Nola etxean mascarpone bat prestatu

Mascarpone - mota bat Italiako gazta zapore fin eta delikatua du, eta hau, beste hainbat desberdina gazta mota. Bide batez, ez da desberdintasun bat da bere koherentzia hori, koipe gazta bat bezala gehiago begiratzen zuen: biguna eta harikorra. Askok seguruenik galderari posible ote den mascarpone bat prestatu etxean, baita dendan ez da merkea hasi da. Garai batean gazta jaki bat izan zen, eta erosteko tokiak jakin batzuetan bakarrik izan daitekeela zen. Gaur erraz eskuragarri produktu bat da, gainera, benetan posible da etxean egosten.

Gaur Italiako mascarpone buruz hitz egiten bada, orduan prestatzen bufalo edo behi-esnea krema from. Milan erdian, eta han gozoena mascarpone, askotan erabili bufalo esne prestatzen ari da. Italiarrek arduratzen gazta honen ekoizpenean beraiek aldarrikatzen for mascarpone fabrikatzeko hartu bufalo berezien esnea, eta zeintzuk hori, mantendu sekretua. Arren, Kondaira ona Seguru asko, eta horrek produktu ona egiten merkatua da.

Orain mascarpone teknologia buruz hitz batzuk esan nahi dut. Ordena biguna gazta hau lortzeko, krema egon 80-850S berotu behar du. krema loditu, irakiten, limoi zukua edo ardo zuria, ozpina kopuru txiki bat gehituz To. Baina zer gehiago italiarrek gazta gehitu, guretzat misterio bat izaten jarraitzen du. Eta, hala ere, nahiz eta hau nahikoa mascarpone bat prestatu etxean dago. Gaurkoan gazta hau, eta horietako bat besterik ez da bera, eta Italiako teknologia atxikitzen errezeta batzuk igaro badira.

Hasiera Italiako teknologiarekin mascarpone

gazta prestatzeko errezeta honetan, honako hauek beharko ditugu:

• Cream, gutxi gorabehera, 15% gantz izan behar dute (guztira koipe honetan, zertxobait materia lehorra handiagoa izango da). hartu duzu krema bikoitza bada, ekin zioten diluitu behar da esne pasteurizatua. Adibidez, 125 ml krema% 38 koipe hartzen badugu, beharrezkoa da 250% 3 esne baten ml diluitzeko. gazta astunegia krema erabiliz egina badago, out tasteless piztu du, bera - Ez da likatsua masa, eta orain gurina. Bai, krema edukia koipea gantz gazta edukiaren araberakoa da. Hemen da, eta behar diren gutxi gorabehera 40-45%, beraz, gantz edukiak krema behar da txikia.
• Limoi, posible da zuri-ardo-ozpina ordezkatzeko. Da beharrezko erreakzio leku clotting krema hartu da.
• Elementu osagarriak: colander Gaza (edo haurtxoa pixoihala) for termometroa tenperatura neurtzeko likidoa.

Orain, berehala, hitz egin mascarpone nola egin etxean buruz utzi. Hartu zartagin batean eta pour krema sartu. sutan ezarri eta termometro bat berotzeko krema 850S tenperaturan, eta ez etengabe irabiatu ahaztu. Noiz beharrezko tenperatura markatzen da, kendu krema beroa eta gehitu zien 1-2 koilarakada limoi. tenperatura 820C jaisten denean, zartaginean berriro sutan jarri bitartean, maila berean tenperatura mantenduz. Cream etengabe oztopatzeko. Lehenik eta behin, izan dute pikorrik txiki, ondoren pisua jogurt antzekoa izango da, eta ondoren krema antzeko koherentzia lodi bat osatzen. Horrek iradokitzen zer gertatu dela beharrezkoa dela. Kendu krema bero.

Orain arte mascarpone gazta prestatzeko etxean azken etapa bidez joan behar dugu. sukalde-tik kendu ondoren, krema egon 40-500S tenperaturan hoztu behar. Ondoren colander bat eta cheesecloth blanketed, geruzen tolestuta hartzen du. Gauza ezarritako krema beira suero da. Noiz azkena ondo xukatu, Gaza eta beira zintzilikatzeko gainerako serum tanta zerbait lotuta egon behar du. Ondoren itzuliko poltsa colander batean, eta, sakatu jarri goian ez da karga oso astuna. hozkailuan jarri dugu 10-12 orduz. Hori da dena, mascarpone Etxean gazta prest dago!