Nola eta zer egin legamiarekin

Legamia bizi organismo hori aspalditik gizakiak landatutako eta janari eta edariak prestatzeko erabiltzen da. , Galdetu baduzu zer legamiarekin egiten hasita, hitz batean erantzuna ezinezkoa izango litzateke. Izan ere existitu dutela lurreko giza zibilizazioaren jaiotza aurretik.

berezia mikroorganismoak

Legamia - zuzeneko mikroorganismo hori elikatzeko eta ugaltzeko ahal dira. Oso tenperatura eta konposizio elikagaien sentikorrak dira.

Legamia onddo existitzen nonahi naturan. lehengaiak biologiko elikatzen dute, eta metabolismoaren prozesuan, hau da, hartzidura, konposatu kimiko berriak sortzen. Naturan mikroorganismo horien kopurua hain handia dela konparatu ditugu hondar-aleak itsasoan eta lehorrean kopurua bada, legamia esporak hainbat aldiz gehiago izango da. Esan beharrik bai legamiak mota hori ere ez ugaritasuna. Batzuk gure osasunerako onak dira, eta beste batzuk - kaltegarriak. bizi legamiarekin guztiak intentsiboa igortzen karbono dioxido eta alkohola frakzioa.

ogi ore ekoizteko erabiltzen Mycetomas mota

Elikagaien industrian, eta, kasu honetan, gozogintza industrian, soilik erabili zenbait mota, hots horiek jan nutritiboa substratu, karbono dioxido kopuru handiak igortzen. gas burbuila ondorioz da, eta ogi bihurtzen porotsua. Bere kalitate are loaf nola jokatzen zehaztuko konprimitzea bada, konposatu eta oharra alboetan kontrako. Noiz zuzentzeko bere jatorrizko egoerara zuen - horrek esan ogi kalitatea. Klase honetan gehiegi ere legamia. modernoa gozogintza biguna ogia gehien erabiltzen familia Saccharomyces batetik perretxiko fabrikatzeko industrian.

Baker en legamia eta sourdough

Zer egiten ogia gozogintza legamiarekin, denek daki gozogileak. about ogi legami zuzena den sourdough istorioa hasten hitz egin. Da antzinako liburuak aipatzen, hainbat mila urte hasi numerazioa. Sourdough eta okina en legamia - bat eta bera dira. Sourdough - produktu bat garrantzitsua da hori beti izan da bereziki ibili. Berarekin Ekintza guztiak trappings eta erritu asko inguratuta. Jatorrizko hasierako egiteko erabiltzen Produktuak, kontu handiz aukeratu zen. Gehienak ongi mantendu eta hazi, belaunaldiz belaunaldi igaro.

Quality ogia - osasun onaren bermea

Izan ere, perretxiko mota desberdinetako hainbat baldintza existitzen. Eta ore legamiarekin lehengaiak berean hazten, oso zaporetsua izan bada ere izango da, ez du esan hasierako hurrengoan erabiltzen duzun manifestua beraiek antzera. Badago aukera bat jatorrizko onddo kultura hori izan da aldaketa berri bat da beti. Ez da begi hutsez ikusgai, baina hurrengo ogi sorta tasteless eta are osasunerako kaltegarria izan daiteke. Garai batean istripua ez modu bat etsaiaren tribuaren suntsitzeko da edo komunitateko beste hainbeste izan zen. Spy sartu etsaia camp eta ataka altchagarritic, uste delako ogia eta ura - food jaramonik gizakientzat. bi produktuen kalitatea aurrera osasuna eta bizitza araberakoa da. Zer legamiak produktua egin? Bere itxura, ehundura, konposizioa eta propietateak aldatu dute. bere lanaren mekanismoa ulertzeko, beharrezkoa da nola eta zer okina en legamia egiten ulertzeko.

lupulua altchagarritic

Hartu edalontzi bat hop kono, bi ur-betaurrekoak bota eta sutan jarri. Cook arte likido bolumena erdira murriztu arte. 37-40 gradu eta tentsio hozten. hop Salda, jarri, bat edo bi koilarakada azukre eta irina kopa erdi. cheesecloth estali. Hau ordena legamiarekin oxigenoa emateko beharrezkoa da, bestela hil zuten. Jarri edukiontzi epela eta lehorra zuzeneko eguzki-argia eta zirriborroak kanpoan. Bi egun geroago, okina en legamia kultura, the hartzigarri berean, gutxi hartu-poliki handitu egingo duzu, berriro erabili ahal izango duzu gozogintza. Normalean, 1 kg irin, 50 eta 100 g sourdough eskatzen.

Scrumptious get ogia sourdough on eztia eta lupulua batera garagar malta from. Malt - the erne eta lehortu aleak fresatuak irina. Bere funtsean leundutako, aleak irina osaera ezberdina osaera mikrobiologikoak.

malta, lupulua eta legamia - zaporetsua garagardo sekretua

Lupulua eta garagar malta - honek zer Brewer en legamia egiten da. brewing prozesua oso erraza da. osoa alea arnasten da garagar ernetzea da. Centeno, aleak - gainera, ez da zer legamiarekin garagardoa egiten zerbait. Hala ere, gustu zehatz, garagar erabiltzen da maizago. germinate beharrezkoa da. Neproroschennoe alearen legamiarekin gustuko ez - ez almidoi asko eta baxua azukre daude. Gaitutakoan, enbrioia da, hau ernetzea, alea aktibatzen da aminoazido gaur bertan - amylase. Amylase eta almidoia hidrolizatzeko perretxikoak digestible azukrea sartu. Hozituak alea, denbora pixka izeneko malta geldirik mantendu hartzidura osoena, ondoren fresatuak, urarekin nahastu eta lupulua batera egosi bermatzeko. Brewer en legamia elikagai bikaina - muztioaren bihurtzen da. bi legamia mota garagardoa egiteko erabiltzen da. Batzuk hartzitutako edari eta azalean bizi + 14-25 gradutan tenperaturan. Hauek deiturikoak zelaren legamiarekin birrintzeko Foamy burua azalean inprimakia. hartzitutako legamia konketa zaldiz beheko mezara prozesuaren amaieran. baseko legamiarekin - Badira kolonia beste hasiko da. lan baldintza hotzagoak dute - +6 +10 gradu bitarteko tenperaturan.

Zaila okina artea

Antzina, zaintzeko sukaldeak eta hozkailuak elektrikoa, sukaldaritza-prozesua etorrerak aurretik eta altchagarri ogia ia sakramentua bat izan zen. Kulturak ez diote elkarri, eta noiz ogia egin dute (prozesu horretan, gutxienez bi egun irauten du), ondoren, ez saiatu zarata egitea, ez Slam ateak eta pertsianak. Ondorengoa Brew erritmoa mantentzeko denbora obmyat eta ez eman gazi. baldintza ez betetzeak beste legamia kultura garatzeko fraught, legamiarekin ezberdinetarako behar delako desberdinak tenperatura, dentsitatea eta konposizio elikagai substratuaren. legamiarekin erabilgarria ordezkatu ahal izango dira kaltegarriak. Uste zen behartsua dela beti tasteless ogia. Ogia saiatu bakarrik erosi maisua bereziki bat.

Legamia - osasun beharrezko bitamina-iturri

Legamia ogia beraz hartzitutako oinarri hori aldatzen ari da, eta haren osaera kimikoa. Good ogi-irina, ura eta legamia ditu, eta bertan janari kopuru txiki bat legamia azukrea da. ogi Taste - hartzidura legamia, irina ondorioz. Legamia ogia B bitamina eta bitamina D. Russian sukalde bat gozogintza Noiz aberastu, elikagaiak gehien mantendu. argi zaharrean ezagutzen ote zen da, baina labe tenperatura hiru ezaugarri izan - aurretik, bitartean eta gozogintza ondoren. ogiak sukaldaritza zehar Soft bero uniforme ura irakiten tenperatura azpitik zegoen. beroa oso handiak produktua da kanpoan erre eta barruan ez dagoen labean bidez. Modernoak lehorra legamia, legamia ez bezala, oso eroso gutxiago fussy delako eta egonkorragoa da. Bake ogia bikaina, ahal are esperientziarik azafata dira. Zentzu horretan, galdera natural bat sortzen da: "Eta zer da lehorra legamia egiteko?"

Azukre, uraren eta airearen tenperatura 30-50 gradu - ingurune ezin hobea Saccharomyces for

Geroztik legamiarekin - dira organismo bizi dira, eta handiak, ez, eta hazten arruntak, ogi legamia ekoizpenean erabilitako kanpo - Saccharomyces, hau da bakterioa on gozoa elikatzen duten - azukrea, sakarosa, fruktosa, etab fabriketan .. molasses - elikagaien gozogintza legamia erabiltzen erremolatxa hondakin masa da. Erremolatxa - Izan ere, horietako batek egin gordinak legamiarekin etxeko enpresa batean.

molasses

Legamiak hazten azkar produktu honentzako. Molasses, deritzo treacle beltz bat da, lodi likatsua likido kolore oso iluna da. substratuaren tona One 750 legamiarekin kg handitzen. zein legamiarekin gozogintza sakatzen, eta instantons egiten - erremolatxa edo azukre kanabera Molasses. Gaur egun, ekoizpen eta eskaera handia bolumen handiak prest egindako legamia egiteko, Saccharomyces laborantza oinarri ohikoena da. Hala ere, onddo horiek ondo hazten eta beste batean landare materiala, azukre natural aberatsa. starchy substratu bat erabiltzen baduzu - patatak edo alea, hartzidura egon jasaten luke.

Modernoak segurtasun-produktu orea goratzeko

Horrela, argi dago, zer legamia gozogintza egiten produkzio instalazio moderno aurrera, osasunari kalte ez da. biltegiratze egokia eta abiadura handiko modernoaren erabilera lehorra legamia ezin izan beldurrik berriak garatzeko izango dute, kaltegarriak kulturaren osasuna, elikagaien ekoizpena direla ongi hainbat aldaketa erresistentzia aztertu legamiak horiek bakarrik erabiltzen den bezala. Gainera, "bustia" altchagarritic, etxean egosi baino askoz seguruagoak dira. Lehorra legamia metaboliko prozesuak egoera estatikoan dira. ura edo esnea - Metabolismoa besterik ez azukrea eta likido gain hasita.

Landu ondoren zer gozogintza, ogia egiteko legamiarekin egiten Izan ere, zer lehentasuna emateko erabakitzeko - gordinak edo estrusio lehor azkar urtzeko (instant).

sakatzen

molasses legamia masa bereizita hazi, hau decanted da. Legamia da ura gehitu eta bereizita dago berriro. Ondorioz, hainbat tratamendu legamia masa gris kolorez eta likatsua koherentzia bihurtzen da. Huts unitate gehiegizko hezetasuna kentzen. Prozesu honek sublimazio deritzo. ondorioz grisa, plastikoa, buztin-itxurako substantzia hoztu da, zatiak banatuta, hau da briquettes sartu eratu, sartu josia paper argizaria eta merkatuan eskuragarri. produktu bat gordetzeko ken 2 gradu eta% 72-75 inguruko hezetasun tenperaturan hozkailuak izan. Apala bizitza - 12 egun. Txikizkako ere, gure garaian, esaterako, legamia ezin beti aurkitu. Kasu honetan, jakin nahi dut, zer egiten konprimiturik legamia, dira, besteak beste, arraroa balore bat bada. Azken finean, askotan joera dugu produktuak apaletan apaintzen duela 20 urte, gaur egun baino askoz hobea izan zen pentsatzea. Posible da hori ez dela egia da, baina ez legamia errespetua.

Bihurtzen da, ez dagoela, legamia gozogintza zerk sakatzen batetik direnak da, baina kontua oso deserosoa da erabiltzeko direla. Eustea beharrezko hezetasun eta tenperatura lehor hotza garaikideko etxeko hozkailu batean oso zaila da. 12 egunetan epe etxekoandre mugatzen du. Normalean, gozogintza legamia orea asteburuetan arduratzen. legamia konprimatua sorta oso batak gehiegitan da. 4 pertsona familia bat, nahiz eta gonbidatu gonbidatuak baterako, pack erdi nahikoa baino gehiago, eta hurrengo asteburuan arte, besteak beste, legamiarekin aktiboa ezinezkoa mantentzeko.

lehorra

Lehor legamiarekin aspalditik tinko hartutako lekua gure sukaldeetan. Esan behar dut, teknologia elektroniko modernoak dira, produktu honen fabrikatzaileek erabiltzen dituen arren, legamia lehortu pre-Christian garaian ezagutzen ziren hasierako lehortu zen, distantzia luzeetan garraio zehar zaintzeko. Hori horietatik egin legamia lehor, ez du hori bertatik egin konprimitutako datoz. gozo molasses bera da, eta, hain zuzen, beraiek Saccharomyces ere.

luzea izan du, hazi delako eta partzialki deshidratatu legamia masa dosushit behar eta pellets bihurtu prozesua. hiru legamia lehor mota daude. legamiarekin aktiboa lehor honetan, aktibo lehorra eta berehalako lehor aktiboa berehalako instantons. Sugar almibarretan eta Saccharomyces - hori horietatik egin azkar legamia. deshidratazioa teknologia bakarra desberdina da. lehorra legamia erabiltzen bada konbentzionalak tenperatura baxuko lehortzeko labea Russian teknologia at, berehalako hutsean sublimazio metodoa azpian lehortu. produktu bat lehortzeko lehenengo metodoa ezinbesteko jarduera oso ahula batekin lortzen da. 12 hilabete, ia ezin dute eduki amaieran, hainbeste gozogintza dutela aholkatu ahal izango bakarrik erosi pakete apala bizitza on erreklamatu hasieran fermenting jabetzakoak galtzeko - Izan ere, legamia bizitza arren. Hori dela eta, horrekin batera doan inskripzio irakurketa ontzian arretaz informazioa aztertu, ez bakarrik zer legamia gozogintza, produktuen konposizioa, bere kaloria edukia, fabrikatzailearen izena, baina baita legamia fabrikazio-data, eta haien iraupen egiten.

Emulsifiers eta antioxidatzaileak

zauden emulsifiers eta antioxidatzaileak, erabilera konprimitutako legamia edo altchagarri txertatzea aurka bada. Gogoratu, ordea, gaur unwholesome osasuntsu microflora eta kimikoa elementu izan daitezke. Emulsifiers dira gordinak legamia masa lehortzeko aurretik gehitu. ore guztia hutsean ganbera batean erretiluko isurtzen. Ez dago dardara sortua, substratu lehortu a zatikiak txikiagoak dira, ondoren zigilatutako poltsetan ontziratutako sartu partekatzen du. emultsionatzailea eta antioxidatzailea da legamiarekin gehitu nahi ez diren onddoak eta aurka euren atxikimendua hazkundea eragozteko dute proba erabili aurretik. Ez pentsa-gehigarri hori konposizio sartuta gure osasuna kaltetu. Iritzi hau sakon flawed da, eta oso dilettantism eta "patioan konpetentzia" kimika molekularrean gaietan ematen. Batzuetan, nahiz eta entzun ahal hau: "Denek zer egiten legamia batetik daki. legamiarekin ona osaera - Saccharomyces bakarrik eta kito "Hala ere, nahiz eta konprimiturik legamia landare-olioa bota, ez lukete hasi duten aktiboki ugaritzen iritsi gozo konponbidea arte. , Eskaera bertatik legamia lehor (konposizio pakete deskribatu) egiteko, ikus daiteke produktua legamia naturala, emultsionatzailea E 491, antioxidatzailea dauka E 320, almidoia edo hidratatzaileen. kasuetan legamia lehor legamiarekin eta kito barne, soilik fabrikatzaileak ez du informazio osoa produktuaren konposizioa, baizik eta egonkortzeko eta ezpurutasunak desinfektatzeko eza baino esanez. umore duten pertsonak, janari beldur hori food bera baino askoz azkarrago hil daiteke esanez. Hau elikagai-gehigarriak aplikatzen.

Sukaldaritza ogi orea, instantons berehalako legamia kneaded, plazer bat da. Oso ondo "Saf-une" ezarri berehalako legamia. Zer legamia "Saf-une" egiten du, etiketan adierazitako gisa ezagutzea, fabrikatzaileak konfiantza askoz gehiago sentitzen duzu, zuen ez bada idatziz baino kontrol hezetasuna legamiarekin berhidratazio pisua mailak sartzean. Legamia hori ezin arrazako esne gozo edo azukre jarabea. argi goratzen dute pasta, pour bada zuzenean irina sartu edo pasta vmese prest.

Ode Saccharomyces eta hutsean

Zer nahiago - legamiarekin edo altchagarritic, denek berak erabakiko du. Hala ere, zer egin legamiarekin, ulertzen dugu. azukre jarabea On oso zaila da, edo, hobeto esanda, ezinezkoa ez Saccharomyces hazten, eta osasun perretxiko arriskutsua edozein da. Alkohola eta karbono dioxido laborari gazte horiek igorritako, patogeno microflora suntsitzen, eta hutsean sublimazio eta ontzi zigilatu unsanitary kutsatzaile eza bermatzen. Sourdough - Gauza on bat, posible da, baina ala antzua bera prestatzeko?