Izen hori basturma bezala entzutean askok. Hori da, hain zuzen ere, da? Dezagun ulertzen simple nahikoa galdera hau.
Basturma - zer "piztia" hau?
berezi ekialdeko haragi handiak (normalean behi) pieza egindako plater bat: plater honen definizio bat eman baduzu, honela deskribatzen dezakezu. frijituak, ezin dira egon eta lehortu. gourmet At zalantzarik izanez gosea eta ahoa ur bat! eskerrik guztiak klasikoko ekialdeko espezien nahasten to - Noski, hau plater handi bat wonderful usain bat da ditu. Duela urte asko, jende vyalili haragia zuzenean eguzkiari at, lotan lurrintsu belar erortzen. haragi piezak ezin astez eguzkia languish. Batzuek uste: "Basturma - zer hitz bitxi hau?" Izan ere, izena - jatorriz ekialdean. Hala ere, jakiteko zehazkiago afiliazio food zaila da arrakasta. Ohi da, Kaukasoko edo egotzitako Turkish sukaldaritza, eta batzuetan Central Asian. Edonola ere, platerak merituak Izan ere, honek ez du murriztu.
ekialdeko plater leyendas
Historialari batzuen ustez, izen "basturma" hori "basdirma" turkiar hitza, eta horrek esan nahi du "haragi sakatzen" dator. Esaten da turkiar nomadak direla eseki haragi piezak (adibidez, zaldi) beren saddles aldeetan. Haragia, finko eta pilotua kiskalita eguzki, egun batzuk geroago upotrebelniyu prest zegoen. Prest basturma luze zitekeen eserleku zintzilikatzeko. Jakina, garai hartan hozkailuak ez zen, eta jendea bihurritu eta esango nuke buelta. Mende batzuk geroago jerky oskol lurrintsu ukitu berezi "bat eskuratu du". Horregatik apala elikagaien bizitza handitu aldiz. Plater honen plus Another - kaloria nahiko baxua. Ez beldurtu hobea lortzeko!
Klasikoa basturma - duten sukaldari profesional baten ikuspuntutik da?
Tradizionala plater errezeta dio behi zuk bakarrik erabili behar dela. ez guztiak izan arren, jarraitu aholku hau. Batzuetan etxekoandreak aukeratu samurra mutton, oreinak exotikoak edo orein xerra. plater egosten oinarrizko arauak bat - erabili haragi gazte. Auto basturma plaka hiru zentimetroko lodiera adierazten du. Xerra ugariago lehen sodio kloruroa ezabatzen, eta ondoren lodiak klorhidrikoaren upela bereziak geruza jartzen. haragi-gainean betiko behar prentsa heavy bat jarri. Just egun pare bat off emateko zukua xerrak eta bertan marinate zuzenean. Eta orain, marinating haragi plaka lehen egunean ekin ahal presiopean mantendu behar hogei egunetan. Ondoren, haragia izotz uretan busti behar du. Hiru egun geroago, bigundu egingo da, ez dago prestaketa etapa garrantzitsuena dator. Basturma gogor lurrintsu espezien igurtzi behar. igurzten denek nahasketa errezeta bere egin ditu. Ondoren haragi piezak soka tira eta zirriborroa zintzilikatzeko berriro hogei egun berean. Ikusten duzun bezala, basturma - artelan egia bat eta bakarra gehien pazientzia eta talentu handiko sukaldariak plater tradizionala egosten izango da orain. Gaur egun, ordea, zer modu sufritu ere - besterik bisitatu ekialdeko jatetxe.