Gazta "Camembert": nola jan ondo Frantziako jaka

Duela gutxi, "Camembert" gaztak post-Sobietar espazioarentzako "burdinazko gortina" bidea egin du. Nola behar bezala jan produktu hau, orain arte inork ez daki. Ez, ez da gantzik gabeko gazta hondatu. Moldeak eta galtzerdi luzeak dituzten usain bereizgarria funtsezkoak dira jakiaren ezaugarriengatik. Artikulu honetan Camembertren asmakizunaren historia liluragarria kontatuko dugu, Frantzian kanpoan egiten den surrogatearen benetako produktua nola bereizten duen azaltzeko. Gazta hau nola zerbitzatu jakiteko ere azalduko dugu, zer da zerbitzatzen eta, garrantzitsuena, nola jaten den. Lurraren mozketa moztu behar da eta bigun zentroa jaten baduzu, edo horrelako hozka egin beharko nuke? Produktu hau erabilgarria da eta kontraindikaziorik badu? Artikulu hau guztia ikasiko duzu.

Zer da camembert moldearekin?

Nola gazta mota hau jaten , geroago hitz egingo dugu. Bitartean, hura karakterizatuko dugu. Outwardly "Camembert" gazta beste antzekoa da: "Bree". Bi elurrez egindako moldeak estaltzen dituzte. Baina "Bree" triangelu-lobuluan egiten da eta "Camembert" - egurrezko kutxa batean mugan. Gantz gantz eta zapore nabarmenagoa dira gure gaztaroko ezaugarri nagusiak. Dagoeneko giro-tenperaturan "Camembert" erdiko izozki bihurtzen da. Bide batez, jabetza hori galdetu zion Salvador Dalori bere maisulana sortzeko - "erloju arina" sortzeko. Frantziako "Camembert" gazta Frantziako jatorriz tenperatura eta arrautza tonu zapore aberatsa du. Fintasun aroma ez da guztion gustuko. Hala eta guztiz ere, usaina ez da zorrotz eta amoniakoa eman behar. Horrek esan nahi du gazta hondatu dela. "Camembert" frantses frantsesak tipikoki ekoizten du - krematsua. Gaiaren inguruko aldaketarik ez dago "Baratxuriarekin", "Perretxikoak", "Urdaiazpikoarekin" eta abar. Camembertrek molde trinko trinko eta soft zentro bat eduki behar luke.

Gazta jatorriaren historia

Frantziako iraultzaren garaian, Marie-Harel-en nekazari nekazari Norman Brie probintziako bere etxean ezkutatutako apaiza ezkutatu zuen. Etxean egiten duen moduari nola egin dio irakatsi zion. Baina terroirrek ardoa ez du soilik. Normandiako giro hotz eta euritsuena Frantziako lehorgailu erdiko eskualdeetan baino belarre nahiko desberdina da. Horrek zuzenean eragiten du esnearen koipearen edukia, behi ematen duena. Horregatik, "Bree" anaia gazteena, "Norman gazta" deitzen zen lehen aldiz, erabat desberdina zen, nahiz eta errezeta bera erabili zuen bere fabrikazioan. Mendebaldeko ia eskualdeko produktuaren modua izan zen: Camembert gazta. Nola behar bezala jan, eta zer den, goi mailako munduko gourmetsek ez dakite. "Camembert" izena 1863an eman zen Napoleon III.aren arabera. Baizik eta, ez zen, baina zeremonia maisu batek "Camembert-eko Norman herriko gazta" bezalako tratamendu bat aurkeztu zuen. Enperadoreak, beraz, maitemindu egin zen probintziako trenbidea probatu zuen produktu berria Parisera eramateko.

Nola egosi da?

Gazta "Camembert" ... Nola jan eta zerbitzatu jakiaren gai berezi bat da. Prestaketa ere bai. Eta freskoa egiten dute, normandiarreko gantz-larreetan bazkatzen diren behiak esne pasteurizatuak. Bakterio bereziekin berotu egiten da lehenengo, abomasumaren entzima gehitu eta utzi egiten da. Ordu erdi igaro ondoren, loditutako gaztaren gazta forma zilindrikoa da. Bi aldiz egunean aktibatuta dago, beraz, edukiak masa homogeneo bihurtzen dira. Ondoren, zirkulu bakoitza gazi eta Penicillium camemberti hautseztatu da. Horrek gazta hauskor zuri eta zuriko harrigarria ematen dio. Horren ondoren, Camembertrek hiru astetik hilabetera erretzen du.

Gazta Camembert: nola jan eta behar bezala zerbitzatu

Produktu hau oso gantz da geroztik, hozkailuan izozten da olio gisa. Baina horrek ez du zaporea eta usaina sentitzen. Gazta ateratzeko hozkailutik atera aurretik, zirkulua moztu behar duzu pastela bezala. Ondoren, produktua iritsiko da giro-tenperaturara. Kamembert moldeaz jan aurretik, zerbitzatu fruta freskoekin fruitu lehorrak. Gazta hau postrea da. Mahai eta loreontzi bat mahaspasekin nahasten dira (cranberry, currant). "Camembert" egokia da gazta plater baten osagaietan, taula gainean jartzen direnean gazta gutxi edo gehiago dituzten gaztak. Begiratu beheko tanino txikiak, sagardoa edo calvados ardo gazteen gozamenerako.

Camembert beste plater batzuetan

Ez dugu ahaztu, ordea, denbora luzez produktua ez zela apainketarako janaria, normalean nekazarien ohiko janaria. Kamembert gazta hainbat gastronomiarako erabiltzen zituzten. Produktu hau den bezala, bere forma garbian edo tartean edo ogitarteko beroetan, zuretzako da. Gazta erraz isurtzen da, eta, beraz, nekazarien gogoetara iritsi zen lehenengoa fondu mota bat da. "Camembert" urtutako freskagarri fresko eta kurruskari bitxiak bota zituen eta jan. Saiatu eta Norman gazta "nekazari modu batean".

Camembertren onurak eta kalteak

Gazta mota honek kolina du: kolesterolaren maila normalizatzen duen substantzia eta zelula mintzen indartzen du. "Camembert" -n ere sodioa du, eta kantitate handietan eta potasioan. Mineral horiek gorputzaren deshidratazioa saihesten dute, sistema kardiobaskularrak indartu. Esnea hartzitzeko edozein produktu bezala, Camembert hezurrak, ileak, iltzeak eta hortzak erabilgarriak dira. Nerbio sistemak indartzen ditu. Baina kontuan hartu behar dugu Camembert gazta gantz-edukia ere. Produktu honen kontsumorako kontraindikazioak dietak dutenak izan ezik izan daitezke. "Camembert" edukia kalorikoa - ehun gramo ehun mila gramo.