Kazakako sukaldaritza, bere ezaugarriak eta eraketa historia

Jende guztietako sukaldaritzak beste kultura, historia eta tradizioak islatzen ditu. Nazio horri edo nazioko lehentasun gastronomikoek eragin handia dute kokapen geografikoan. Kazakako sukaldaritza zuzenki jotzen da Errusiako sukaldaritza gazteenetako bat, XIX. Eta XX. Mendeen artean soilik sortu baitzen, Kazakheko herrien trantsizioaren bukaera bizitzako bizitzako modu batean. Kazakhsek aspalditik Errusiako egoera hurbileneko bizilagunetariko bat izan bazen ere, Kazakhko herritar askok ere gure herrialdean bizi dira.

Kazakako sukaldaritza haragi eta irineko plateren arabera dago nagusiki. Eguneko menu nagusiak honakoak dira: besoak, txarrak, txarrak, txarrak, txarrak. Kazakhkoen ohizko edariak mare (koumiss), behi (ayran) eta camel (shubat) esnea izan dira beti.

Beshbarmak - haragi egositako zati handi bat (zaldi haragia edo mutton), orea eta espeziak. Itzulpen errusiarrean, plater honen izena "bost behatz" esan nahi da. Izen honen jatorria buruz hitz egin, uste dut, ez dago punturik. Beshbarmak eskuak jatea onartzen da! Kazakheko herritarren bizi-kalitatea oso garrantzitsua da familia. Subordinazio argia du. Otorduetan ohorezko adinekoek otorduz eta pelbiseko hezur bat jasotzen dute normalean ; emakume gazte bat ezkonduta dago , orno bat dauka, larruazala edo semea sarritan ematen da. Ohorezko gonbidatua muttonaren buru batekin tratatzen da, errezeta berezi baten arabera prestatua, ohiko ohiko ohituaren arabera banatuta. Bazkarirako osagarri gisa, normalean, pastelak formatu desberdinetan zerbitzatzen dira (plater laua labean zegoenean).

Shurpa - uzbekarrek haragizko salda aberatsa dute barazkiak, belarrak eta espeziak gain. Plater hau zerbitzatzen da otorduaren amaieran katilu handi batean, eta tea eta gozokiak jarraitzen ditu.

Kazakako sukaldaritza saltsak ere irudikatzen dira, haragi mota desberdinetako prestatuak eta errezeta ezberdinen arabera erretzea, irakinketa, etab. Saltxitxak mota ezagunenak dira: kazy, card, shuzhuke.

Normalean kafetegian afaria edo afaria kafea duten teekin amaituko da. Taulan zerbitzatu daiteke: boorsak (ore eta olio bolak egosian frijituta egina), irimshik (gazta edo gazta eta gazta arteko zerbait berezia), mahaspasekin eta kurt (lehorrak).

Kazakako sukaldaritzaren platerak, normalean, haragi ugarik ez datoz bat. Ohikoena zaldiaren haragia eta arkumea da. Txerriak ez du kazakeri janaririk erabiltzen, erlijioa debekatuta dagoelako.

Kazakhkoen ezaugarri bereizgarrietako bat bere ostalaritza da. Nahiz eta antzinako gonbidatuak koumiss eta boorsak agurtu ziren, mahai gainean tokirik ohoreena eman zioten (dastarkhan). Esan bezala, Kazakh Sukaldaritza nazionala Duela gutxi sortu zen, baina nazioaren existentzia ehun urte baino gehiagoan hazten ari da.

Orain, agian, ez dago ia inon Kazakh shurp benetako probatzeko tandyr labean labean tarta bat. Bai, eta Kazakhstaneko herritar modernoen mahaian, hurbilen dagoen auzotik hurbilen ziren platerak ezagutu ditzakezu, nazio mailakoak baino, errezetak belaunaldiz belaunaldiz igaro ziren. Denborarekin, kazakhako sukaldaritza tradizionala, noski, aldaketa esanguratsuak izan ziren. Gaur egun errusiarrak, uzbekarrak, tatararrak, txuvashes, ucraizarrak, korearrak eta abar bilduko dira lagunarteko dastarkhan bat egiteko. Mende bateko herri horiek Kazakhstango bakean bizi izan ziren, beren bizitzako, eguneroko bizitzako eta sukaldaritzaren inguruko zuzeneko eragina izan dezaten. Hori dela eta, ezin hobea da Kazakheko sukaldaritza modernoa oso multinazionala dela esateko.