Paella errezeta: Spanish zure etxera zapore

Paella - Mediterraneoko plater tipiko bat, zabaldu gehienbat on Iberiar Penintsulan. Bere jaioterria da, ustez probintzian Espainiako Katalunia, behintzat, izena Katalanaren dator, baina une ezagun bakarra da Espainia osoan, baina baita bere mugak urrun haratago da. turistak Espainiara datozen For, paella bereizgarria moduko bat da Espainiako sukaldaritza. Da espeziak, itsaskia, haragia, oilasko edo untxi nahasten arroza egina, batzuetan txistorra eta barazkiekin. espainiar eskualde bakoitzak bere paella errezeta propioa du, eskualde honen ezaugarri garrantzitsuenak: horietako asko, hain zuzen ere, eta zaila zein da jatorrizko zehazteko da - Ez dago paella errezeta bakar bat da. tipikoena jotzen da itsaski paella eta oilaskoa, eta hau da, paella errezeta jotzen da klasiko bat izan.

sukaldaritza paella

400 arroz gramo, oilasko bat hartu, itsaski kilo bat inguru behar duzu prestatzeko (xerrak koipetsua itsas arrain, otarrainxkak batzuk, muskuiluen handiak, txipiroiak libra bat inguru zati txikitan, bieirak - askotarikoa, hobeto). Han bada itsaski freskoa, izoztua, prest nahasketa are sasoian hartu ahal izango dugu. Barazkiak bi tipula, gutxi batzuk (gramo 300 inguru) tomateak, bat edo bi piper gozoa behar. baratxuri (gutxi ale bat), azafraia, piperra, intxaur muskatua - Lezaungo perrexila, tipula berdea eta apioa, eta espezien beharko du. Badira ere egingo da beharrezkoa salda litro bakoitzeko (onena oilasko hartu edo sukaldaritza itsaski lortutako) eta oliba olioa.

Oilasko zati txikitan moztu eta oliba oliotan frijitzen, etengabe eraginez gorritu arte. beste frijitzeko 5 minutu, erreta belarrak, tipula eta baratxuri for pan On. Tomatoes dira azaletik garbitu, zati txikitan moztu eta elkarrekin txikituta piperrekin barazkiak bidaltzen dira, beste 5 minutu. Badira ere frijituak ganbak, ondoren, guztiak zartagin dira, itsaski gainerako, gatza eta espeziak gehitu konektatuta, azafraia izan ezik da. dute izoztu ziren bada, ondoren egosten paella aurretik defrost eta gehiegizko fluidoa agortzea behar dute.

In salda litro bat azafraia kopuru txiki bat disolbatzen, arroza garbitu eta ontzi komun bat bota, eta bertan salda gehitzen da. Guztiak tapa batekin estali eta labean jarri 20-30 minutu edo salda ez da erabat xurgatu arte, 200 º C-tan

Halaber, bada paella errezeta bat denean arroza bereizita egosi platerak gainerako eta besterik amaieran gehitu eta beste minutu batzuk osagai batekin itzaliko. bihurtzen da nahiko zaporetsua, ere, nahiz eta ez hain lurrintsu - arroz bera lurrinez salda eta ura egosi elkarrengandik oso ezberdinak dira. Errezeta batzuk ere iradokitzen paella elikadura beraz arroza egosi bereizita beste osagai gainean ezarri, eta dena salda beteta, quenching lortutako.

Geroztik paella asko ditu errezetak, orduan nahiko zabala da sartzen, gainera, osagai zerrenda. Adibidez, Espainiako hainbat probintziatan, lurrinez txistorra edo urdaiazpikoa, zartagin batean aurrez frijituak gehitu ahal izango da, eta leku batzuetan ez da itsaski jarri - gehienbat nekazaritza eremuetan, urrun itsasotik. Paella ere sarritan oliba, ilarrak erabilera prestatu, eta espezieak eta belar benetan erraldoia bertan dira garrantzitsuak, zerrendan. Edozein errezeta paella edo erabili da, zapore bizia plater lurrintsu honek merezi du ematen saiatu. Paella bi ardo gorri eta zuriak lagunduta.