Prunes haragia - errezetak jakitunentzat

Neguan datorren bezain laster, bitamien iturri gehiago bilatzen saiatuko gara, barazki freskoak eta eguzki-argia ez betetzeagatik. Plater gozo apur bat gustatzen bazaizu, orduan fruitu lehorrak lagunduko dizu. Plater hauek ez dira egunero, baina batzuetan oso antzekoak dira, adibidez, haragiarekin prunesekin, bereziki gustuko dudan errezeta. Jakina, plater hau prestatzen baduzu, denbora asko igaroko da, baina merezi du. Lehenengo errezeta irabazi nuen haragi gozoa prestatzeko . Arkumea zen prunesekin. Ondoren, behi erabiltzen dut, baina oso zaporetsua ere izan zen.

Arrautza haragia. Errezeta klasikoa da

Hartu kilogramo bat haragi bakoitzeko eta 150 gramo prunes eta 150 gramo tipula. Gainera, piperbeltzak, landare-olioa eta kanela ere izango dituzu, baina kanela dagoeneko borondatez. Azenarioak ere gehi ditzakezu, ez txarra, zaporean eragin berezia izan dut. Beraz, non hasten gara? Tipula fin-fin txikituarekin hasi. Landare-olioan frijitu behar da. Azenarioak erabiltzen badituzu, gehitu tipula ondoren. Estutu xerrak zentimetro inguruko lodierarekin. Piezak bloke txikiak edo haragi geruza osoak izan daitezke. Piezak nahikoa bada, alde batetik frijitu behar dira hiru edo lau minutu inguru, eta gero aktibatuta. Txikia bada, orduan nahastu berdin. Hamabost minutu inguru, gehitu prunes eta ur edalontzi bat. Ondoren, gehitu gatza, piperra eta kanela eta utzi beste 40 minutuz. Ondoren, hamabost minutu inguru nahastu eta zintzilikatu. Luzea, oso problematikoa baina zaporetsua.

Arrautza haragia. Apricots lehorren errezeta.

Apricots lehorrak txerriki errazagoak. Lehenik marinadea prestatzen dugu. Nahastu ardo lehorra, anana edo madariaren zukua proportzio berdinean, espeziak dastatzeko, eztia koilarakada pare bat. Mostaza eta soja saltsa pixka bat gehi ditzakezu. Lehortu abrikotea eta marinada gehitu. Ebaki haragia. Gutxi gorabehera, pieza bat - zerbitzatu bat, igurtzi gatzarekin eta ale bokalez beteta, eta marinada utzi gutxienez bost orduz (gau hartan utzi nuen). Ozpina marinatuak mahuka batean jarri edo papera biltzeko, haragiarekin apricots lehorrak eta baratxuriak arreta handiz zainduko ditugu (anana izan dezakezu). Arraindegian egindako haragiak labean lurrazal urrezko 180-2 graduko tenperatura arte labean, eta hau berrogei minutu ingurukoa da. Marinade apur bat egosi daiteke, apur bat loditu eta alboko plater baten saltsa gisa. Zapore gozoa eta bitxia dauka.

Arrautza haragia. Patata errezeta.

Errezeta oso erraza da haragiarekin patata eta pruna, ez bakarrik niretzat, baina baita nire etxekoak ere. Patatak xerra finetan edo lastotan mozten dira, tipulak erdi-mozten dira eta ezin da ebaki. Osagai guztiak frijitzeko beheko geruzetan ezartzen dira: patatak, tipula, prunes pixka bat, gatz pixka bat, piperbeltza eta gero patatak, tipula ... Gutxienez hiru geruza egon behar dira. Patatak, tipula txikiak eta aranak daude eta pixka bat - bost edo sei baia. Hori guztia ur irakinetan isurtzen da, geruzak guztiz desagertu dira uretan, eta sute txiki bat prestatu 20-30 minutuz. Aroma zoragarria da! Zerbitzatzen denean, gazi-krema pixka bat gehi dezakezu.
Gainera, haragi egosten dezakezu prunes eta perretxikoak, nahiz eta jai-plater bat da, baina batzuetan asteburuan murgil zaitez. Kasu honetan, patataren zati bat perretxikoen ordez ordezkatuko da, eta lehen aldiz egosi behar da. Perretxikoak proportzio oso zorrotzean hartzen dira, bestela ez da hain goxoa izango. Zenbat eta gehiago, orduan eta hobeto.

Munduko sukaldaritzan haragiarekin egindako errezetak asko ezagutzen dira. Nazio guztiek, herrialde guztiek eta baita familia guztiek sukaldaritzako sekretuak dituzte. Ezinezkoa da guztiontzat idaztea.