Sueztitu - sukaldaritza prozesu bat

sukaldaritza, hainbat terminoak ez direla beti emankor bide hau sartutako hasibe hasiera sukaldari ulertu daude. konplexua eta erraza sukaldaritza errezetak dira askotan hitza "arin frijitu". Hau produktua, gero kontuan kontuz ibili behar du prestatzeko metodoa esaterako bat da. Zer da - frijitzeko, stewing edo beste batzuk prozesuaren bero-tratamendu ikastaroak (normalean bere osagai bat)? Dezagun aurre elkarrekin.

Sueztitu - erauzketa honetan

terminoa Frantziako hitza passer dator, esanahia "denbora pixka galdu nahi." prozesuaren funtsa - gantz prozesatzeko, olioa bertan produktua (neurri handi batean barazkiak) da erauzketa jasaten. Zer esan nahi du horrek? Margotu eta substantzia aromatizatzaileak erauzketa-prozesua hasten gantz (adibidez, landare-olioa) eta produktua (adibidez, Brankan), beraz, leungarriak jasaten eta samurra bihurtzen eta zaporetsua gisa bere barne duintasun guztia ezagutzera litzateke. browned tipula buruz hitz egiten dugu bada, orduan gehiegizko zorroztasuna eta gorrotorik desagertzen da eta zapore leun eta delikatua bihurtzen da, berezia, findu zaporea hartzen du. Hori dela prozesu hori da askotan Europako sukaldaritza handiko erabiltzen.

Arin frijitu eta passirovka

Batzuetan errezetak aurki terminoa "passirovka", "passaged". Baina error gramatika bat hitzaren bezala da - kirol terminoetan kategorian esan akrobaziak, adibidez, "jaitsiera saihesteko, salto batean aseguratu." Lehen kasuan, erabiltzen denean letra "e" sukaldaritza terminoa da.

balio zehaztea

hitzaren definizioa zehatzena duzu sukaldaritzako hiztegia ikusi ahal Vilyama Pohlebkina, historialari eta arte sukaldaritza praktika famatua. Sueztitu - bero baxua frijitzeko olio edo koipe kopuru nahiko handi batean fin txikituta barazki Produktu leuntasuna emateko. Garrantzitsua da zorrotz indartsua dela, erretzea, crusty saihesteko.

Zer Passer

tratamendu termikoak honek jasaten gehienbat erro laboreak, azenarioak eta beets bereziki. da salbuespena eta tipula. Eta egiten du helburu bakarra batera - identifikatu eta azpimarratu bereizgarria zaporea eta kolorea (erauzketa mindful), hau frijitzeko zehar, adierazi zuten, nahiz eta antzina bezala, haundituko dira. Adibidez, browned tipula Europako plater askotan, gozogintza, osagarri erabiltzen da.

ADIBIDEA: tipula eta azenarioa

Hartu ondo preheated landare olioa (gradutan 120 inguru) zartaginean. ekilore, oliba, artoa erabiltzen ditugu. tipula ertain pare bat garbitu eta fin-fin txikitu. olio berotan jarri. Minutu batzuk bero neurrizko baino gehiago frijitu. aurkeztu azenarioak birrinduta nahi dugu. barazkiak ez erre eta leuntzen emeki (baina ez egosi) eta jarraitzen du "open". tipula garden eta gilding apur bat, eta azenario bihurtzen denean - biguna, denbora itzali da. Barazkiak formulario bat izan daiteke gehitu zopak, Relleno, beste plater bat.

Bide batez, arin frijitu - prozesua unibertsala da. Horrelako ondorioak jasaten ahal izateko, eta arrainak, zati txikiak, baita beste produktu deskontua propietate moztu.

Nola marroi irina?

Errezeta batzuetan, irina barietate desberdinak ere, hala nola, tratamendu termikoak baten menpe dago. Hau da, zopak edo saltsa betez egin. Bereiztea zuri, gorri eta hotza arin frijitu:

1. White. indartsua dela eta irrika ez du galduko bere natural (zuria) color-prozesuan irina.
2. Red. Irina dusky, urrezko kolorea hartzen du (normalean saltsa gorria betez doa).
3. Hotza da. Irina olioa nahasten berogailua eta indartsua dela gabe.