Tsatsiki: errezeta klasikoa da, argazkia

Sukaldaritza nazional bakoitzak bere saltsa du, originala eta berezkoa. Edalontziak edo pintxoak, batzuetan pintxoak independente gisa kontsideratu daitezkeenak, herrialde desberdinetako sukaldarientzako bisita txartelak izaten dira. Bakarrik Unagi saltsa japoniarra gogoratzen du , Indian Chutney edo Azerbaijanera narwhara. Artikulu honetan Tzatziki greziar frijituaren prestaketa kontuan hartuko dugu. Errezeta klasikoa Hellas penintsulako jaio zen. Bertan dzadziki edo tzattsiki deritzo.

Crete uhartean, aperitibo saltsa Talaturas (ttalattouri) deritzo. Izenarekin batera aldaketa eta errezeta izan ditu. Cretean, tzatsiks baratxuri gutxiago egosi dira, baina menda hostoak gehitu egiten dira. Sukaldaritza Bulgarian eta Mazedoniarrean, saltsa, normalean, zopa bihurtu da, hau da, munduan ez da hain ezaguna. Beno, Errusian, plater interesgarri honen analogikoa kefir-en okroshka izan daiteke.

Agerraldiaren historia

Ikertzaileek konjektua galdu dute oraindik, zein motatako jendeak saltsa-merienda zoragarria eman dio munduari. Batzuk sinesten dute turkiar konkista zela tzatika saltsa Grezian agertu zela. Erabilitako Otomandar Inperioaren errezeta klasikoa ahuntz edo ardiaren esnea, baratxuria, pepinoak, gatza, piperra eta oliba olioa jogurt sakatu zen. Turkiako plater jajjik deritzo. Greziatik koherentzia likido gehiago desberdina da. Ekialde Hurbilean, Persiakoan, saltsa antzeko mast-o-khiar bat dago. Gainera, Tzatzikek raita indiako saltsa antzematen du. Baina, agian, Turkiako konkistatuek "maileguan" greziarrekin konkistatutako errezeta? Dena den, oraindik ez dakigu zein den lehentasunaren palmondoa Tzatzik-en. Gauza nagusia da saltsa zaporetsua eta osasungarria errezeta bat dugula.

Gurtza-platera

Grezian saltsa hau edozein supermerkatuetan saltzen da, aldaera ugari dituena. Grezian, badakizu, dena dago. Eta adierazpen hau guztiz lotzen da saltsa barietateko, "tsatsiki" izen arruntaren azpian. Errezeta klasikoak jogurtak, baratxuriak, pepinoak, oliba olioa eta gatza jaten dituzte platerarekin piperrarekin. Aldaketak ere menda, aneta, perrexila, limoi zukua, lurrean almendra eta askoz ere askoz ere gehiago dira. Tzatzikiak ahuntz esnea eta ardiak daude. Pepinoak freskoak edo desugerrak. Laburbilduz, gustu guztietarako. Plater hau gabe, ez dago Grezian otordu bakarra. Merienda independente gisa jaten da, pita batean dipping. Tsatsiki gyros, suvlaks, haragi, arraina, barazki frijituak edo egosiak zerbitzatzen dira. Saltsa beti Meze-rekin elkartzen dira: Mediterraneoko zerbitzatzen diren hotz eta beroak .

Tsatsiki: sukaldaritza errezeta

Izan ere, ez da konplikazio bat saltsa sortzeko. Ez dugu sua piztu behar. Grezian, amaitutako saltsaz gain, osagai nagusia erosi ahal izango duzu prestatzeko: jogurt natural oso lodi (zapore gehigarririk gabe). Berarekin, gosari plater bat prestatzeko ez da ordu erdi. Bakarrik beharrezkoa da jogurtekin azala zuritu eta fin-fin txikitutako pepinoak, baratxuriak, espeziak eta oliba olioa. Mahaira jo aurretik, tsatsikiak hoztu egin behar dira. Jatetxeetan, saltsan oliba, oliba edo menda arrunta moztu egiten da. Osagai kopurua zure gustura egokitu daiteke. Zein da benetako Tsatzik plateraren proportzioa? Errezeta klasikoak osagai horien zerrenda ematen du. Tsatsikako jogurtak 370 ml-koan, bi pepino, baratxuri ale bana, bi oliba olio koilarakada, gatz koilaratxo bat eta piper beltz pixka bat hartu behar dituzu.

Pausoz pauso prestatzen dugu: tzatziki (errezeta klasikoa)

Argazkiek azalpena ulergarriagoa izango da. Bi pepinoak zuritu eta birrindu egiten dira. Prisalivaem itzazu zukua zertxobait esleituta. Bost baratxuri ale fin-fin txikituta, bota ozpinetako koilarakada (edo limoi). Gehitu pepinoak batera 370 ml jogurt natural lodi batera. Nahi izanez gero, aneta berdea edo perrexila koilarakada bat nahastu dezakezu. Menda zaporea pepino freskoekin eguneko hotzetan hozte-efektu bat sortuko da. Ondo saltsa saltsa. Babarrun xintagarri batekin, bi koilarakada oliba olio naturalarekin. Berriro ere, nahasten dugu eta hozkailura bidali. Zerbitzatu aurretik, tzatzik saltsa apaintzen dugu. Errezeta ona denaren klasikoa da. Baina ez du zehazten non Errusia jogurt natural lodia, Grezia den edozein dendan saltzen den. Errezeta egokitzeko, gure inportazioen ordezkaritza baldintzak moldatzen saiatuko gara.

Greziako jogurtak

Pepinoak eta baratxuri gurekin - ez da arazo bat. Oliba olioa eros daiteke ere. Yogurrentzako kasua. "Naturala" izenarekin saltzen dugunarekin ez da egokia tzatsika saltsarako. Errezetak produktu lodi bat behar du, beraz, esaten duten moduan, koilara bat zegoen. Jende askok koipe gantz koipe bat jogurt ordezkatu nahi du. Benetan lodi nahikoa da. Baina saltsa oso koipe bihurtuko da. Hori dela eta, zentzuzkoa da lehengo manipulazio batzuk egitea, benetako jogurt grekoa lortzeko . Hartu esne osoa litro bat, irakiten eta hozten 43 gradu inguru. Gehitu bi koilarakada krema garratza. Zortzi ordu heltzeko beroa jarri dugu. Ondoren, jogurtak hozkailuan egon behar du hozte hobea lortzeko. Emaitza etsita baduzu, produktua gasean hainbat geruza tolestu eta zintzilikatu. Gauean, gehiegizko serumak drainatuko dira eta jogurtak lodituko dira. Beno, ondoren errezeta erabil dezakezu.

Tsatsiki piper gaziarekin

Saltsa hori egin daiteke eta neguan. Puztuak saltsan edo inon ez dira Tzatziki freskatuko. Errezeta iradokitzen 250 gramo lodi jogurt aldatzeko katilu bat. Bi pepino txikiak kubo txikitan moztuta beste ontzi batean. Squeeze zukua - ez da beharrezkoa saltsan. Jogurtekin pepinoak nahasten ditugu. Aneta eta perrexilaren berdeak txikitu. Gehitu bi baratxuri ale, prentsan zehar estutu. Nahastu guztiak. Dastatzeko gosalduko gara, piper beltzak ahaztu gabe. Hozkailura bidaliko dugu ordu erdi batez, saltsaren osagai guztiak interakzio atseginean sartuko direla. Ikusten duzun bezala, errezeta honetan landare-olioa ez da erabiltzen. Saltsan barazki freskoekin egindako koilaratxo bat hartzen badugu, tsatsikak gustu interesgarria izango du.