Osetiako garagardoa: etxean errezeta

Etxean Osetiako garagardoa - hau edari bat baino gehiago da. Sukaldaritza zehar, otoitz berezi bat irakurri eta osagai bereziak eman ezer paregabe minak zapore. Edan garagardo hau Ossetians eta ezteiak, eta mina uneak ere. Eta edari hau oso aberatsa da historia.

the Osetiako garagardo kondaira

intoxicating edari historia egunak itzuli antzinako aldiz, noiz gabe ezin da egin inolako erritual bazkari bat. antzinako Alans Uruzmag izendatu, basoan barrena ibiltzeko (nomada tribu bat bizilagun bat) eta gero, konturatu dibertigarria argazki bat. Sparrow, enara lupulua helduak ale batzuk, lurrera joan zen, eta Harritzeko portaera hasi zen: belarretan gogor, balitz bezala tratatzen, hala nola intoxicated.

Noiz itzuli bere emaztea jo zuen, Uruzmag esan zion zer zuen ikusi buruz, eta esan zuen, "Ekarri me hop". bere senarra kunplitu bere eskaera egin ondoren, lupulua batetik hartzigarri eta gehitu Brew brewed zuen. Hori nola Shata izeneko resourceful emakume garagardo, zein zen erraza edan intoxicating pentsatu.

Garagardoa kultura Ossetians

Oro har, Ossetian garagardoa, batez prestaketa eta kondairak askotan aipatzen bere formulazioa. Bereziki maite bertakoek kalifikazioa "aeluton". digestioa ondoren harrigarri gotorleku edari lortutako zen - Garagardo erabiliko arkumea gorpuak edo ardi rump prestatzeko hori esaten dute.

To zaratatsua ospakizunak malta herrian zehar bildutako prestatzeko - neurri zehatz bat familia bakoitzarekin. Beraz, Ossetians etxeetan dut beti labore stock bat mantendu Kasu izateko. Garagardoa nagusiki brewed zen garagar from - kultura erraza laborantza eta eguraldi to unpretentious.

Jaialdi ospetsua Dzheorguba deitzen ere, ez da edari gabe, hala nola garagardoa Osetiako gisa. Reviews esan hori ospatzeko egiten Georgiya Pobedonostsa omenez - dakizuenez, hau santua zaindariaren Osetia da. Da udazkenean ospatzen, noiz lanak amaitu dira laborantza biltzen da, eta, beraz, ez da bekatu, eta intoxicating edari etxeko gozatu.

Errezeta eta teknologia

egosten duzu Osetiako garagardo aurretik, malta egin behar duzu. Horretarako, gordinak gari eta garagar ur garbia (hobe udaberrian eta goxoa) beteta daude eta, esate baterako utzitako 24 ordu, edo baita gau. Horren ondoren ura xukatu eta bustia alearen da tapa batekin estali eta beste hiru egunez leku bero jarri. Denbora honetan zehar kimu behar dute.

Lortuko kimu aleak lehorrak, onena naturaltasunez eta gordinagoak ingurune batean lurrean dira. Horrela garagardoa eskatzen malta Osetiako lortzeko.

osagaiak:

10 gari eta garagar kilo erdi beharrezkoak litro ur. Eta hemen zer dira Osetiako garagardo prestatzeko beharrezko osagaiak:

• Legamia - 20-75 gramo.
• Sugar - eskaera.
• Arto irina - 2 kg.
• Hop kono - 50 gramo.

Step urrats errezeta

1. Behin haziak erne malta lortu duzu, pour pot handi bat sartu eta urez estali - utzi zutik haiek 3-4 orduz. Ondoren irakiten eta bero baxua bi ordu simmer.
2. A little hotz nahasketa saiatu agortzea da berez Ossetians egin ahala, Ossetian garagardo straining. Errezeta home zumezko saski bat egotea, lasto gainean suposatzen du. Baina eta ohiko bahe edo colander hartu ahal izango duzu.
3. Iragazi fluido lupulua konektatu eta berriro irakiten bat ekarri su txikian.
4. Une honetan, gozatzeko arto irina bat: beharrezkoa da zartagin lehor batean frijitu, etengabe eraginez, kolorea aldatu arte. Kontuz: hau kolorea aldatu egingo da, ilundu, baina inolaz ere ez luke erre!
5. irina Hau ere likidoa gehitu lupulua eta irakiten hiru orduz.
6. pot Ondoren, bero kendu eta cool apur bat. edukiontzi garbi bat sartu pour.
7. ontzia desegiteko ondoriozko likidoa legamia. Haien kopurua nahi den indarra araberakoa: argi garagardo "emakume" bat nahikoa soilik 20 gramo izango da, baina sendoa "gizonezkoen" edari 75 guztia beharko luke.
8. desegin legamia likido, ontzi komun batean bota eta hartzidura leku bero jarri. manta gainean Oraindik ere itzulbiratu daiteke. Prozesu honek, gutxienez egun bat hartuko du. Hori garagardo back Osetiako tentsio ondoren. Nahi izanez gero, gehitu azukre pixka bat.

Ikusten duzun bezala, Ossetian garagardo errezeta ez dela korapilatsu eta ez du inolako osagai exotiko eskatzen. beharrezkoa dela gauza bakarra - pazientzia.

Just garagardo bat edo erlijio attribute bat?

Jakina, garagardoa jotzen da gaur egun besterik intoxicating edari, ez gehiago. Baina Ossetians beraiek adimenak, erlijio errituala elementu nagusietako bat izaten jarraitzen du. Antzinako apaizak Jainkoari otoitz egiten katilu bat eskuan eskuan garagardo batekin. Baina denborarekin, asmatu dugu Arak - beste herri Osetiako alkoholdun edarien, garagardoa egiten hasi nahi duen, konbinatu, eta pixkanaka bere erritual helburua galdu zuen.

moderno Osetiako garagardo jai gehiago ez "erlijio" ura edo zukua baino ez zen. Baina egun honetan, nazio sinbolo bat da. Agian ez gutxiago Osetiako eta Ossetian tradizioak ohorea baino garrantzitsuagoa. sinestezina badirudi ere, baina guretzat ez duten beren herritarrei kultura ezagutzen. garrantzi handikoa guztiak - prestaketa, prestaketa, osagai kalitate prozesua.

brewing Sakramentua

misterio bat besterik sukaldaritza prozesu bat da, eta ez, deitu beraiek Ossetians. Just imajinatu: arretaz zuritu helduak garagar da uretan busti eta erne. Ordutik alea da entzimen nirea benetako bihurtuta. Malt horretatik prestatu hidrolisi prozesu pasatzen, solidoen mugitzen fluido batean, adibidez, muztioaren in baten ondorioz.

hop lehengaia nahastuz ondoren desagertuko da, esterilizatua eta markatutako zapore. hartziduraren - Eta legamiarekin gehitu ondoren sakramentua nagusia hasten da. Sam lupulua dagoeneko aberatsa lupulin, garagardo garbiketa guztiak "alferrikako" eta kaltegarrien, mikroorganismoak eta langile antiseptiko moduko bat hazkundea eragozteko. Lupulua ere badago epe luzerako garagardoa gordetzeko ardura.

Era berean, garrantzitsua errezeta ura eta antzezlanak ere. Bere konposaketa, garbitasun eta kalitatearen On zuzenean garagardo zaporea araberakoa da. Beste ospetsua Alemaniako esploratzaile Heinrich Julius Klaproth, Kaukaso bidaiatzen, azpimarratu zapore eta indarra Osetiako garagardo bat. Nabaritu edaria dela zuen - eskualdean onena eta ez da ingelesa atezain apalagoa. Eta Prince Potemkin garagardo botila batzuk Hego Osetia opari gisa jaso ondoren, nahiz eta agindu zuen gutxi garagardo bat bere "maisulan" errepikatzen dutela San Petersburgo out idazteko.

Baina zer gertatu da? Ez dio axola nola maisu nahian, garagardo oraindik ez zuen lan, beraz, etxean bezain ona. Eta ura izan nuen janaria prestatzeko, ere, Osetia burutzeko. Eta eta lupulua eta ale, eta beste osagai guztiak ondoren.

Garagardo prestatzeko plater

Tradizionalki Osetiako garagardoa prestatzen da eta ontzi bereziak zerbitzatzen. janaria prestatzeko Galdarak 300 1000 litro ziren liburukia, eta bere errementari bereziak handi kobrea orriak prestatu ziren. galdaragintza Hau da, beharbada familia gauzarik baliotsuena - merezi dozena abelburu bat bezala izan zen. Baina garagardoa dotorea apaindu zizelkatutako kaikuak batean zerbitzatzen zen. trebea carvers eta talentu artisauak eginak ziren.

Orain arte, Hego Osetiako saritua gonbidatu iritsi - sailburuak edo lehendakari - ezin edari intoxicating kopa gabe. Eta aldi bakoitzean bihurtzen zeremonia zaratatsu eta koloretsu bat sartu da.