Zer dira kafe motak?

Nahiz eta kafe-sorta handi bat ikusten duzun dendan, jakin behar duzu barietate bi bakarrik erabiltzen direla berreskuratzeko edari ezagun hori ekoizteko. Beste barietate guztiak medikuntzan edo gozogintzan erabiltzen dira.

Kafe ehuneko hamarretik gorako kontsumoa bi barietate horiek eta beren nahasketak dira. Kafe zuhaitz mota ezagunenak dira: Arabica eta Robusta. Mundu osoko edari hau ia edaten duten guztiek maitemindu egin dute bi kafe horiek, eta ez dute ezer berririk nahi.

Ondoren, zergatik da barietateen aukeraketa hain handia? Hemen, eta kafe-babarrunen eta lurrean sartu. Arabikaren eta Robusta-ren inguruan zerbait esateko gai dela esan dezakegu: "Lehenengoa zapore sakona duen kafe lurrintsu bat da eta bigarrena mingotsa eta oso indartsua da", beste hainbat faktore daude.

Kafe mota guztiak bi kategoriatan banatuta egon daitezke: mistoak eta nahasiak. Eta bi kategoria besterik ez badira ere, kafe barietate asko milaka dira.

Mistoak bereizten dira kafe-babarrunak nahasketa horietan mota desberdinetakoak direlako. Adibidez, kafe moduko bat, Arabikan ehuneko laurogeita hamar eta hogei robusta bakarrik.

Gainera, kafearen kalifikazioari esker, zuhaitzetatik kendutako herrialdeak, biltzen ziren urteak eta beste hainbat faktore ere eragiten du. Hau da, dena kontuan hartu behar da, zuhaitzen hazkundearen ondorioz erortzen diren prezipitazio kopuruari dagokionez. Nahasketa sakonaren ondoren, kafe-kalifikazio mistoa sortzen da.

Nahasketaren oinarria lortzea nahasketa baten ondorioz une zailenetako bat da. Kafe ona sortzeko, ale batzuen gabeziak ezkutatu behar dituzu eta besteen abantailak nabarmentzen dira.

Espezieak sortzeko oinarrizko arauak ere badira. Nahi izanez gero, eliteko kafe-kalifikazioak lortzeko nahasketa baten ondorioz, aleak aldez aurretik hautatu behar dituzu, elkar osatzeko eta irekitzeko. Ez da gustuko antzeko fruituak erabili behar, kontrakoa den bezala. Batzuetan, edari bizkortzeko kalitate handiko kalitate ona sortzeko, bost edo hamabost kafe-mota ere izan ditzakete proportzio ezberdinetan.

Era berean, ezinbestekoa da inklusio maila buruz gogoratzea. Nahiz eta horietako asko badira, masterrak gai horien arteko lerro fina harrapatu ahal izango du. Hori dela eta, hainbeste barietate desberdinak probatu daitezke - aukera kopurua mugagabea da.

Kafe babarrun ez diren barietateak fruta mota bakarra erabiltzen dute. Kategoria hau xehetasunez deskribatu baino lehen, esan behar da herrialde edo hiriaren ondoren izendatzen diren ia guztiak (esate baterako, "Santos" edo "Kolonbiako kafe" famatua gogoraraz ditzakezu).

Tipoak ere asko dira, gustu eta kalitateak guztiz eragiten du eta sortzeko aukera mugagabea dago. Kafe-barietateak garatzeko garrantzitsuena profesionaltasuna da. Ameslaririk gogoangarriena egiten badu, errezeta zorrotz bat ere egiten badu, kafea hainbat aldiz dastatuko da. Azken finean, kontuan hartu itsas mailatik landaketak altuera, prozesatzeko metodoa eta aleak tamaina izango da (eta bai) ez denek.

Eta kafearen barietateak bereizteko nola ikasi nahi duzun, cap-tester bihurtu behar duzu. Horregatik, horietako asko ikasiko duzu, usain eta zaporez jakiteko, ekoizleari zehazteko eta kafe zuhaitzaren baldintzak eta beste faktore garrantzitsuenak ikasteko.

Edari bizkorra magikoa maite baduzu, barietateen arteko aldea gogoratu, aukeratu onena gustatzen zaizun eta edari zoragarri hau gozatzeko. Eta kasu honetan, gauza nagusia ondo prestatzea da usain eta zapore zoragarria hondatu gabe.