Amuarrain gozoak labean labean

Trout - izokin familiako ordezkari bat, espezie kopuru handia duena. Sarritan itxuraz, zaila da zehaztea zeintzuk diren espezie horren azpiespezieak zure aurrean kokatzen den arrainak. Gainera, azken hamarkadetan arrain-ustiategi ugari sortu dira, arrain hori artifizialki lantzen dutenak.

Itsas lankideengandik, amuarraina, kapturan hazi dena, ibaiaren usain nabarmen batek nabarmentzen du, eta horrek sarritan ematen dio arraina prest jateko gogoa. Platerik ohikoena platera labean labean dago. Metodo honekin prestatzea lohiaren usain ezegonkorra neutralizatu daiteke espezieak gehituz, arraina, ezkaia eta, jakina, ontziratze edo marinade gisa erabiltzen diren ardoak gehituz.

Okela landare labean troutatua, jatetxe askoren menpean sendo kokatua. Baina, hala ere, ez litzateke platera jateko gourmets aberatsen jabetzarik. Arrain horri industri produkzioari eta garapenari esker atxiloketaren baldintzei esker, nahiko kostu txikia da, batez besteko erosleak merkaturatzeko. Amuarrain labean nola prestatu irudikatzen saiatuko gara.

Plater prestatu beharko duzu:

• Trout - 200-400 gramoko pisu bat;
• Azaloreen infloreszentzia - 50 gramo;
• Brokolia - 50 gramo;
• Azenarioak - 50 gramo;
• Zainzuri babarrunak - 50 gramo;
• Ezkaine berdea - 20 gramo;
• Ardo zuria - 30 gramo;
• Espeziak (gatza, piper beltza lurrean, arraina prestatzeko) - pixka bat;
• Oliba olioa - 25 gramo;
• Gurina - 20 gramo;
• Limoi erdia.

Arrautzak egosi labean paperarekin, hain zuzen ere, oso erraz prestatzen da. Kontuan hartu behar da errezeta zerrendatutako barazkiak dagoeneko egosiak, izoztuak, banan-banan eta barazki nahasketa moduan erosi daitezkeela.

Hasi sukaldaritza. Barazki guztiek zartagin batean gorde behar dute, gurina gehituta, gatza eta piperbeltza egosten. Ondoren, estalki-ontzia tolestu behar duzu, arrainak erosi dituen tamainari dagokionez, elikagaien paperetik, koipeak oliba olioarekin eta bertako barazkiak berdin jartzen ditu.

Normalean, amuarraina gutted saltzen da, baina ez da eskala garbitu eta gremio gordinak garbitu. Eskalak eta brotxak kendu eta ondo garbitu behar dira produktua prestatzeko prozesua osatzeko.

Amuarrain zurituek oliba-olioa, gatza, piperbeltza, olioa, limoi-zukua bota eta kanpoko arrautza-ontziarekin nahastu behar dute. Ondoren, amuarraina barazki gaineko gutunazalean jarri behar da, arrainak hegal bertikalean amaitzen den arte, eta sabel irekia, barazkietan. Ondoren, "diseinua" hau guztia bota behar duzu ardo zuriarekin eta gutunazala zigilatu. Kontuan izan behar da ez dela beharrezkoa paperarekin xaflaren edukia modu egokian konprimitzea, barruko espazio txiki bat egon dadin, papera papera itsastea saihesteko.

Arrautza labean paperezko labean platera oso zaporetsua da. Goazen gozogintza zuzenean. Egia esan, gauza txikiak izaten jarraitzen du: gutun-azal bat jarri behar duzu orrialdera eta jarri 180-190 graduko labean, 18 minutuz. Ondoren, arrainak paperezko xafla zuzenean jarri behar duzu, papera ireki eta zerbitzatu. Arraina prest dagoela ziurtatzeko, arreta handiz bereiz ditzakezu haragia, dorsal finetik. Hezurretik erraz bereizi behar da eta ehundura zuri bereizgarria du. Termometro elektronikoa badago, tenperatura hezurretan neurtu dezakezu. 61 gradu Celsius baino gehiago badago, arraina prest dago. Bestela, beharrezkoa da orrialdea itxi eta minutu batzuk gehiago arraina prestatzea.

Eskuz egindako errezeta bat azukrea labean errezeta nola esaten den jakiteko, arrainak erosteko segurtasunez egin dezakezu. Plater bat prestatzea oso erraza izango da. Janari goxoa plazer handia emango die etxeko kideei eta gonbidatuei.