Champagne (ardoa). Champagne eta txinpartatsu ardo

Champagne ardo - alkoholdun edari bat, eta hori gabe kosturik gabe, aiton festa, ezkontza ospakizuna eta amaitzeko Urteberri batera from. Bere jainkozko gustu eta ez paregabeko zaporea herrialde guztietako emakumeentzako eder buruak txandaka. Hala ere, gizonak ere maite xanpain ardo azoka zurrutada horri lotzen luxuzko eta aberastasuna, eta garrantzitsuena - opor.

Nolako edari - txanpaina, prezioa horietatik irits daiteke botila bakoitzeko 17.625 dolar? Dezagun ikasteko mundu hau famatua alkohola dena buruz - historiatik eta amaitzeko Barietate zerrenda batera.

probintziako Artisauak

hasi edari berezia honen historia orain dela urte 350 inguru, Champagne eskualdean, hau da, Frantziako ipar-ekialdean dago. eremuaren lur emankorrak landatutako mahats, joan ez bakarrik esportatzeko baina baita haritz upel geroago ardo usaintsu bat bihurtuko da. Lehenik eta behin, Champagne winemakers da ekoitzitako ardo beltzak esklusiboki, arrosa eta zuria erabat jaramonik.

Nortasun handiko Wine

Ezaugarri berezi bat ardo Champagne mahastiak etatik zela inexplicably lortzen dute apur bat carbonated. The burbuila eman edatera berezia zaporea, argitasuna eta zapore delikatua. Hala ere, beren ardoen baita bigarren mailako hartzidura etapa sartu, upel bertan gordeta zegoen, literalki zatitutako ondorioz. beira ontziak Transfusio ere ez, egoera gorde - beren hormetan ezin izan besteak beste, goi-presioak jasan. goitizena "deabrua" bere "explosiveness" xanpain ardoa da.

Eguraldia-bihurria

Winemakers prozesua arraro bat, besteak beste, que tuvo lugar euren produktuekin arrazoia buruzko aieruak galdu ziren, eta soilik ondorio bat etorriko: klima da errua! Izan ere, Champagne eguraldia dela aldakorra eta ezusteko zen - egun epela, bat-batean eman modu hotza, euria eta haize heavy batekin. Cold atxikitzeko hartziduraren gelditu, ardoa, berriz, oraindik ez geratu erabat fermentatutako azukrea. Deep Izoztu da nabarmen ordezkatu beroak eta ardoa hasten berriro hartzitzen, eta mendeku batekin. Ondorioz, karbono dioxidoaren ardoa kontzentrazioa transmarginal gehienez ere iritsi da, eta hau ontziaren leherketa bat ekarri eta preziatuak edarien rasploskivaniyu.

Monk enologo

Eta den ikasketa ardo-hartzeko prozesua ez zen konektatutako fraide Dom Per Perinon, nor ez bakarrik maite du edaria, baina ere izan zen talentu enologo eta handia dastatzeko, ez genuke sekula ikasi zer xanpain ardoa - winemakers nekatuta den amaigabeko borroka batera "pertsonaia lehergai" alkoholdun nektar eta bere fabrikazio gelditu.

Dom Pérignon xanpain fina ardo ekoizpen zientzia ekarpen izugarria egin zuen, nahasketa eta hartzidura-prozesua aztertzeko zen. Gainera, egin duten lehen winemakers zen ardo zuri mahatsa urdin eta gorri batetik, eta sortu zen, beren produktuak bota kristalezko botilak sartu, corking eta horiek tieing du oiled soka batekin. Metodo honek ez zuen baimendu botilak lehertu, eta segurtasunez dira hainbat urtez gordeta.

sekretuak Perignon

Bide batez, ekintzaile Perignon txanpaina bat mantendu bere ardoen errezeta sekretu zorrotzena ere, baina orain ardo apardunak fabrika guztietan daki. Nola gertatu da? Benetan enologo handia isuri babarrunak? Far bertatik!

Izan ere, Frantzia osoan literalki xanpain obsesionatuta da - nork ordaindu izan pertsona guztien edari gogokoena izan zen. Hala ere, ardo-makina bat ere ez ezin izan apardunak perfektua - modu Dom Perignon zuen. Man, ai, ezin betiko bizi, eta enologo ospetsuak ezin izan mundu hobea joateko, bere errua gabe bere herriaren utziz. Beraz, bere lagun, Abbe Zhana Godino galdetu zion, idatzi teknologia sekretua xehetasun guztiak. M. Perignon Abbe Godinot hil ondoren bertan xanpain osoa fabrikazio prozesu bat izan da zehatz-mehatz deskribatzen, mahatsa aukeraketa batekin hasi eta bukatzen liburua argitaratu leiho ikusi, bertatik botilak egon biltegiratze eta garraio fabrikatu behar da. Beraz talentu enologo baten azken borondatea egin zen.

baliotsua esportazio bat

Denbora baten ondoren, txanpaina Frantziako ardoa ekoizteko grand eskala bat jarri, eta legatuak teknologia eta edarien kalitatea betetzen errege-ikuskatzaileak, oinarritutako bereziki konpilatu egoera estandar bat jarraitu dute - ipini, gonbidatuak garai hartan.

herrialde ezberdinetako France zetorren txanpaina, oso laster maitemindu Europa osoan batera. In Errusiako Inperioaren magia edaria 1780 izan zen, Filippu Kliko esker - French winemakers, ausartu xume opari bat bidaltzeko Catherine II den xanpain haien esku dauden alderdi baten forman. Grand Empress eta bere segizioa da oso gustuko gustu du edaten eta ziren laster ezarritako zuzeneko horniduraren xanpain Frantziara Errusian. Hala ere, prozesu hori eten - Frantzian, iraultza hasi zen, eta atzean - amaigabeak Napoleonen gerra, Errusiako Inperioaren kaltetutako.

Emakumea txanpaina

Ezarri hornidura egonkorra ardo txinpartatsu Errusian iritsi bakarra 1814an, eta ez zuen bat ere ez du Philippe ospetsua Clicquot alarguna gazte baino beste egin - Barbe-Nicole Clicquot-Ponsandren, izan zen buru "click" bere emaztea hil ondoren, landare ekoizten izena aldatu 100 mila baino gehiago urtean txanpain goxoa botila, eta "Veuve Clicquot" in.

Ekintzaile andrea bizitza luzea bizi izan zen, bere kasuan, bere senarra ematen. jiratu zuen xanpain "click" ezagunenak ere, benetan ikonikoa edari hori mundu osoko maite. Errusiarekin Trade ekarri Madame Nicole erraldoi irabaziak - 1825 alone ere, Errusiako edari 252.452 ardo txinpartatsu botila! Ezta baloia ezta ekitaldi garrantzitsu bat edo opor handi bat osatu da xanpain gabe, literalki flowed libreki.

Madame Clicquot loturiko eta etxearen jabetza osoa baino gehiago igaro ondoren, "klik" da esku indartsu Eduarda Berna sartu zen. Champagne "Clicquot" kalitatea, luxuzko, dotorezia eta gustu ona estandarra izan zen, ez bakarrik Frantzian baina baita orain arte bere mugetatik kanpo - The gazte eta talentu enologo merezi Madame eta Monsieur lana, mundu mailan ezaguna den fabrika sortu zuen jarraitu.

France Errusian

Famatua den honetan, egun "Sobietar" xanpain hasi zen produce on the Russian open espazioetan 20an mendean, to be zehatza - in the 30eko hamarkadan. errege gobernuak xanpain arduradunek Anton Frolov-Bagreeva gaztigatu zion ahalik eta azkarren xanpain ardoa ekoizteko ezartzeko masa banaketa zabala erakarrita.

"Sobietar" xanpain ekoiztu teknologia azeleratu eta salgai 26 eguneko epean doa produkzio hasi ondoren. Ahoan, xanpain honetan ez dago atzerriko baino okerrago zegoen, eta bere prezioa guztion eskura izan zen.

Ekoizpen-Sakramentua

Nola gure denbora xanpain egin daiteke?

Lehen etapa - mahatsak erosteko, eta horrek apur bat heldugabe izan eta, aldiz mellow du, azido altua du. Bakoitzaren mahats estutu zukua eta isuri ere handiak tankeak for Hartzidura eta produktu bat ardoa oinarri.

Hortik aurrera, ardoa mahats barietate desberdineko tabernak elkarrekin nahasten dira, perfektua konbinazio bat aurkitzeko. Prozesu hau deitzen da blending - beharrezkoa da xanpain zaporea hobetzeko.

Ondoren, sortutako nahasketa da eskuineko proportzio azukrea eta legamia gehitu, ontziratutako eta posizio horizontal jartzen. bigarren hartzidura, bertan urtebete inguru irauten prozesua hasi zen. Denbora horretan, txanpain botila bat etorkizuneko urratsez urrats batera jaitsi goitik behera. Ekintza hau hitza eder bat "remuage" deitzen da eta beharrezkoa da hauspeatu guztiek botilaren lepotik gertu flocked bermatzeko.

hau gertatu denean, hondakina kendu behar arretaz - Prozesu hau deitzen da "disgorging". "Erritu" Hau bakarrik egia profesionalek!

Ondoren Pelletan zen arretaz kendu, botila ardoa eta azukre nahasketa bat, eta, ondoren, ondo itxita eta hilabete batzuk geratzen erabat egosi arte.

Horrela, mota garestia maiteak "ospakizun" edaria, xanpain gorria, zuria eta arrosa barne ekoizten. Hori edari hau, beraz, gure mahaietan ohikoa da. Hegaldi txanpaina, horren prezioa botila bakoitzeko 200 errublo abiatzen da, modu azkarra eragin ekoizten.

zaporea eta kolorea ...

Bide batez, xanpain kolore bat mahats araberakoa da. Harrigarria bada ere, izaten da mahats gorri eginda xanpain zuriak, fruitu beraz zukua ez da tinta azalaren kontaktuan presionatzeko, bestela buelta xanpain gorria. Baina arrosa xanpain Bi modu daude - bai baimendu denbora laburrean zukua azala elkarreragin, edo, bestela, ardo zuri-gorri apur bat gehitu.

Askok uste xanpain ardoa distiratsuak, gauza bera dela sinesteko. Izan ere, hori egia da, hori xanpain ezin rightfully deituko Champagne AOC egindako kontrol zorrotzak pean ardoa bakarrik ezik. the ersatz xanpain Gainerako - nahiz onak jan da, baina oraindik ohiko ardo apardunak, zeinen prezioa botila bakoitzeko 200 errublo hasiko da.

kalifikazio barietatea

txanpaina ardo atsegina aldaera eta barietate banatzen dira sartu:

• txanpaina postrea 8,5 12 100 ml bakoitzeko gramo azukre batetik dauka;
• semisweet xanpain daitezke gordeta for a 6-9 gramo azukre 100 ml;
• txanpaina semidry 4 eta 8 100 ml fabrikatzailearen lehentasuna arabera per gramo azukre-tik izan daitezke;
• Champagne lehor lekua 2-5 100 ml bakoitzeko gramo azukre;
• Aparteko lehor txanpaina dauka soilik 0, 8 gramo azukre 100 ml ;;
• brut - desberdina txikiena portzentaje 100 ml bakoitzeko gramo azukre ratioa - guztira 0,4;
• Extra Brut - azukrea ez dauka batere.