Etxean orea eclairs: urrats bat urrats errezeta

Artikulu honetan, nola etxeko eclairs prestatzeko buruz hitz egin dugu. Urrats errezeta urrats, ikus behean. Baina lehen - teoria pixka bat. egina Produktuak choux gozogintza ugari. eclairs, profiteroles eta shu: Horien artean, hiru gozogintza mota daude. Horietako proba oinarrituta egiten du. Da modu berezi batean brewed. orea swells ondorioz hezetasuna lurrunketa gozogintza denean, eta barneko hutsuneak sortzen dira. produktuaren tamaina handitzea eta profiteroles izena eman (irabazien "irabazien" esan nahi du). Eta hitza "Eclair" Frantziako itzulia "tximista" gisa. Seguruenik, izen hori eman zen buns oso azkarra delako, puztu egiten dira. Profiteroles eta eclairs nahitaez beteak Relleno, askotan gozoa (errea, proteina, gurina krema, esne kondentsatua, txokolate). Baina gazta, perretxikoak, haragi xehatuta beteak produktuak aurkitu ahal izango duzu. Shu, ondorioz, tamaina txiki (diametroa bi zentimetro) da saldak eta zopak elikatzen toppings gabe - ogia edo crackers bezala.

Etxean orea eclairs: esploratzaile ekintza bat

Egin ezazu nahiz eta hasiberri sukaldaritza a boterea. choux pastel ona baldintza garrantzitsu bat - Edonola ere gozogintza ezin Labeko atea ireki. arrakastaren gakoa beste arrautza da. tenperaturan izan behar dute. Beraz, orea kneading buruz ezarri dugu ordu batzuk lehenago eclairs etxean, arautuko hozkailuan lau arrautzak. Orain bi diametroa egokiak lapiko bilatzen ditu. izan guztiz bat bestearen sartu, eta etengabe bere egunean jarraituko behar da. kazola txiki honetan ore guztia eduki behar du. Ziurrenik dagoeneko igarri zirela ur bainu bat prestatu dugu. Hau sukaldaritzako teknikak orea egin etxean éclairs egiteko erabiliko dugu.

lurrunetan

ur pot handi bat bi heren tamainaren sartu pour. ezarri dugu sutan. Murgil txikiagoa. Ura behar ez den edukiontzi ertzetan baino gehiago bota. Kazola txiki bat bota ura, gehiegi. Baina errezeta kopuru jakin bat - berrehun eta berrogeita hamar mililitro (kopa). Ebaki pieza ehun gramo gurin da. Gehitu gatz pixka bat. pan handiko urtutako berotzen ura olio txikitan itxaron. Teknika hau ez du onartzen koipea erre. Olioa urarekin kontaktuan sartuko da. Ez tira kazola txiki bat. Berrehun irina zuri gramo bota. Hemen hasten da zailena. beroa olioa uretan irina irabiatu behar dugu, beraz, ez dago puska bakar bat. Hau zurezko espatula izan behar du. Baimena ematen da submersible nahastailea erabiltzeko. Baina, beraz, ez beaters zabaldu eta spray irina guztiak sukaldean baino gehiago kontu handiz jokatu behar dute. Ugari errezeta éclairs etxean gauza bat adosteko: orea uniformea, pikorrik ez izan behar da.

sorta

Behin irina guztiz olioa likidoa batu da, hartu ura irakiten kazola daudelarik. Oratu orea berriro. egurrezko espatula Lan bost minutuz. orea geroztik, lehen, hoztu azkar, eta, bestetik, gero elastikoa. Orain denbora arrautzak gidatzeko da. egiten da zorrozki banan-banan eta etengabe masa homogeneoa arte oratu. Etxean orea eclairs prestatzeko - ez dago arazorik, gauza nagusia ez da azkar eta pazientzia izan. pisua ez luke inolako likido, ezta gehiegi aldapatsuak jasotzeko. Orea lausotu egingo da forma bat eman nahian, baina baita apur bat koilara iristeko. Garai sorta amaieran By, dagoeneko aurrez berotutako labean izan behar dugu. Piztu beroa berrehun gradu. Gozogintza pergamino paper estalita.

jumping

Orain gure bake eclairs onartuz (pasta errezeta dagoeneko masterizatu dugu). Gogoratu hori izen pastelak jabetza lortutako azkar handitzeko tamaina. Beraz, gozogintza erretilu batean, jarri dugun labea produktuak ez direla elkarrekin itsatsita puska bakar batean modu bat. Profiteroles egon pergamino paper landatu ahal erregularra mahai koilara batekin. Eclairs baina hamar zentimetro luze forma luzatua makilak izan behar du. Beraz, ezin dugu pastel poltsa gabe. Ez dago etxean, gailu, hala nola? Ez du axola: pastel poltsa bat erregular malkartsua plastikozko poltsa ordezkatzeko. Bete ezazu orea batera. Eutsi ertzean. Ebaki kukurutxo batean punta. Voila! poltsa hoditeria erabiltzeko prest dago. Bere sukaldaritza paperean orea estutuz. makil luze bost osatzen dugu - zazpi zentimetro, distantzia bera buruz haien artean utziz. eclairs bidaltzen dugu labean hamar minutuz. Horren ondoren tenperatura murrizteko ehun eta laurogei gradu. beste hogei minutu Bake. Orduan bakarrik onartzen Labeko atea ireki.

erdi-ondasunak

Horrela, hutsak erroiluak aktibatuta dugu. berdinarekin urrezko agertuko dira, lehortu alde guztietatik, eta denean tapped orea tristea soinu bat igortzen behar, barruan hutsuneak presentzia adieraziz. hilabete batzuk - - daitezke izozkailuan gordetako pakete bat itxita "hutsuneak" horiek denbora luzez egon daiteke. ustekabeko gonbidatuak eta besterik ez duzu behar, zer krema prestatzeko eta horiek eclairs irauli prest kasuan. pasta errezeta fresko eta egun batzuk geratzen zion aukera izango dute - hutsuneak jarri baduzu ondo lotuta poltsa batean. Baina edozein kasutan - pastelak egosi duzun ala berehala zerbitzatu edo mantendu oraingoz for - produktu bukatuak erabat cool izan behar du. Geroztik krema behin ere beroa ingurumena, agian portaera ustekabean.

betetze prestatu

Classic eclairs euren samurra barrunbean errea, besteak beste. Baina hau ez da arau gogor bat. pastela egosten dezakezu beste edozein betegarri ezer bere esne kondentsatua, marmelada, txokolatea-nut besteak beste, "Nutella" gisa masa geroztik batera. Ideiak ez kontatzea. Dezagun dwell Italiako meringue errezeta on digu. krema hau hain leuna, ia pisurik da. meringue batera buelta oso zaporetsua eclairs. Oso erraz egiten du, baina lau eskutara hartu zuen. Mix ehun eta hogeita gramo azukre eta berrogei ur mililitro. Irakiten loditua muturreko maila, noiz koilara hariak Carmelo luzatu egingo arte almibarretan. Une honetan bigarren pertsona, bi proteina astintzen eman nahastailea. aparra erresistenteak izan behar, baina gailur gogorra gabe. ziropa botatzen proteinen erreka mehe batean, nahastailea funtzionatzeko du rpm abiadura berean utzi gabe. bainila edo esentzia - meringue lodi eta distiratsu bihurtzen denean, batzuek zapore gehi ditzakezu.

mahai gainean elikadura

krema ekoizpena - bataila erdia da. Orain hutsak erroiluak irauli behar dute. Eclairs etxean errezeta bi aukera eskaintzen dituzte. Lehena errazena da. Ebaki erdia muffin luzetara, zabaldu Eclair krema ogitarteko bezala. Bigarren modua eskatzen gozogintza Xiringa. Eta, kasu honetan, krema nahikoa elastikoa izan behar du. Ez lurrazalean zulo batean, sartu betegarri. Eta azken ukitu - icing. a txokolatea, azukrea, karamelua izan daiteke. artikulu Koko, meringue edo gozoki azalera apaintzen dezakezu.

Julia Vysotsky: izar sukaldaritza batetik eclairs

Eta zer ematen digun sukaldari ospetsua pastelak egiteko? ura ordezkatu esnea nahiago zuen. Kasu honetan, ur bainu bat gabe egin dezakezu - besterik berotzeko bero baxua orea osagai guztiak. Era berean, gehitu bainila apur bat zapore da. ore lodi bihurtzen denean, kendu beroa eta etengabe vymeshivaya, bat eta lau arrautzak aurkeztu. Bake buns dira berrehun eta hogei gradu, lehen hamar minutuetan, eta gero beharrezkoak ordu laurden bestera ehun eta laurogeita Celsius mantentzeko. Eclairs urratsez urrats sortzeko, arreta behar duzu krema bat. Aipatu dugu badirela bere errezeta asko - Pistatxo natillak edo limoi to klasiko batetik. Vysotskaya proposatzen egiteko Cream eclairs arto-irina (25 g), hiru gorringoak eta caster azukrea (berrogeita hamar gramo) tik. apar zuri lodi bat arte osagai guztiak beat dugu. Diluitzeko esne edalontzi bat. sua ezarri ditugu, eta irakiten bat ekarri. krema bero honek gure eclairs beteak. Oso zaporetsua!