Marrubizko marmelada, aukeratutako errezeta

Marrubizko marmeladak prestatzean, zenbait arau jarraitu behar dituzu. Desiragarria da baia biltzea eguraldi lehorrean, ordenatzeko, ongi garbitzeko eta azukrea edukiontzi zabaletan geruzetan, txarrak zukua ematen duen bitartean. Marrubiak 3-8 orduz mantentzen dira nahikoa, edukiontzia hozkailuan jar dezakezu.

Marrubizko marmelada sukaldaritza erosoena da esmaltatu ontzietan edo altzairu herdoilezitzeko plateretan. Kobrea arroan, marmelada prestatu ahal izango duzu, azalera ez bada ilundu. Sukaldaritzan hobe da pelbisa astindu eta ez baia nahastu, beraz, osorik mantentzen dira, ez xehatu. Zuritutako egurrezko espatula birrindua xehatu daiteke, nahiz eta kontuz ibili.

Marrubi marmelada prestatzen ari zarenean, errezeta oinarri gisa hartu, baina zapore eta freskotasun berezia lortzeko inprobisatu. Metodo klasikoan, baia eta azukrea 1: 1 bitarteko proportzioan hartzen dira. Baia zukuari uzten zaionean, beharrezkoa da astiro-astiro igarotzea almibarretan egosketa-ontzi batean egosita egotea eta gutxienez bero baxuko sukaldetik gutxienez ordu erdi bat egosten ondoren. Garai horretan, litroko latak eta tapak garbitu eta esterilizatu. Sukaldaritzaren amaieran egindako marmelada 1 kg-ko zitrikoen azukre bakoitzeko 1 kg-ko baia gehitu behar da, beraz, ez da konfitatzen biltegian. Kuxin pixka bat hoztu eta bankuetan zabaltzen da.

Marrubizko marmelada egin dezakezu , eta errezeta azukre azukre erdia hartzen du baia baino. Kasu honetan, baia azukrearen erdia igurtzen da eta zukua agertu arte, hau da, 1 kg-ko baia azukre 0,5 kg. Ondoren, irakiten jarri bero baxukoan, gainerako azukrea bota, guztiz desegiteko eta 5 minutuz jam marmelada prestatzeko. Bankuak aktibatuta daude eta hoztu arte hoztu arte. Jamek likido gehiago bihurtzen du.

Hortz gozoa bazara, marrubizko marmelada nahi baduzu, errezeta bost minutuko mokadu bat da. Prestatzeko, 1,5 kg azukre hartu, ur pixka bat diluitu eta almibarretan irakiten bero handian. Beheko aparra kendu beharra dago. Zartagin irakiten batean, baia osoa erortzen da eta baraualdiarekin 5 minutu inguru egosi. Ondoren, zartagina itzalita dago, estalki batekin estali eta alfonbra batekin bilduta, hagina poliki-poliki hozten denean. Horren ondoren soilik, bota lehor garbiak latak plastikozko azpian. Mermelada ez da denbora luzez gordetzen, baina fruitu freskoak bezalako sendatzeko propietateak goxoa bihurtzen dira.

Bereziki erabilgarria da immunitatea hobetzeko eta hotzeriak eta gripea prebenitzeko. Azken finean, marrubiak C bitamina, PP, azido folikoa ditu. Marrubiak odol-hormak indartzen ditu, sistema immunologikoa, helduentzako eta haurrentzako txarrak oso erabilgarria da.

Egurrezko gourmets eta marrubiak jakitunentzat, ezohiko errezeta bat eskain dezakezu marrubiak marmelada egiteko . Horretarako, marrubiak ondo garbitu, ordenatu, baimenduta drainatu eta azukre geruzatan isurtzen. Marrubi bakoitza vodka erori behar da edo, gutxienez, marrubizko geruza guztiekin vodka botata. Azukrearen azken geruza, gainera, vodka garbitzea da. Utzi gaua berry zukua utzi.

Goizean sua piztu eta irakiten utzi, aparra kendu eta hiru orduz utzi. Horrela, 5-6 aldiz tolestu ahal izateko, alde batera utzi eta alde batera utzi. Azkenean, 15 minutu egosten, azido zitrikoa gehitu eta poteak esterilak berehala bota. Marmelada prestatzeko 3 kg-ko marrubiak hartu behar dituzu, 2 kg azukre eta 1 TSP. Azido citrikoa eta 100 g. Vodka.

Gure familian, marrubi-jam ere prestatzen da, oraindik amonaren errezeta erabiltzen da, baina inoiz huts egin du, beraz urte askotan erabiltzen dugu. Pour baia geruza geruzarekin azukrearekin eta utzi gau zukua lortu arte. 2 kg-ko arrautzak eta azukre 1,5 kg. Ondoren, irabiatu zukua, sutan jarri eta beste 1 kg-ko azukrea gehitu, guztiz desegiten baduzu, birrindu zartagina zartaginean eta egosi 5 minutuz, alde batera erdi aldera alde batera eta hiru aldiz errepikatu prozedura. Azkenean, marmelada prestatzen dugu prest arte, 15-20 minutu inguru. Hozten utzi eta poteak lehorrak garbitu. Goitik, paper zuri xafla batekin estaltzen dugu. Aurrekontuak kapron erabiltzen ditugu, hozte osoa egin ondoren poteak itxi. Marmitakoa giro-tenperaturan gordetzen dugu.

Marrubiak lorategian edo herrialdean hazten badituzu, neguko errezetak erabilgarri egongo dira. Baia hozten baduzu, marmelada irakiten dezakezu, azukrea igurtzi eta hozkailuan gorde labore berri bat arte.