Gazta "CACIOCAVALLO": jatorria historian, etxean errezeta

hainbat herrialdetan, original eta are dibertigarria elementuak betetako herrien sukaldaritza historian. Hori deitzen "CACIOCAVALLO" Italian gazta, literalki "zaldiz" gisa itzuli daitezke! Caciocavallo - kohorte bat Pasta Filata batetik Southerner tipikoa. Ekoiztea da jatorrizko poltsa forma du. gazta "CACIOCAVALLO" sukaldaritza Italiako tradizio garrantzitsua du arren, bere formulazio, da erabat beste herrialde bat lotutako. Zer da eder "gazta-pilotua" famatua? Dezagun bere kondaira eta errezeta ezagutzeko!

"CACIOCAVALLO" gazta. istorioa

jatorria Antzinako Grezian ditu. da errezeta hau antzinako erromatarrek maileguan bertatik. hartzitutako esnea produktuaren ekoizpenean On, idatzi zuen mundu osoan ezaguna Hipokrates. gazta hau aipatu zuen janaria eta bere prestaketa arteari eskainitako bere obra batean. Geroago, eta Pliniy Starshy, bere gazta tratatu, bere ezaugarri berezia azpimarratu, deituz «butirro» (gaur egun gazta "CACIOCAVALLO" arbaso). hura eman zuen definizioa - "delikatua elikagaien". Harrez geroztik, benetakoa Produktu kudeatzen bere nutrizio propietate mantentzeko, bere ekoizpenaren original teknologia. ondorioz da produktu hau Italiako hegoaldean banaketa zabalena jaso du.

izenaren jatorriari bertsio

Beste bertsio baten arabera gazta hori izendatzen da beraz delako ezohiko metodoa heltze erabilitako iradokitzen du. Caciocavallo lotzeko soka bi unitate on, zintzilik barran lehortu. Bigarrenak dio izen hori Napolira, erresuma jaio zen jipoitu out logotipo burua gainazal zaldiak formularioa. Hirugarren hipotesia arabera, gaztaren bere izena lortzen nomada batetik, artaldeak, artzainen batekin. esnekiak prozesatu dira zuzenean larrea da. Errepidean ibiltzea, Caciocavallo zaldiak, Trapu bereziak poltsak bizkar zehar bota sokak zintzilik. Balkanetako, egunero erabiltzeko hartzitutako esnea produktuaren dauden egunean Kashcaval deitzen da. Eta 1996an Caciocavallo Silano plater euren jatorria ere babestuta daude kategorian korrelazioan.

Nola gazta "CACIOCAVALLO" egiteko

Tradizionalki ekoitzitako gazta Italiako hainbat eskualdetan eta Siziliako. behi eta fabrikatzeko erabiltzen da ardi esnea. Bide batez, Caciocavallo Silano egin esklusiboki behi from.

Prozesua koagulazio hasten da. Esnea, berogailua by, gradu, ez 38 baino gehiago Celsius tenperatura egokitu da. entzima hori bera gehitu zen txahal gatzagia poltsa sabelean berreskuratu. landare batzuk ere suero, zein aurreko eguneko geratu gehitu. Pixka bat egin ondoren, tenperatura doikuntza ondoren, eratu behar mamia Clot. Bere cheesemakers zati txikitan apurtu. Hurrengo pausoa da dagoeneko abian da, eta bertan Clot epemuga. jarraitzen arte 10 ordu. Denbora horretan guztian, master cheesemaker lagindutako eta horiek murgiltzen ur oso beroa da, baina ez irakiten. goma bezalako bakar bat, bere koherentzia edozein hutsune gabe luzatu bada - hau dela adierazten prozesua da amaiera bat datozen.

final heltze

Horren ondoren, "test" mamia du zati banakako da ur berotan murgilduta, leuna pilotak eskuz osatuz hutsuneak barruan gabe. Ondoren, "poltsak" moduko eman zuten. Prest burua etorkizunean "CACIOCAVALLO" gazta, uretan garbitu, eta dagoeneko ostyvshimi gatz irtenbide murgilduta 6 orduz. Produktu prosolitsya, bere lotutako 2 zuzenak eta azken heltze langa gainetik outweighed. gutxienez, hilabete bat igaro daitezke, ez bada gehiago. eskaria berezi bat heldua gazta adina urte bat. Halaber, bada ketua hainbat - affumicato Caciocavallo da. Normalean bi hilabete baino gehiago da mantendu. erretzea For egurra eta lastoa lehorrak erabiliz.

Gakoa Ezaugarriak

behetik obalatua gorputz handia, txikia, zirkular goialdean zati bat: The esanguratsuena bereizgarria "CACIOCAVALLO" gazta errezeta azken produktua, eta horrek ala txikiek forma du forma da. Osagaiak material natural egindako kate bat bereizita. Batzuetan, goiko osagai presentzia ez da ezinbesteko baldintza. fabrikatzaile batzuek hori gabe ekoizteko. Pisu buruak 0,5 2,5 kg alda daiteke. Gazta lurrazal nahikoa mehe, leun, lasto-horia ñabardura. Kolore gama Caciocavallo epemuga gisa bizia bihurtzen da. mota desberdin bat ketua kutsu marroi batekin urrezko kolorea dauka. gazta mota batzuk argizaria geruza mehe batez estalita, bere lurrazal giza kontsumorako ezgaitasuna bihurtzen delako. Barruan, gazta masa "CACIOCAVALLO" zuria eta elastikoa, eta zaporea - leuna, gozoa. Gainera, barrualdean heldua Produktu lasto kolore bat bihurtzen da, eta zulo tipikoa manifestatu da eta zapore pikantea aldatu, peppercorn batekin. usaina gazta ketua nahiko distiratsua da, kea iradokizun bat.

zer jaten From?

Gazta marka "CACIOCAVALLO" egokian erabilera jakin bat egokitzen, eta beste, plater konplexuago osagai gisa. Italian, Hegoaldeko askotan erabili, durum aleak ogia landa. . Puglia biztanleek, adibidez, nahiago ogia Almatura, diren ere benetakoa DOP kategorian.

Reviews

Produktu hau da, ezin hobeto sukaldaritzako beste hainbat errezeta zaporea aberasten. Eta epaitzen berrikuspen arabera, "CACIOCAVALLO" gazta eta bi gonbidatuak eta bertakoek gustura. Formulario birrinduta The hura klasikoa prestatzeko erabiltzen da: pasta eta pizza, barazki erreak, esaterako eggplants edo Kalabazin gisa.

Iraunkorra, gustu zorrotz bat du. Gourmets askoren iritziz, produktuaren egokian salami konbinatzen da. gazta ketua bertsio bat, askotan erabili zuen lehen plater beroa ke zapore egiteko.

gazta gazte batek, wonderfully konbinatuta:

• hala nola, madari edo meloi fruta;
• baltsamiko ozpina eta tipula gorri batekin;
• hala nola, gerezi edo gerezi gisa fruitu;
• fruitu lehorrak;
• fruitu lehorrak.

Maite duten zaporea kontrastea dituztenentzat, produktuaren gazte bat saiatu gaztaina, eta horrek argi gorrotorik dauka bertatik eztia gomendatzen dugu. Caciocavallo beharrik azpian ardoa aukeratzea, adina gaztak arabera. gazteak eta gozoa For - egokiak zuri lehor eta iraunkorra (aftertaste en amargura), heldutasun normal ardo gorri eskatzen du. Mark beraien aukeratu lehentasunak pertsonala. Jerez, horrek bere zaporea aberatsa gamut primeran Caciocavallo da - Era berean, produktu hau ona.

Etxean Sukaldaritza

Gazta "CACIOCAVALLO" Etxean, jakina, prest egon daiteke. Batez ere gazta elaborazio berria zara. Hartu batez besteko behi esnea gantz (aditiboak gabe, ez dago zaharberritu, eta onena - merkatuan). Era berean, behar abomasum (hautsa) edo suero aurreko sukaldaritza zatiak from. Gainera, beharrezkoa da koagulazio prozesua ekoizteko tenperatura 38 baino handiagoa ez gradutan berean. Eskuz mamia, hau da, koagulazio-prozesuaren ondorioz osatuko batetik clots osatuz. Hurrengoa, utzi gazta epemuga, hura utzi dezakezu on gau. Ur beroa berezi erdi amaituta produktu poltsak txikiak osatuz, kg 0,5 pisua. Eratutako buru izango gatza sei orduz konponbidea jarri behar du. Ondoren horiek lotzeko natural, ez oso lodi soka eta hura zintzilik. Egoera honetan, gazta hilabete inguru, eta horren ondoren dastatu ahal izango duzu epemuga.

Zer ordezkatu ahal izango dira

topo formulazio bat, besteak beste osagai bat Caciocavallo bezala bazara, baina ez da esku artean - ez kezkatu! Zer gazta "CACIOCAVALLO" ordezkatu daiteke? Arrakasta "pasta filata", adibidez, "provolone" edo berdina "mozzarella", hau da, orain supermerkatu guztietan saltzen gazta edozein erabili ahal izango duzu. Gazta Pasta Filata stringy berotzen denean bihurtuz eta harizpiak sortzeko gai dira. suluguni ordezko gisa erabil daiteke.

Calorie eta erabilgarria propietate

Produktu hau goi-kaloria eta oso nutritiboa da, beraz, argi eta garbi, ez da nor bere forma mantentzea erabaki dutenentzat egokia. 100 gramo egun 439 kaloria ditu. Produktua proteina eta gantz kopuru handi bat, eta kolesterola 92 bakarrik miligramo ditu. kaloria balio handiko konexioa, komeni da eguneroko arau "CACIOCAVALLO" 50-100 gramo mugatzeko, gehienez. kontsumitzen 50 gazta g bada, gorputzean proteina% 50 ematen da eguneroko arau izango da. Hau hartzitutako esnea produktuaren - kaltzio eta bitamina A. iturri bikaina oso Immunitate-sistema eta ugalketa organo zaharberritze lagungarria da. Baina, ez zaitez Produktu hipertentsiboa eta jendea gaixotasun kardiobaskularrak pairatzeko parte hartzen, ez dago sodio asko daude eta. Eta gainerako, elikagaien erabileran murrizketa guztiak - no.

prezioei politika

Gozatu benetakoa benetakoa gaztak ahal duzu, bakarrik Italian. Hala ere, "CACIOCAVALLO" bat aurkitzeko ia gazta sail guztietan izan daiteke. Koleyuletsya 20 Euro barruan produktuaren prezioa. Prezioak gazta adinaren araberakoa da. продукта, может достигать 40 Евро. Adibidez, produktu onduak balioa 40 euro irits daiteke. Barne fabrikak ere ekoizten gazta hau Italiako teknologian. Errusian ekoitzitako produktuaren balioa Europako herrialde batzuetan baino askoz ere txikiagoa da. Hala ere, kalitatea eta zaporea dira Italiako zeuden baino gutxiago jakin. Eta, oro har, esan dute antzinako Italiako artzainek ere: "Darren zaldiak lehen" CACIOCAVALLO "atzera zintzilikatzeko, eta gero hortzak egiaztatu duzu!"

Taste gazta hau "CACIOCAVALLO" zapore berezia du, baino ezin da Italia, izan non, produktu hau prestatzeko, itxietan dutxa, kultura eta leku horietako tradizioak.