Chanterelles izoztu eta nola behar bezala egin dezakezu?

Beharbada, perretxiko mota goxoak dira chanterelles. Landare-osagaiek duten plater konbentzigarriek baso-perretxikoen zapore eta usain zoragarria eskertzen dute. Zopa prestatzen da haiengandik, entsaladetara gehituta, bigarren mailako ikastaroetara. Gaur egun, askotariko errezetak daude beren konposizioan baso-perretxikoak dituztenak.

Zoritxarrez, plater hauekin ezingo da bete urte osoan zehar bildutako txantiloiak, nolabait ustiatu behar dira neguan, beste sasoiko barazki, fruta eta beste landaredia bezala. Kontserbazio metodorik ohikoena, ezer ona da, baina ez perretxikoentzat. Kasu honetan, botulinaren toxina duen infekzio posible bati buruz hitz egiten ari gara , maizago onddoak kontserbatzeko. Dendan aurki daitekeen produkzioak hazkundea etxeko kontserbak baino konfiantza handiagoa eragiten du Mekanizazio-puntua 100 gradu baino gehiagotan erabiltzen duen industria-metodoa da. Etxean, hau ezin da egin, hau da produktuaren arriskua.

Zentzu horretan, galderari dagokionez, kanterlek izoztu egin daitezkeen ala ez? Ez da posible bakarra, baina beharrezkoa da, gainera, biltegiratze metodo seguruenetako bat da. Eta, izozkailuko tenperatura txikiak izan arren, substantzia baliagarriak izaten diren perretxikoetan izaten da hori.

Nola kanterelak izoztu neguan? Jende gehienak biltegirako produktua modu errazean prestatzen du: garbitu, zuritu eta ebaki zati txikitan. Etxeko etxe finduenak maiz galdetzen dute: "Ezin dut xerra txarrak izoztu"? Eta "yes" erantzuna baiezko erantzun bera emango zaie. Kasu honetan, prestatzeko prestatu behar dira, gero hoztu, prestatutako plateretan zabaldu eta izozkailura bidali.

Chanterelles frijituak izoztu ditut ? Galdera hau arraroa dirudi: perretxiko izoztuak plater frijituak ere egosi daitezkeelako, baina galdera hau garrantzitsua da gehien erabiltzen dituztenek perretxiko frijituak. Ez duzu chanterelles zati txiki baten garbiketa nahasiarekin aurre egin behar, izozkailutik erdi erdiesten den produktua prestatu, desegitea eta entsalada eransteko.

Txurro marinatuak izoztu ditut ? Galdera horri erantzuna aurreko bertsioaren antzekoa izango da.

Biltegirako baso-produktua prestatzen duzun bakoitzean, zikinkeria arreta handiz tratatu behar duzu. Gauza bera gertatzen da perretxikozko txanoekin eta hosto edo hostoekin eta belarretarekin itsastea. Bestela, substantzia kaltegarriengatik intoxikitzeko arriskua duzu, eta zikinkeria zati txiki batek plateraren kalitatea eta ahaide gisa duen ospea erabat eragiten du.

Chanterelles izozten ez baduzu neguan, erabili aholkuak edo galdetu gonbidatutako onddo biltzaileak, beste bat eta errezeta zaporetsuak eta interesgarriak emango dizkizuena. Bon appetit!