Nola untxi bat egosten

Elikadurazko untxi haragia oso erabilia da haurrentzako menuko platerak prestatzeko edo elikadurak arreta berezia behar duten pertsonentzat. Untxi haragiaren ezaugarriak proteina asko dira, hau da, ehuneko 90 xurgatu baita gantz gutxiko edukia. Untxi platerak ere erabili behar dira bitamina, PP, potasio, magnesioa, fosforoa eta kaltzioa lortzeko.

Propietate erabilgarrietan, untxiak haragi mota guztiak gainditu ditu. Txerriki, behi eta nahiz arkume aurrean dago. Azpimarratzekoa da untxiaren karkasaren zatiak balio-adierazle berak dituela, baina egitura anatomikoa dela eta, bizkarra gehien erabiltzen da frijitzeko, aurrealdea gisatua edo egosita.

Untxi bat nola prestatu pentsatzen , merezi du nola hondatu behar den jakitea. Ura exekutatzen den ureztatze eta garbiketa ondoren, untxia nola prestatu erabakitzeko beharrezkoa da. Aukeratutako metodoaren arabera, taularen araberakoa izango da. Jakina, labean labean labean moztu dezakezu, baina haragia zati txikiagoetan banatzen da eta sukaldaritza prozesuan zehar errazagoa izango da. Untxi karkasa batetik 2-3 plater independente egosten dezakezu.

Aurretik eta moztu hankak hankak frijitzeko, bizkarrezurra, saiheskiak eta sabelaldea joan - zopa edo errea. Untxiaren usain bereziarekin gustatzen bazaizu, pre-soaking gabe egosten dezakezu. Eta untxia bakea nahi baduzu, marinatu egin behar duzu, modu desberdinetan egin daitekeena.

Hainbat modu daude:

• Ura ozpinarekin beratzen 1-3 orduz.
• Ardo zuri edo ardoz espeziak.
• Gurina.
• Ukuilu laukizuzena, oliba olioa, baratxuria eta espeziak nahastuz.
• Ur hotzetan hozten da 1-3 orduz.

Aurreko metodoek haragi mamitsu, lurrinez eta untxiaren usaina kenduko dute. Untxi bat prestatzeko eta aukeratutako marinade-aukera zure gastronomia-hobespenen araberakoa izango da. Desugerketa edo sukaldaritza untxi zehar, beharrezkoa da erramu-hosto, piperbeltza, gatza eta tipula gehitzeko nahasketen nahasketarako. Beharrezko dastatze espezie hau da eta plater prestatuaren zaporea nabarmen hobetzen du.

Haragi mota hau oraindik ez baduzu oraindik saiatu eta untxia nola prestatzen ari zaren pentsatzen baduzu: frijitu edo bota, sukaldaritza bi moduak nahastuz merezi du. Zati bitxiak txingarretan edo zuzeneko sute baten gainean egositako espezieak gozoak dira. Burdina ez bada ere, labe soil bat erabil dezakezu.

Untxi koipeak aurrez prestatutako maionesa edo eztia eta labean labean 20-30 minutuz gutxienez. Nahasketa zati txikietarako nahikoa izango da. Haragiak errea eta blush egingo du.

Haragi egosi bat nahiago baduzu, kontuan hartu untxi bat itzaltzeko aukerak. Arrautza bezala, ez da hain zaporetsua. Horretarako, karkasa moztu behar duzu atzera eta aurreko pawak zati txikitan egin gabe. 2 eta 4 kilogramo bitarte pisatzen duenez, untxi bakar batek 2 edo 3 sukaldaritzako haragizko dieta emango dizu.

Nola untxi bat itzaltzea? Beste edozein haragi bezala. Hasteko, xerrak txikitutako tipulak, azenarioak, apioa eta berdeak. Horretarako, hobe da untxia koipe edo oliba olioa erabiltzea. Ondoren, gehitu haragia txikitutako patata eta espeziak. Nahi izanez gero, aza (zuria, Brusela edo kolorea) eta lekak berdeak hartu ditzakezu. 40 minutu egosia egosi da. Espeziak zaporea gehitu, baina laurel eta piper beltza - ziurtatu. Ondorioz, gantz gutxiko, lurrintsu eta oso zaporetsua da.

Untxi bat jan ez baduzu inoiz, probatu ezazu, zalantzarik gabe gustatuko zaizu!