Beefsteak: arau guztiak. Nola txuleta bat behar bezala bEEF prestatzeko?

Zer txuleta perfektua izan behar du? Hasibe andrea nekez zehaztasunez erantzun galdera honi, eta are gutxiago janaria lortzea teknologia deskribatzeko. Beraz, aholkuak eta urrats gida behi (pieza osoan eta txikituta masa) eta txuleta bat prestatzeko on urrats artikulu honetan aurkezten arauen arabera lagunduko diete, baita ahalik eta.

Urratsa: aukeratu haragia

Nola ziurtatzeko behi filet dela polita crisp zen gainean eta leuna, zertxobait arrosa haragizko barruan aldi berean? Kasu honetan, oso aberatsa da, baina ez soggy izan behar da (odol-tanta batekin bada ere). Hauek dira aurkeztu ahal izango bakarrik baldintza batekin plater ondo prestatuta ezaugarri guztiak - behar bezala aukeratutako haragia. gomendioak eta arauak nagusia denean produktu bat erosterakoan kontuan hartu behar duzu zerrendatu ditugu:

• Oso zaporetsua plater behi gazte edo txekor lortzen da;
• ez da beharrezkoa izoztuak piezak erabili, produktua fresko eta hotz izan behar du;
• desirably sukaldari txuleta zenbait solomoak delikatua carcass haragi, hezur zatiak (.. saiheskia, eta abar erabiltzen ez);
• Ez sinewy piezak mozteko egokiak;
• Ahal izanez gero, aukeratu haragia bere azalera filmen gabe;
• etorkizuneko aurreikusitako txuleta lodieraren gidatua - 3 eta 4 cm da;
• Ebaki pieza gutxi gorabehera berdina izan behar du.

Bigarren urratsa: aurretiazko haragia prestatzeko

behi txuleta haragia ez hain gazte prestatu egingo da, ziurtatu aurrez tratatzeko behar bezala. Horretarako, moztu pieza bakoitzaren, cling film batekin estali, gero pixka beat off sukaldean bi aldeetan Mallet. Hau da zuntz egitura dela gehiago samurra eta pliable frijitzeko bihurtu bermatzeko. tartea labur baten ondoren mamia nahasketa piper eta gatza sartu igurtzi. Espeziak tratamendua, hala nola ere gomendatzen da haragi gazteentzat. Salt hezetasuna atxikitzen, plater are juicier denean frijitzeko egiteko gaitasuna du. Beraz, prozesatu produktu erdilanduak oheratu cool leku batean gutxienez ordu erdi bat behar. Era piperra eta beste espezien edozein, gustu lehentasunak arabera erabil daitezke: piperrautsa, oreganoa, Provence belar . Coriander, albahaka, eta abar lehorrak Garbitu gatz geruza frijitzeko aurretik ez da beharrezkoa. Bai, eta erabiltzen diren produktu-arauak, eta hori ez da beharrezkoa, haragi masa sartu gozagarri guztia xurgatu baitira betez.

Hiru urrats: piezak frijitzeko

Horrela, aurrez tratamendua burutu osorik: haragia moztu, jipoitu off (beharrezkoa bada), zapore gatza eta espeziak. Orain frijitzeko has zaitezke. normalean behi txuleta zerbitzatzen geroztik berehala, hau da, "batera hoditeria beroa" haragi sukaldaritza gauza egiten da berehala mahaia zerbitzatu aurretik. Sukaldaritza onena da garbitua landare olioa bat erabili inolako usain gabe. Pour behean lodi batekin zartagin batean eta sutan jarri. motorrak berotzen ondoren, sukaldaritza hasteko dezakezu. Aurretik, ziurtatu paper eskuoihal pieza bakoitzaren Pat gehiegizko zukua kentzeko. kea puff txiki bat baino gehiago pan agertzen, beheko bero olioa ebaki hutsuneak sartu ondoren. Browning ondoren irauli txuleta eta frijitzeko jarraitzeko. Sua ertaina izan behar du, jaitsiera bat hasten da nabarmentzen zukua, eta horrek lana erronka egingo baitira. Ez bete pan hainbat pieza. Hobe da bi edo hiru pieza toasting burutzeko aldi berean.

behi filet Sukaldaritza labean

Jakina, kabinete labea erabili ahal izateko modurik onena da parrilla bat edukitzea. Ondoren, ezin dugu zaindu piezak inflexio. soil-labea bezala gozogintza egiten da etapetan, batez ere, goi Browning elikagai ahula. zirkulazioa hobea lortzeko, erabili parrillan. Jarri ebaki eta espezie zatiak leundutako da. Bake argi Browning arte. Normalean, hala nola aurre-tratamendua egiten da haragi gogor batekin. Young behi nahikoa izango litzateke oliotan frijitu zartagin batean bakarrik. To labean pieza itxura normal bat eduki horiek kendu labean sukaldaritza ondoren egin daiteke modu konbentzionalak. Hau frijitzeko olioa esan frijitzeko bero altuetan pan atsegina gorritu bat sortzeko asmoz. Horrela semifinished produktu prestatu dezakezu, aldez aurretik, eta, ondoren, behar bada, azkar eramateko jarrera eta beroa appetizing inprimaki balioko.

Ezin hanburgesa txahalaren egosten dut?

Egoera denean eskuragarri haragia ez da zatiketa menpe sartu zatiak dira gorpu ebaki edo bidegabeko pasarte banakako hainbat zati ditu daude. Gero, egosten hanburgesa txahala. Jakina, bere core bihurtzen da erabat beste plater, baina itxuraz biak oso elkarren antzekoak dira ondorioz amaitu frijituak pieza forma lauak dira. Nola plater frijituak itxura bakarra erakargarria, baina baita zaporea txuleta bat tipikoa lortzea lortzeko? hau nahiago behi xehatuta haragi mincer ez erabiliz, eta labana zorrotz bat nahikoa bihurtzeko. Saiatu fin-fin txikitu xehatuta produktuaren pisua eta gero gehitu erlazionatutako osagai batzuk (tipula, ogia, arrautza bat, eta abar). Etorkizunean albondigak beharrik arretaz nahastu frijitzeko formularioa derrigorrezko kontserbazio-Mix, apur bat larri. hanburgesa eskatuta ere egin irina bildu daiteke.

Errezeta filet behi xehatuta perretxikoak

prestaketa-metodo original bat haragi edozein osagai osagarriak masa gain da. Hau errezeta txuleta behi perretxikoak erabiltzeko ematen du. Hartu 100 g perretxikoak, garbitu eta fin-fin txikitu. Okela (500 g) eta film zain gabe txikitu labana zorrotz masa leun eta uniformea bat lortzeko. Haragia gogorra bada, Peremel da haragi Grinder batez besteko sareta batekin. Lotu ondorioz, xehatuta onddo, arrautza eta gatza eta hainbat espeziekin mailua. Mugitu ondo eta gero zertxobait repulsed da. haragi-bolak and roll arinki irina masa txandan laua forma. Ondoren txuleta olio berotan frijitu bakoitzaren alde guztietan lurrazal arte. Hornitu beroa, Berdetasun asko botata. osagarri gisa erabiltzeko barazki freskoak edo egosia. Saltsa zorrotz bat goiko bota dezakezu eta ozpinetan marinatuak tipula bota. Hearty, zaporetsua eta appetizing plater prest dago!