MSG - historia eta arriskuak

elikagai ohikoena-gehigarri bat - sodio glutamatoa. Izan du aktiboki gisa erabili zapore enhancer eta espezieak eta elikagai askoren parte da. Ezin material hori kalte zure gorputza?

gehigarri historian aurrera.

MSG historia 1908an hasi zen. Orduan Japoniako laborategi zuzendu Kikunae Ikeda, lortutako zen elikagaien gehigarri bat. Japoniako zientzialari aurkikuntza alga hau lehortu Japoniako bertan gozagarri gisa erabiltzen zen galtzen. Janaria, eta horrek gehitu dute, askoz gehiago zaporetsua eta appetizing bihurtzen da. Horrexegatik da alga guztien kausa dagoela jasotako azido glutamikoa. Ikeda substantzia, gaur egun bezala ezagutzen dugun gatza lortzeko gai izan zen zapore enhancer glutamato monosodikoa. Horrela hasi zen dieta osagarri mundua prozesioa garaipen bat.

sodio glutamatoa erabilera onartzen food izugarria aurrezki enpresek kontsumitzaileei orrian. Azken finean, gehigarri honen kopuru txiki bat haragi edo barazkiak hainbat aldiz zaporea hobetzeko. Beraz, sodio glutamatoa izan da aktiboki gozagarri gisa erabiltzen. Baina azken mendeko 70eko hamarkadan hodeiak baino gehiago loditzeko hasi zen.

Mendebaldean, arreta ordaindu ditugu llamado "txinatar jatetxe sindromea" denean plater ekialdeko zaleentzat bazkaria hasi ondoren sukarra, izerdia eta arnasestuka esperientzia. azterketa baten ondoren, ikertzaileek aurkitu kausa glutamato monosodikoa, askotan ekialdeko sukaldaritza erabilitako kondimentu gisa. Hori da, esaterako, efektu desatsegina sor daiteke. Zarata asko egin eta American neurophysiologist Dzhona Olni, ikasketak emaitzak (1957 urtean egindako, baina ahaztuta) den, osagarri honen eragina arratoiak on sentitu naiz, aurkitutako substantzia dela garuneko kalteak eragin gai. Txanda honetan MSG eskandalua ondoren - elikagaien gehigarri bat hasi zen ia guztiak gaixotasun susmoa.

Baina osagarriak eragina gehiago arretaz aztertuz, zientzialari gehienak karguak kendu. Oro har, sodio glutamatoa aurkitutako segurua izango gorpua, baina "txinatar jatetxe sindromea" oraindik baieztatu. Beraz, gaur egun, elikagai-industrian erabiltzen da, legezko arrazoiengatik, baina gomendagarria da gehigarri hau daukaten produktuetan parte hartzea.

Zapore hobetu kalteak

Deitura E621 aurki daitezke gaur egun produktu ugari on: espezieak, haragi eta txistorra produktuak, janari azkarra barietate bat. gehigarri honen produktuen erabilera, muga zorrotzak daude. Helduak gabe ondorioak erabili sodio glutamatoa gramo no 1,5 baino gehiago gauean izan daiteke, nerabe - 0,5 g eta 3 urte E621 produktu beherakoentzat, oro har, ezinezkoa da. Alas, hau ez da hain erraza - Izan ere dendetan modernoaren apaletan, hala nola produktu ugari orrian.

Zer, gaindosi baten ondorioak gain, gure gorputza glutamato monosodikoa arriskutsua? gorputzaren kalteak zaporea hobetzeko bere gaitasuna da eragiten ditu. gehigarri horiek pertsona goraipatu behar bezala hauteman elikagai natural jaten ohituta - fresko eta tasteless dirudi. Ondorioz, ekoiztu addictive dituzten elikagaien zaporea hobetzeko, eta pertsona bere jada kontsumitzen hasten da.

Zer egin dezaket aholkuak kasu honetan? Jan txikiagoa E621 bazkariak gehiago produktu natural hori merkatuan eros daitezke prestatu. halaber, arreta gehiago ordaindu beharko duzu, substantzia hau daukaten condiments izateko. Saiatu produktu ekologikoak erabili edozein Gehigarririk gabe, ahal den neurrian. Mugatu produktu erdilanduak kontsumoa. Bai, denbora eta diru gutxiago hartu dute - nahikoa berotzeko janaria mikrouhinean eta Bukatutakoan. Baina osasun zerbait gehiago da. A-zopa, porridge, entsaladak eta freskoa belar eta barazkiak inork ez indargabetu egin da.