Errezeta "Kiev tarta" GOST arabera. Nola du "Kiev tarta" gonbidatuak on prestatzeko?

Zenbat gaur egun ez dira gozoak pastelak, pastak eta beste gozo postre, zein gozoa hortz bat dastatu ahal! ideia interesgarri gozokiak asko gurekin etorri atzerritik - tiramisu eta gazta, Esterhazy eta meringue macaroon, profiteroles eta beste hainbatetan, beste errezeta erraza eta oso konplexua. Hala ere, ez da aldatu maitasuna jarraitzen du gure pastelak Sobietar egiteko, eta hori famatua eztia tarta edo Smetannikov artean. Baina haien artean leku berezia da - the King gozotegiak leiho - ". Kiev tarta" besteak beste, eta konposizio konplexua, eta ikusgarria itxura ezberdina da, eta postre honen tamaina askotan beste pastelak guztien aurretik dago. Bere maitasun asko, baina gutxi ausartzen prestatu, prozesu hori zaila kontuan hartuta, batez ere etxeko gauzatzeko. Artikulu honetan kalterik honetan disprove izango dugu, zuk eskainiz "Kiev tarta" errezeta GOST arabera eta fabrikazio fase prozesu osoa zehatz-mehatz deskribatzeko. Dezagun postrea historiaren ezagutza apur batekin.

Kondairak itxura "Kiev tarta"

Kiev gozogintza fabrika lehen It prestatu zen. Errezeta nahiko gaztea da eta garatu zen, duela 50 urte inguru - 1965. Baina dagoeneko bere sorrera lotutako elezahar agertzen dira. Berak kontatzen digu egun bat pastel fabrika bat, aldatu egingo direla, hozkailuan proteinak gorringoak erabilera edozein errezeta ondoren gainerako jarri ahaztu dut. gauean geroztik zeuden denda nahiko epela, orduan izan denbora hartzigarri. Confectioners ez Panic, eta ez produktua bota, etorri proteina horiek postre batzuk oinarritu batera erabaki genuen. Ondorioz, bihurtu da popular gaur, "Kiev tarta" aire meringue (gehien soured proteinak Gizonezkoa), intxaurrak eta txokolatea gurina krema, bikoiztutako "Charlotte". Nuts erabiliko hur eta cashews, baina bira modernoa askotan kakahuete erabiltzen dira, daukan merketasun, eta ordez gurina krema margarina gehitu. Hala ere, ez dugu egin, eta benetako "Kiev tarta" bat GOST SESB arabera prestatuko da. Jarraitu?

Atariko etapa: prestaketa

Hasi postrea aldez aurretik behar duzu prestatzen. you kondaira gogora ekarri ahal bezala, soured proteinak tarta honen errezeta erabiltzen. Horretarako, leku bero utzi beharko dute, gutxienez 12 orduz. Egin dezakezu gauez goizean jarraitu zuzenean sukaldaritza-prozesua da. azalean bada burbuila txikiak agertu - produktua erabiltzeko prest dago. Ohitu zaitez osagai guztien zerrenda, errezeta bat, "Kiev tarta" gonbidatu eta aurrez prestatu haiek dituen batekin. Ere eskaintzen dugu haien zerrenda arakatzeko duzu.

Atalak "Kiev tarta" for zerrenda

For aire meringue behar dira:

• Protein - 200 gramo;
• azukre - 50 gramo;
• bainila azukrea - poltsa.

Horrez gain, honako osagai hauek pastela dira:

• irina - 45 gramo;
• cashews eta hur (proportzio berdinetan) - 150 gramo;
• azukre - 185 gramo.

krema "Charlotte" behar dira:

• olioa - 250 gramo;
• azukre - 200 gramo;
• Esnea - 150 gramo;
• Arrautza - 1 pieza;
• Kakao-hautsa - 10 gramo;
• Cognac - 15 gramo;
• bainila azukrea - poltsa.

GOST errezeta ondo definitutako osagai guztien neurri bat du, eta horregatik oso desiragarria da a home sukaldeko balantzak dute: ordenan punta garrantzitsu bat benetako tarta bat "Kiev" lortzeko. Hau eskuineko osagai bakoitzaren zenbatekoa neurtzeko, eta, beraz, zapore eta, ondorioz, postrea itxura bat dela dendan erosteko erabili dugu ekarri ahal izango dira. Hala ere, ez baleude, hori ados. Garrantzitsuena, arretaz jarraitu argibideak - eta emaitza ez du hutsik egin duzu. krema errezeta osagai zenbatekoa jatorrizko isla baino zertxobait handiagoa adieraziko (baina proportzio gorde). Hori egin eta segurtasunez saiatu sukaldaritza zehar eta ez krema aztarnarik txikiena Labordeta ontzi on denean whipping.

Air intxaur pastelak: sukaldaritza-prozesua

Hurrengo egunean, noiz hartzitutako proteinak prest zaude, pastela prestatzeko jarraitzeko. "Kiev tarta" pastela intxaurrak meringue bat da. Berarentzat, Aparteko ontzi batean, nahastu sifted azukrea, irina eta fruitu lehorrak txikituta txigortua. Proteinak whisk besterik lehenik, eta, ondoren, azukrea eta bainila batera. Apar nahiko oparoak eta elastikoak bat lortu behar da. Orain bi masa - intxaur irina eta proteina - txukun konektatu beraz, proteinak ez erori. proba deiturikoak honetatik bi pastelak lortzeko. Komenigarria da bat bestea baino apur bat handiagoa izan zen, beraz, moztu dezakezu eta txip erabili. Adibidez, 23 zentimetro, eta bestea diametroa forma hartu - 20. Or 25 eta 23 hurrenez hurren. Batez beste, pastela bakoitzaren altuera txanda izango zentimetro 2 inguru.

Gozogintza pastelak, meringues

Meringue bi orduz labean 150 gradutan. Kasu honetan, labean jarri du, bai prestatzeko bakoitzeko orea behar dute, aldi berean, berehala bidali bakea. Amaitu pastelak eder argi beige kolorea dira. Beraz dutela "llegado" eta egitura sendoago bihurtu, utzi 12 orduz, eta gero bakarrik da pergamino paper bereizita. Ikusten duzun bezala tarta "Kiev" Etxean denbora luzez nahiko prestatzen (ondorioz denbora-muga), baina ez dago ezer prozesu horretan konplikatua da.

Olio-txokolate krema "Charlotte": prestaketa fase

garaia da txokolate krema , izen eder "Charlotte" batekin. Errezeta du, zehazki adierazi osagai zertxobait gehiago herrialdea on behar baino. pastela "Kiev" etxean prestatzen ari gara, baina ezin dugu, ez delako ordaindu. Izan ere, krema prestatzeko garaian duten tresneria hormak, lagina parte, ernegaturik hasiera zain barne izaten jarraitzen du, baina baino gehiago delako, besterik ez.

Prestaketa etapa: egosten krema saltsa

Olio Aurretik kendu hozkailuan, denbora bigundu izan du. Bitartean, prestatu saltsa. Horretarako, kazola txiki bat, nahastu esnea arrautza batekin - kontu handiz egon behar irabiatu masa ia homogeneoa lortu behar dute. Bestela, arrautza Curl daiteke berotzen prozesuan. Orain gehitu azukrea eta platerak jarri sua - eraginez, ekarri irakiten bat eta 5 minutu inguru egosten. burbuila txikiak krema azalean agertzen dira, eta loditzeko hasten dena. Ondorioz, krema-koloreko itxura baten masa apur likatsua bat lortu behar da eta dastatu esne kondentsatua gogorarazten. Etxekoandreak batzuk errazteko errezeta, "Kiev tarta" GOST arabera, arrunt krema esne kondentsatua erabiliz. Baina hau oraindik gutxi zaporea aldatu egingo da, beraz, ez da gomendatzen. Onartu saltsa, hozteko cling film estali.

Azken etapa: txokolatea eta cognac krema zuri-

Bitartean gurina pixka leundu. to nahasgailu arte irabiatu behar da aire masa, bainila azukrea pakete bat gehituz. Orain, nahastu hoztu behera almibarretan, koilarakada bat gehituz eta sorta berri bakoitzaren ondoren whisking. Prest krema bi zatitan desorekatua banatuta. One (200 g), gehitu kakao hautsa, beste (40 gramo) - brandy. Ondo nahastu.

eta "Kiev pastela" eta dekorazioa Muntaia

Beraz, errezeta "Kiev tarta" ia aztertu dugu. Aurrera - azken etapa. pastela jaso ahal izango duzu. Jarri lehen (handiagoa) pastela gainazal lau batean eta argi krema promazhte bi guztizko kantitatea heren hartzeko, - geruza bezala altua izan behar du. Arautuko goian eta zertxobait (!) Press bigarren pastela behera. pastelak bat, txikiagoa, txikitu du, moztekoak eta apurrak sartu ehotzeko. Goiko ertzak eta ondorioz tarta obmazhte txokolate krema. eta fruitu lehorrak txikituta - Crumb bota aldeetan, eta nahi izanez gero. Erabiltzea pastel poltsa bat (edo Xiringa) apaintzeko pastela goitik - txokolate zirkunferentzia, eta erdian - white krema kolorea (food tindagai izango da gehitu ahal: arrosa - loreak eta berdea - petaloak for).

gutxienez bi ordu - Hoztu pastela ziur zerbitzatu aurretik. Lehenik eta behin, emeki busti beharko du. Bigarrenik - oraina postrea osoa lortzeko. Eta hirugarrenik - "Kiev tarta" aipatzen postreak horiek zerbitzatu behar hotz, ez bero edo giro-tenperaturan.

ondorio

Orain prestatzeko, "Kiev tarta" beren kabuz etxean badakizu. Eta egingo ez okerragoa baino Kiev ospetsua egosi (eta orain ez soilik) fabrika, eta agian hobeto. Gozatu postrea goxoa zaporea, eta ez ahaztu horiek tratatzeko beren etxeko eta lagun guztiei tea Bisitaria kopa bat da. Errezeta "Kiev tarta" GOST erreskate edozein opor ekitaldi prestatzen arabera.