat bereizi behar dute. Azken finean, zapore eta usain edari neurri handi batean, nola prestatu alearen da menpeko da: mistoa optimoa nahasketak, nahi den kiskaltze-maila ekarri, baldintza guztiak sortu dute zaporea babesteko gehienez. aleak dira Ekuatore eta tropikala klimatiko zonalde inguru 60 herrialde baino gehiago hazi da. aitortzen kafearen ekoizpenean lider A - Brasil. kontuak produkzio osoaren% 40 inguru da. ale-esportatzaileen herrialde bakarra shells natural araztua eta lehortu. a - - gazta dute berde batean garraiatzen.

kontsumo hurbilago

gure mendeko Alferrik zientzialari asko dira nola produktua azkarrago eta errazago prestatzeko egiteko lanean. askok kafea jendea harritzen du: beraientzat delako, oso edari bat prestatzen prozesua - erlijio erritu bat. Hala ere, lanera presaka bada, azkar, ahalik eta garrantzitsua da emaitza lortzeko. Azken finean, nola ez, berehalako kafea? Just pour ura irakiten hautsa. Nork maite gozoa, kafea, azukre Kopako batean isurtzen ura gehitu aurretik. Eta gero, krema edo esne apur bat bota dezakezu. Berehalako kafea kaleratu zen atzera 1899an. It Max Morgentaller, Suitzako kimikari bat sortu zen. Orduz geroztik, ehun urte baino gehiago hartu zuen, eta denbora horretan zehar, berehalako kafea ekoizteko ez dago zutik. Zientzialariek gogor lan egin dute gutxi gorabeherako gehienezko zaporea edari hauts kimikoa ekoiztu fresatuak aleak brewed natural bat bermatzeko.

caffeic blokeoa

Zientzialariek invigorating eta "esnatzen" edari harrigarria honen eragina ardura substantzia bat identifikatu dute. minda alkaloide, eta, bide batez, edari kontsumitzen baduzu sarritan, gorputza ekoizteko menpekotasuna serie hau. Kafeina, theophylline eta theobromine ere insomnioa eragin dezake, eta odol-presioa ere joango da. Beraz, ikerketaren zientzialari zuzendaritzapean edaria eragin negatiboa gorputzean murrizteko norabidean. Hori egitean, kasu lagundu dute. itsasontzi batek kafea daraman Europara, ekaitz batek harrapatu. Ondorioz, zulo txiki itsasoko ura sotoan sartu nuen eta nahiko damped karga. jabeak ez zuen amore eman nahi besterik gabe eta kafea aditua, kimikari alemaniarrak Ludwig Rozemusu hartu. alea aztertu zuen, eta harritu edari ez du bere zaporea eta ezaugarri aromatikoa galdua aurkitu zen, baina ... nahi ez diren alkaloide erabat galdu .. Orain seguruenik irudikatu duzu nola egin decaffeinated kafea. Rozemus Estatu Batuetako patente bat jaso ondoren, besteak beste, "Kalterik" aleak oso mundu osoan da ezaguna.

Errusian Kafea

Ukraina, ondorioz Turkish kafea konkistatu aspaldidanik. Baina Errusian den Alexei Mikhailovitx erregealdian bakarrik sartzen hasi zen. Hala ere, gero bakarrik erabiliko zen migraine eta beste gaixotasun medikuntza mingotsa gisa. Peter I berezko boluntaristak modu bat "edari kofiya" kantxan ezartzeko nahian. historialariek diotenez, erregeak honela "ekarri Europe hurbilago," bere boyars hori indarrez shaved beren bizar eta ureztatu "mingotsak swill." 1703an, lehen kafe etxe inauguratu zen San Petersburgo. Baina edari bat moda - gutxienez zirkuluak gorenean - Empress Elizabeth sartu du. Ez da bakarrik kontsumitu kofy kantitate handiak, baina baita kosmetika SCRUBS bat egiten zion.

Kafea Errusian ekoizpen oso ideia ona ezarri. Adibidez, 2011tik Tver Paulig fabrika indartsua da. Ez dago beteta daude fabrikazio ziklo Hego eta Erdialdeko Amerikan eta India labore. Lehen, lehengaien aukeraketa eta nahasketa paseak. Gero fruitu berdeak dira maila desberdinetan frijituak, artezketa metodoa bidaltzen dira, eta hutsean josia.

prozharka

Beno, azken batean, dezagun gozoak edari bat prestatzen dute. Zer kafea da onena aukeratu? araberakoa non daude edari bat prestatzen joan da - tradizionalak Cezve, geyser edo iragazkia makina bat, espresa edo frantsesa prentsan. independente eta indartsua dela medio, eta ehotzeko. lau aleak tratamendua bero-gradu daude. Eskandinaviako indartsua dela - ahulena. aleak berde daude. Stronger - Vienako, frantsesa eta italiera. Eskandinaviako indartsua dela edari bat prestatzeko frantsesa Press-en (matrazea bereziak non strainer bereizten lodi) erabiltzen da. Dark, ia beltza "Italian" alea espresso makina ekoiztu.

fresatzeko

aleak txikiagoak baino gehiago, orduan eta gehiago beraien zaporea ematen dute. egosten kafe Cezve (baxera hau ere esaten zaie - Turk) bada, alea oso txikia da, hautsa ehotzeko behar duzu. A birrintzeko lodia aleak frantsesa prentsa edo iragazkia motako kafe arduradunek egokia. Hobe da errea alea erostera. Azken finean, ez du axola nola Save the fresatuak hautsa, oraindik denbora pixka bat bere zapore zoragarri galtzen duenean. gozoak edari bat prestatzeko, eta horrek usaina Sudur laztan da, ez bakarrik zure etxeko, baina baita bizilagunak, erretxina aleak berehala erabili aurretik.

Duen ala ez ona berehalako kafea da?

Aurreko guztiak alea natural dator. Eta nola, besteak beste, eroso hauts bat? Ezin zaporea eta usaina emateko baldintzak handiko erantzun zuen? Denbora luze edari connoisseurs koru bat errepikatzen For kategorikoa "Ez!" Baina orain, berehalako kafea ekoizteko aurrerapen batzuk egin dituzte. Izan ere, hauts hori bi eratara lortzen da. Lehenengoa - tenperatura altua ere deitzen spray lehortzen metodoa. Fin-fin ehotzeko alearen tratatuko lauretan ura irakiten giro hamabost presio pean. Gero, hau iragazi eta kafea organiko obsushivayut aire beroa. Errebelazio ersatz ospetsua edari jaso nuen. "Sublimazio" metodo berri bat dago amaitutako kafe organiko hori izoztuta dago, izotza xehatu. Ondoren tunel dedikatu non elurra dago vacuo batean lurrundu, likido egoera inguratuz pasatu. Metodo hau egiten kafe natural zaporea guztia gorde ahal izan zen.