Saltsa "Demiglas" - Frantziako sukaldaritzako miraria

hainbat haragi plater ongailuak hitz, besterik Frantziako sukaldaritza gogoratu nahi. Azken finean, behin saltsa famatua "Demiglas" asmatu zuten.

Zer da?

sukaldaritza modernoaren errezeta gehienak, dakigunez, Erdi Arotik hartu. Ez ziren apaletan espezieak eta ongailuak mota guztiak Laden dituzten supermerkatu ez. Jendea errezetak sortu dute beraiek trial eta akats. zen egun horietan, eta lehen saltsa "Demiglas" agertu. Denborarekin, errezeta ahaztuta ditu, eta berriro igo liteke 19an mendean bakarrik, noiz frantziarrak Antonin Carême erabaki bere prestatzeko sekretua berpizteko. Bera sukaldari gisa galdera hau bereziki interesgarria izan zen. Azken finean, saltsa ahal onenen edozein haragi zaporea azpimarratzeko da. Eta hori frantsesek Beti izan espezialistak handia ospea. halaber, interesgarria da saltsa nola itzuli da "Demiglas" bertako hizkuntza batekin. Errusieraz soinuak bezala "izotza erdia." gozagarri likido baten oso izen arraro bat. Agian eman zuten finalean prestatu saltsa "Demiglas" etapa ohi da izotza urez betetako ontzi batean jarri delako. Hau da, prozesua loditzeko egin bizienak izan zen.

Frantziako tradizio nazional espiritua

Saltsa home "Demiglas" errezeta egin nahi baduzu, apur bat egokituta eta dauden produktuen egokitutako. 1 txerri hezur kg, 1,2 litro: beharra lan egiteko behi salda, 150 tipula gramo, azenarioa 1, apioa erdia, 60 tomate-pasta, landare olio batzuk, botila (0,5 litro) ardo gorri lehor, 45 gramo g irina, 2 erramu hosto, Twig erromeroa 1 eta 2, ezkaia, gatza, piper zatiak 5 lurrinez, 3 piper eta ale.

Prestaketa:

1. labea da 230 gradutan berotzen.
2. eskuila gozogintza olioz, bertan etzan hezurrak eta erre ordu erdiz, labea behealdean jarriz.
3. Une honetan barazkiak garbitu eta arbitrarioki ebaki.
4. pan sakon batean berotu pare olio koilarakada bat eta barazkiak frijitu bertan.
5. Gehitu salda eta egosi hezur. Itzaltzea guztiak batera 5 minutu inguru.
6. Jarri pasta eta ardo herena pour. Jarraitu simmer, baina tapa azpian itxita.
7. Sartu, poliki-poliki, irina, eta ondoren, ardoa gainerako. Txikitu beroa eta jarraitzeko, gutxi gorabehera ordu bat irakiten.
8. Egin espezien guztiak eta ordu bat eta erdi nahasketa bat egosten. Belarra hobe da 20 minutu gehitzeko bigundu arte.
9. Nahasketa iragazkia zen, gehitu piper eta gatza, eta, ondoren, irakiten behera amaitu produktu ez arte jarraituko dute 0,5 litro.

"Demiglas" benetako saltsa bihurtzen da. Interesgarria errezeta, eta sukaldari, jakina, denbora luzez, baina emaitza besterik ez da harrigarria.

"Knorr" lagundu

nahi ez duten denbora alferrik galdu dituztenentzat eta zama beraiek sukaldaritza, ez dago oso modu erraz bat da. Saltsa honek "Demiglas Knorr". Beti duzun eskuz izan haragiak hainbat gozagarri zoragarri bat ematen du. Merkataritza-sarea produktuarekin da ontziak saltzen. Bakoitzak jasotako 1,5 zaporeko kg kontzentratu lodi. etiketan zehaztutako administrazio metodoa. Nahasketa horren arabera izan behar du:

1. Jarri edukiontzi garbi bat beharrezko eta ur epeletan diluitu kopurua (35-40 gradu) zehaztutako ratio batean.
2. Ondo nahastu plastikozko bat, masa homogeneoa, krema gogorarazten gisa arte.
3. Jarri edukiontzi sua eta pisua ekartzea irakiten du gora.
4. Irakiten saltsa bost minutu baino gehiago, oraindik masa ez makila eraginez.

onartu behar dugu bikaina etxekoandre modernoak erremedio bat dela. Denbora eskasia errazagoa polit bat pastela nahasketa eta minutu batzuk bat erosi eta lehen mailako janzteko luzea beharrezko osagaiak bila denda exekutatu baino egiteko eta sukalde hartan ordu stand.

errazena aukera

Badira saltsa "Demiglas" nola egin hainbat modutan. Esan behar dut, ez da hain erraza izan dadin. oso luzea da, eta, gainera, denbora asko prozesuan. 2 behi (edo txekor) hezurrak kg, 120 apioa gramo, 100 tipula eta azenarioak gramoko, 5 gramo gatz, 100 ardo gorri lehor mililitro eta 7 ur arrunta litro: ordena benetako saltsa nahiko Produktu apur bat behar izango dute.

Elikadura sekuentzia honela izan behar du:

1. Barazkiak eta hezur kolore marroia arte labean bake.
2. pan sakona jartzen produktuak. Gero, bota ur hotza guztiak eta 24 orduz irakiten bitartean edukiak ez dira gozoki bihurtu.
3. Mass iragazkia. Hobe da fina bahe bat erabili.
4. Lortutako likidoa isurtzen da atzera pan sartu, ardoa eta gatza gehitu, eta ondoren bero ertain gainean jarri. edukiak lurrunketa motela ondoren Ordu batzuk egon 4 aldiz murriztu beharko luke.

Saltsa ia prest dago. Bakarrik geratzen da hura hozteko. Horretarako, ura izotz edo hozkailu baten piezarekin erabil daitezke.